1. '장수비결' 식품에서 찾자 ... 9
2. 양파의 효용성(效用性) ... 12
3. 수박과 수박탕 ... 15
4. 불고기의 한국문화① ... 18
5. 불고기의 한국문화② ... 21
6. 세계의 여름철 보신식(補身食) ... 24
7. 연식(蓮食)에 대한 고전의 기록 ... 27
8. 고전(古典)에서본연식(蓮食)의효용 ... 30
9. 생선을 먹읍시다 ... 33
10. 사라진 영약 「컴프리」 ... 36
11. 붕어의 보신효과 ... 39
12. 고구마는 구황식품(救荒食品) ... 42
13. 피마자유의 효용(效用) ... 45
14. 대구요리의 맛 ... 48
15. 부추와 당뇨병 ... 51
16. 「켈프」의 유용성 ... 54
17. 대추의 보양성(補養性) ... 57
18. 좁쌀의 용도 ... 60
19. 밀의 효용 ... 63
20. 배는 좋은 지해제(止咳劑) ... 66
21. 민어는 백성의 물고기 ... 69
22. 행인(杏仁)과 살구나무 ... 72
23. 도미의 진미(珍味) ... 75
24. 향토(鄕土)요리의 특징 ... 78
25. 더덕의 유용성(有用性) ... 84
26. 죽(粥)의 붐이 오나?① ... 87
27. 죽의 붐이 오나?② ... 90
28. 소주(燒酒)의 내력 ... 93
29. 우리나라의 약주(藥酒) ... 96
30. 중국의 약주(藥酒) ... 99
31. 술에 얽힌 일화(逸話) ... 102
32. 장(醬)의 한국문화 ... 105
33. 회(膾)의 내력 ... 108
34. 냉면의 시원한 맛 ... 111
35. 국수의 기원(起源) ... 114
36. 메밀국수 원조(元祖)는 한국 ... 117
37. 은어(銀魚)는 보허(補虛)하는 물고기 ... 120
38. 묵의 한국문화① ... 123
39. 묵의 한국문화② ... 126
40. 뱀탕은 정력제인가? ... 129
41. 쑥의 효용성(效用性) ... 132
42. 금기식(禁忌食) ... 135
43. 상극식(相剋食)과 상기식(相忌食) ... 138
44. 화분식(花粉食)과 화분증(花粉症) ... 142
45. 참외와 금기(禁忌) ... 145
46. 식중독의 구급법 ... 148
47. 자두는 어린이 과실 ... 151
48. 파는 발한제(發汗劑) 역할 ... 154
49. 원추리의 효용(效用) ... 157
50. 야자의 효용성(效用性) ... 160
51. 홍화(紅花)의 용도 ... 163
52. 송지(松脂)는 장수약 ... 166
53. 식품 착색료(着色料) ... 169
54. 상추쌈의 한국문화 ... 172
55. 영양의 밸런스 ... 175
56. 토끼고기의 육용성(肉用性) ... 178
57. 사탕무의 용도 ... 181
58. 무화과의 효용성(效用性) ... 184
59. 진달래와 철쭉 ... 187
60. 비빔밥의 문화(文化) ... 190
61. 식성(食性)과 질병관계 ... 193
62. 오골계육은 보양식(保養食) ... 196
63. 호프의 효용성(效用性) ... 199
64 .고등어는 중요한 어족 ... 202
65. 갈분(葛粉)의 식효성(食效性) ... 205
66. 가오리 요리 ... 208
67. 잠두의 식효성(食效性) ... 211
68. 다시마의 식효성(食效性) ... 214
69. 귀리의 용도(用途) ... 217
70. 미나리의 독특한 향(香) ... 220
71. 호밀과 맥각(麥角) ... 223
72. 식혜(食醯)의 기원(起源)① ... 226
73. 식혜와 식해(食醯)② ... 229
74. 기장의 식효성(食效性) ... 232
75. 완두의 식효성(食效性) ... 235
76. 양귀비는 어떤 식물인가 ... 238
77. 생강의 식효성(食效性) ... 241
78. 꿩고기 요리 특미(特味) ... 244
79. 정어리는 기름많은 물고기 ... 247
80. 양고기 요리 원류(源流) ... 250
81. 쇠비름과 수은(水銀) ... 253
82. 노루고기는 몸에 보익(補益) ... 256
83. 곰고기와 웅담(熊膽) ... 259
84. 겨자의 자극성(刺戟性) ... 262
85. 열목어의 특미(特味) ... 265
86. 말고기와 백마음경(白馬陰莖) ... 268