머리말 ... 4
Part 1 음식점 사업 과연 안정적인 사업일까, 대박 사업일까?
   Chapter 1 음식점 창업, 대박으로 가는 조건
      Section 1 안정적인 사업은 대박으로 가는 지름길 ... 14
      Section 2 성공하는 음식점의 창업 준비 요령 ... 22
      Section 3 먹는 장사, 올바르게 창업하는 방법을 알아보자 ... 31
      Section 4 난 요리에 자신이 없어요. 어디서 배우죠? ... 38
   Chapter 2 음식점 창업자들을 위한 11가지 식당 성공학
      Section 1 친절한 서비스가 가장 기억에 남는다 ... 50
      Section 2 대형 음식점들이 유리해지는 추세다 ... 52
      Section 3 음식이 맛있으면 성공한다 ... 57
      Section 4 항상 청결하라 ... 58
      Section 5 자기 업소만의 개성을 살려라 ... 59
      Section 6 고객을 흡수하려면 미끼 메뉴 전략을 구사하라 ... 61
      Section 7 음식점이 많은 지역이 역시 장사가 잘 되는 지역이다 ... 63
      Section 8 성공하려면 히트하기 시작하는 음식을 찾아내라 ... 64
      Section 9 앞으로는 전통음식이 유망하다 ... 65
      Section 10 맛은 유행이므로 끊임없이 새로운 맛을 개발하라 ... 67
      Section 11 음식점의 최종 목적은 체인점 사업이다 ... 68
   Chapter 3 성공하는 음식점의 입지 조건 분석하기
      Section 1 음식점이 입지할 수 있는 상권의 분석과 이해 ... 72
      Section 2 데이터로 분석하는 입지 조건 ... 79
      Section 3 장사가 잘 되는 지역 찾아보기 - 전국 지역별 대표 상권들 ... 87
Part 2 실전으로 정복하는 음식점 창업과 자금 마련 전략
   Chapter 4 성공하는 음식점의 기본 입지 조건
      Section 1 성공하는 음식점 - 기본적인 입지 전략 ... 108
      Section 2 열악한 입지 조건, 피해야 하는 입지 조건에서 매출 높이기 ... 119
      Section 3 좋은 점포를 판별하는 기본 관측법 ... 124
      Section 4 실패한 음식점의 인수 전략과 성공 전략 ... 128
   Chapter 5 창업에 필요한 서류와 자금 마련 전략
      Section 1 음식점의 종류와 준비 서류들
      Section 2 부족한 자금을 마련하는 전략 - 은행 융자 등 ... 138
   Chapter 6 음식점의 인테리어 공사 전략
      Section 1 인테리어 공사와 주방 설비들 ... 146
      Section 2 인테리어 전략 ... 150
      Section 3 주방 설비, 냉장기기, 식당 설비, 의자·테이블 구입 전략 ... 160
Part 3 365일 성공하는 음식점 운영 전략
   Chapter 7 개업하는 날부터 성공하는 음식점이 되자
      Section 1 개업식도 광고다 - 이벤트 계획은 치밀하게 ... 168
      Section 2 친절, 친절, 또 친절, - 변함없이 친절한 음식점 ... 169
      Section 3 음식맛은 노력할수록 좋아진다 ... 170
      Section 4 음식맛을 규격화하자 ... 171
      Section 5 매출이 떨어진다면 주기적으로 신 메뉴를 개발한다 ... 173
      Section 6 개업 한 달 만에 실패를 확인했다면 업종을 변경해야 한다 ... 175
   Chapter 8 성공하는 음식점 메뉴 분석하기
      Section 1 단 하나의 메뉴로도 성공하는 것이 바로 음식점이다 ... 180
      Section 2 메뉴 구성은 어떻게 할까? ... 183
      Section 3 기사 식당의 메뉴 구성 ... 190
      Section 4 성공하는 기사 식당 분석 ... 194
   Chapter 9 성공하는 음식점의 광고 전략 - 광고는 내부에서부터 시작하자
      Section 1 음식점의 광고는 음식점에서 시작한다 ... 202
      Section 2 음식 이름을 이용한 광고 전략 ... 204
      Section 3 인터넷 게시판의 입소문이 중요하다 ... 208
      Section 4 전단지와 스티커를 이용한 홍보 전략도 중요하다 ... 209
      Section 5 유명한 음식점이라면 증명할 자료가 필요하다 ... 210
      Section 6 가장 큰 광고 효과는 체인점 사업이다 ... 212
   Chapter 10 향토 음식점이 잘 된다
      Section 1 서울의 향토 음식 ... 217
      Section 2 경기도의 향토 음식 ... 219
      Section 3 강원도의 향토 음식 ... 221
      Section 4 충청도의 향토 음식 ... 223
      Section 5 전라도의 향토 음식 ... 225
      Section 6 경상도의 향토 음식 ... 228
      Section 7 제주도의 향토 음식 ... 230
      Section 8 북한의 향토 음식 ... 232
Part 4 투자비와 종류별로 보는 외식업의 세계
   Chapter 11 투자비로 보는 외식업 창업 정보
      Section 1 500만∼2천만 원 ... 238
      Section 2 2천만∼3천만 원 ... 242
      Section 3 3천만∼5천만 원 ... 252
      Section 4 5천만∼1억 원 ... 284
      Section 5 1억 원 이상 ... 297
   Chapter 12 종류별로 보는 창업 가이드