머리말 : 사찰음식을 처음 대하는 이에게 ... 4
추천사 : 마음의 살이 빠지면 몸의 살도 절로 빠지는 법이다 ... 9
   지리산에서 보내온 유쾌한 다이어트 식탁 ... 14
   내가 스님께 배운 사찰음식 ... 17
사람은 고기가 아니다
   다이어트는 수행의 첫걸음 ... 23
   산에서 내려와야 하는 사찰음식 ... 27
   음식 이전의 음식, 호흡 ... 32
   마음을 지키는 자제심, 자제심을 잃게 만드는 식욕 ... 37
   폭식의 근원에 두려움이 있다 ... 41
어느 자연주의자의 밥상
   절집에서 새로 태어나면서 ... 49
   지리산의 천연 먹을거리 ... 51
   스님도 다이어트 합니까? ... 55
   음식문화에 대한 사고전환이 필요하다 ... 61
   대중화될 때 더욱 가치가 있다 ... 66
   실천하면 몸에 좋은 사찰음식 문화 ... 74
본격 사찰음식 다이어트
   1. 다이어트 사찰음식 10선 ... 85
      저칼로리 사찰음식의 비밀은 양념!
        함지쌈
        토란들깨탕
        콩나물찜
        김치양장피잡채
        된장찌개
        브로콜리미역국과 유부채소밥
        엉긴콩김치국
        콩전
        채소메밀병전
        버섯전골
      식후 디저트 다이어트
   2. 열랑을 반으로 줄여주는 한그릇 음식 10선 ... 123
      가벼운 식사 대용 선식 만들기
        은행밤죽
        영양밥
        채소영양죽
        겨우살이현미밥
        구기자죽
        콩나물밥
        검은깨죽
        보리채소비빔밥
        능송이버섯죽
        시래기현미밥
      다이어트를 도와주는 선방체조
   3. 식습관의 살을 빼주는 1식3찬 일주일 식단 ... 159
      직장인을 위한 주말 다이어트 요령
        첫째날 : 토란조림
        둘째날 : 아몬드두부찜
        셋째날 : 두부소스단호박찜
        넷째날 : 장아찌
        다섯째날 : 부각
        여섯째날 : 산버섯볶음
        일곱째날 : 산초송이장
      다이어트에 좋은 민간요법
부록 : 고칼로리 외식을 저칼로리 가정식으로 : 186