제1장 과수원예의 특징과 전망
   1. 과수원예의 뜻과 내용 ... 15
      1. 과수원예의 뜻 ... 15
      2. 과수원예학의 뜻 ... 15
      3. 과수원예학의 내용 ... 15
   2. 과수원예의 특성과 경영 ... 16
      1. 일반적 특성 ... 16
      2. 경영규모의 형태 ... 17
   3. 과수원예의 발달과 원생지 ... 18
      1. 과수의 재배연혁 ... 18
      2. 과수의 원생지 ... 18
        (1) 서부원생종군 ... 19
        (2) 동부원생종군 ... 19
   4. 과수원예의 현황과 장래 ... 20
      1. 발달과정 ... 20
      2. 현황 ... 22
        (1) 우리 나라의 현황 ... 22
        (2) 세계 주요 국가의 현황 ... 23
      3. 전망 ... 23
      4. 문제점 ... 24
        (1) 품질의 향상 ... 24
        (2) 생산비의 절감 ... 25
        (3) 과실가공의 증대 ... 25
        (4) 수출의 증대 ... 26
   5. 과실의 영양학적 가치와 용도 ... 26
      1. 영양학적 가치 ... 26
      2. 용도 ... 28
   연습문제 ... 29
   참고문헌 ... 29
제2장 과수재배의 입지조건
   1. 온도 ... 30
      1. 연평균기온과 과수종류의 선택 ... 31
      2. 적산온도 ... 32
      3. 지온 ... 33
      4. 호적온도 ... 34
        (1) 온도와 과실의 성숙기 ... 35
        (2) 온도와 과실의 모양 ... 35
      5. 저온장해 ... 35
        (1) 휴면기의 저온장해 ... 35
        (2) 휴면 후의 저온장해 및 늦서리의 해 ... 36
        (3) 늦서리의 회피대책 ... 37
        (4) 과실 발육기의 저온장해 ... 38
      6. 고온장해 ... 38
        (1) 휴면타파와 저온요구도 ... 38
        (2) 여름의 고온장해 ... 40
      7. 과수의 동(한)해 ... 40
        (1) 부위별 동해 ... 40
        (2) 동해의 증상 ... 41
        (3) 동해의 예방 ... 42
        (4) 동해를 입은 나무의 처리 ... 43
   2. 강수량 ... 44
      1. 과수재배와 수분 ... 44
      2. 여름철 강우량과 과수의 분포 ... 45
        (1) 하건대 ... 45
        (2) 중간대 ... 45
        (3) 하습대 ... 45
      3. 과수 및 과실의 생장과 토양수분 ... 46
      4. 과수의 종류와 내건성 및 내수성 ... 48
   3. 햇볕 ... 49
      1. 햇볕의 강도와 광합성 ... 49
      2. 햇볕의 강도와 수체의 생장 ... 51
      3. 햇볕의 강도와 꽃눈형성, 착과 및 과실의 발육 ... 52
      4. 햇볕의 강도와 과실의 품질 ... 52
      5. 일장 ... 54
        (1) 일장과 새 가지의 신장 ... 55
        (2) 단일과 휴면 및 내한성 ... 56
        (3) 일장과 과실의 수량 및 품질 ... 56
   4. 바람 ... 57
      1. 이점 ... 57
      2. 피해 ... 57
      3. 바람의 피해에 대한 대책 ... 58
   5. 토양 ... 58
      1. 토양의 깊이 ... 58
      2. 과수원 토양의 성질과 나무의 생장 ... 59
      3. 토양의 통기와 나무의 생장 ... 59
      4. 과수원 토양의 산화환원 전위의 차이와 생산력 ... 60
      5. 토성 ... 61
      6. 토양반응 ... 62
   6. 지형 ... 62
      1. 평지 ... 63
        (1) 장점 ... 63
        (2) 단점 ... 63
      2. 경사지 ... 63
        (1) 장점 ... 63
        (2) 단점 ... 63
   연습문제 ... 63
   참고문헌 ... 64
제3장 과실의 분류와 육종
   1. 과실의 구조 ... 65
      1. 꽃과 과실 ... 65
      2. 단과와 복과 ... 66
      3. 구조 ... 67
        (1) 인과류 ... 67
        (2) 핵과류 ... 67
        (3) 장과류 ... 68
        (4) 준인과류 ... 69
        (5) 각과류 ... 70
   2. 과수의 분류 ... 71
      1. 인위분류 ... 72
      2. 자연분류 ... 73
   3. 육종 ... 79
      1. 과수육종의 특이성 ... 79
        (1) 다른 작물에 비하여 불리한 점 ... 79
        (2) 다른 작물에 비하여 유리한 점 ... 79
      2. 과수육종의 목표 ... 80
        (1) 접수품종의 육종 ... 80
        (2) 대목의 육종 ... 81
      3. 육종방법과 기술 ... 81
        (1) 교잡육종법 ... 81
        (2) 돌연변이육종법 ... 83
        (3) 배수체육종법 ... 85
        (4) 분리육종법 ... 86
        (5) 기내육종법 ... 87
        (6) 품종의 도입 ... 88
   연습문제 ... 88
   참고문헌 ... 88
제4장 번식 및 재식
   1. 번식 ... 92
      1. 실생번식 ... 92
        (1) 종자의 채취 ... 92
        (2) 종자의 저장 ... 92
        (3) 종자의 파종 전 처리 ... 93
        (4) 파종 ... 93
        (5) 발아과정의 형태 ... 93
        (6) 발아 후의 관리 ... 94
      2. 영양번식 ... 95
        (1) 분주 ... 95
        (2) 삽목 ... 98
        (3) 취목 ... 98
        (4) 조직배양 ... 99
        (5) 접목 ... 101
   2. 개원 ... 106
      1. 과수원의 개원 ... 106
        (1) 평탄지 과수원 ... 106
        (2) 경사지 과수원 ... 107
        (3) 논전환 과수원 ... 107
      2. 농로의 배치 ... 109
        (1) 간·지선농로 ... 109
        (2) 작업로 ... 110
        (3) 집수구의 배치 ... 111
   3. 재식 ... 111
      1. 묘목의 준비 및 선택 ... 111
      2. 재식거리 ... 113
        (1) 재식거리의 결정조건 ... 113
        (2) 재식밀도와 나무의 크기 및 과실의 수량 ... 114
      3. 재식방식 ... 119
      4. 재식시기 ... 120
      5. 재식방법 ... 121
        (1) 재식구덩이 ... 121
        (2) 묘목의 처리와 손질 ... 122
        (3) 묘목심기와 그 후의 관리 ... 123
   4. 토양관리 ... 124
      1. 토양표면관리 ... 124
        (1) 청경법 ... 124
        (2) 초생법 ... 124
        (3) 멀칭법 ... 127
      2. 제초 ... 128
        (1) 과수원에 발생하는 잡초의 종류 ... 128
        (2) 제초제의 종류별 사용 방법 ... 129
      3. 심경 ... 133
        (1) 필요성 ... 133
        (2) 효과 ... 133
        (3) 시기 및 깊이 ... 133
        (4) 방법 ... 134
        (5) 유기물 투입 ... 134
   5. 수분관리 ... 135
      1. 관수 ... 135
        (1) 필요성 ... 135
        (2) 효과 ... 135
        (3) 관수시기 ... 136
        (4) 관수량 및 간격 ... 136
        (5) 관수방법 ... 137
      2. 배수 ... 139
        (1) 필요성 ... 139
        (2) 효과 ... 139
        (3) 방법 ... 140
   연습문제 ... 140
   참고문헌 ... 141
제5장 정지 및 전정
   1. 정지 및 전정의 필요성과 목적 ... 143
   2. 정지 및 전정기술의 변천 ... 144
   3. 정지 및 전정의 기초 지식 ... 146
      1. 수체 각부의 명칭 ... 146
      2. 가지의 생장상태에 따른 명칭 ... 147
      3. 눈의 명칭 ... 147
      4. 가지의 생장에 관계되는 요인 ... 148
        (1) 가지의 크기 ... 148
        (2) 가지의 발생각도 ... 149
        (3) 정부우세성 ... 149
      5. 적정엽면적지수 ... 150
      6. 결실과 영양생장과의 관계 ... 150
      7. 나무 크기에 따른 건물량의 분배 ... 151
   4. 결과습성 ... 152
   5. 전정이 나무의 생리에 미치는 영향 ... 156
      1. 수체의 생장 ... 156
      2. 전정과 꽃눈형성 ... 157
      3. 과실의 품질 및 수량 ... 157
      4. 내한성에 미치는 영향 ... 157
   6. 정지법의 종류 ... 157
      1. 입목형 정지 ... 158
        (1) 주간형 ... 158
        (2) 변칙주간형 ... 159
        (3) 개심자연형 ... 159
        (4) 배상형 ... 160
      2. 울타리형 정지 ... 160
        (1) 교목성 과수 ... 160
        (2) 덩굴성 과수 ... 162
      3. 덕형 정지 ... 164
        (1) 포도나무의 경우 ... 164
        (2) 배나무의 경우 ... 165
   7. 정지에 있어서의 유의할 점 ... 166
   8. 전정법 ... 167
      1. 절단전정과 솎음전정 ... 167
      2. 단초전정과 장초전정 ... 167
      3. 갱신전정 ... 168
      4. 큰가지전정 ... 168
      5. 잔가지전정 ... 168
      6. 세부전정 ... 168
      7. 가지자르는 법 ... 168
      8. 가지의 세력조절방법 ... 170
   9. 전정시기 ... 170
      1. 동기전정 ... 170
      2. 하기전정 ... 171
   10. 전정 이외의 기술 ... 171
      1. 순지르기 ... 171
      2. 휘기 ... 171
      3. 환상박피 ... 172
      4. 박피역접 ... 172
      5. 단근 ... 173
   연습문제 ... 173
   참고문헌 ... 173
제6장 꽃눈형성과 결실관리
   1. 휴면과 발아 ... 175
      1. 휴면의 뜻과 원인 ... 175
      2. 휴면의 개시와 완료 ... 177
      3. 휴면과 수체내 대사 및 성분변화 ... 178
      4. 휴면과 발아 ... 179
      5. 휴면타파를 위한 약제처리와 발아 ... 180
      6. 휴면과 내한성 ... 181
   2. 수체의 생장 ... 182
      1. 각 기관의 생장과 주요기능 ... 182
        (1) 뿌리의 생장과 기능 ... 182
        (2) 가지의 생장과 기능 ... 185
        (3) 잎의 생장과 기능 ... 188
      2. 저장양분와 영양생장 ... 190
      3. 수체의 연생장주기 ... 193
   3. 꽃눈분화 ... 195
      1. 유년성 ... 195
      2. 꽃눈의 분화 및 그 시기 ... 196
      3. 화기의 발육 ... 198
      4. 꽃눈형성에 관여하는 내적 요인 ... 199
        (1) 수체내 탄수화물과 질소의 균형 ... 199
        (2) 잎의 영향 ... 200
        (3) 과실의 영향 ... 201
        (4) 식물생장조절물질의 영향 ... 201
   4. 결실관리 ... 202
      1. 개화 ... 202
        (1) 과수 종류별 개화의 모습 ... 202
        (2) 발아 후 꽃눈의 발달 ... 203
        (3) 개화 후 화기의 발달 ... 203
        (4) 개화기에 영향을 주는 요인 ... 204
      2. 수분 ... 204
        (1) 수분의 양식 ... 204
        (2) 바람에 의한 수분 ... 204
        (3) 곤충에 의한 수분 ... 204
        (4) 수분수의 선택 ... 206
        (5) 인공수분 ... 206
      3. 수정과 결실 ... 208
        (1) 결실에 미치는 호르몬의 역할 ... 208
        (2) 결실불량의 원인 ... 209
        (3) 불화합성 ... 210
        (4) 단위결과 ... 212
      4. 적과 ... 215
        (1) 적과의 목적 ... 215
        (2) 적과의 시기 및 정도 ... 215
        (3) 적과방법 ... 216
      5. 봉지씌우기 ... 218
        (1) 봉지를 씌워 재배하는 목적 ... 218
        (2) 봉지재배의 방법 ... 219
      6. 생리적 낙과 ... 220
        (1) 생리적 낙과의 의의 ... 220
        (2) 생리적 낙과의 종류 ... 220
      7. 해거리 ... 223
        (1) 해거리의 원인 ... 224
        (2) 해거리 방지 ... 225
   연습문제 ... 225
   참고문헌 ... 226
제7장 과실의 생장 및 성숙
   1. 과실의 생장 ... 229
      1. 과실의 생장양식 ... 229
      2. 과실생장의 구성요소 ... 231
        (1) 세포의 수 ... 231
        (2) 과실의 크기, 세포의 수 및 크기 ... 232
      3. 과실비대에 영향을 끼치는 요인 ... 233
        (1) 온도 ... 233
        (2) 적과 ... 233
        (3) 저장양분 ... 233
        (4) 기타 ... 234
   2. 과실의 성숙 ... 234
      1. 호흡과 성숙 ... 235
      2. 성숙과 생장조절물질 ... 236
      3. 과실의 성분 ... 238
        (1) 당 ... 238
        (2) 유기산 ... 240
        (3) 타닌 ... 241
        (4) 향기성분 ... 241
        (5) 펙틴질 ... 242
        (6) 색소 ... 242
      4. 숙기조절 ... 243
        (1) 환상박피 ... 244
        (2) 식물생장조절물질에 의한 숙기조절 ... 244
        (3) 시설재배에 의한 숙기조절 ... 246
   연습문제 ... 246
   참고문헌 ... 246
제8장 영양 및 시비
   1. 비료요소 ... 250
      1. 주요 비료요소의 생리적 작용 ... 250
        (1) 질소 ... 250
        (2) 인산 ... 251
        (3) 칼리 ... 252
        (4) 칼슘 ... 253
        (5) 마그네슘 ... 255
        (6) 붕소 ... 255
        (7) 망간 ... 256
        (8) 철 ... 256
        (9) 아연 ... 256
        (10) 구리 ... 256
      2. 주요 비료요소의 결핍증과 과잉증상 및 대책 ... 256
        (1) 질소 ... 256
        (2) 인산 ... 257
        (3) 칼리 ... 258
        (4) 칼슘 ... 259
        (5) 마그네슘 ... 262
        (6) 붕소 ... 262
        (7) 망간 ... 264
        (8) 철 ... 265
        (9) 아연 ... 265
        (10) 구리 ... 265
   2. 시비 ... 266
      1. 비료의 종류 ... 266
      2. 시비량의 결정 ... 268
        (1) 이론적인 시비량의 산출 ... 268
        (2) 실제의 시비량 ... 270
      3. 시비시기 ... 271
        (1) 낙엽과수의 경우 ... 271
        (2) 상록과수의 경우 ... 274
      4. 시비방법 ... 275
        (1) 근군분포와 시비위치 ... 275
        (2) 방법 ... 277
      5. 엽면살포 ... 279
   3. 영양진단 ... 281
      1. 영양진단의 필요성 ... 281
      2. 엽분석에 의한 영양진단 ... 281
      3. 수세에 의한 영양진단 ... 282
   연습문제 ... 284
   참고문헌 ... 284
제9장 수확 및 저장
   1. 수확 ... 285
      1. 적기의 판정 ... 285
      2. 방법 ... 288
        (1) 인력수확 ... 288
        (2) 기계수확 ... 288
   2. 수확 후 과실의 취급 ... 290
      1. 예냉 ... 290
        (1) 외온예냉 ... 290
        (2) 인공예냉 ... 290
      2. 예조건조 ... 292
   3. 선과 및 포장 ... 292
      1. 선과 ... 292
        (1) 방법 ... 292
        (2) 등급 ... 294
      2. 포장 ... 295
        (1) 재료 ... 295
        (2) 상자의 규격 ... 295
        (3) 전충물 ... 296
   4. 저장 ... 297
      1. 저장에 영향을 끼치는 요인 ... 298
        (1) 품종 ... 298
        (2) 기상조건 ... 298
        (3) 토양조건 ... 298
        (4) 비료 ... 299
        (5) 성숙도 ... 299
        (6) 과실의 크기 ... 299
        (7) 온도 ... 299
        (8) 습도 ... 299
        (9) 환기 ... 300
        (10) 식물생장조절제 ... 300
        (11) 건전성 ... 300
        (12) 공기조성 ... 300
      2. 과실의 저장방법 ... 300
        (1) 상온저장 ... 301
        (2) 저온저장 ... 302
        (3) CA 저장 ... 303
        (4) 플라스틱필름저장 ... 305
        (5) 피막제에 의한 저장 ... 306
        (6) 감압저장 ... 307
   5. 저장장해 ... 307
      1. 고두병 ... 307
      2. 홍옥점무늬병 ... 307
      3. 밀병 ... 307
      4. 속썩음병 ... 308
      5. 과피흑변 ... 308
      6. 껍질덴병 ... 308
      7. 노화성 붕괴 ... 309
      8. 동해 ... 309
      9. 냉해 ... 309
      10. 저산소장해 ... 309
      11. 고탄산가스장해 ... 310
   연습문제 ... 310
   참고문헌 ... 310
제10장 병충해와 재해
   1. 병해 ... 312
      1. 식물병의 정의 및 발생 ... 312
        (1) 병의 정의 ... 312
        (2) 병의 발생 ... 312
        (3) 병환 ... 312
      2. 병원체의 종류 및 분류 ... 315
      (1) 진균 ... 316
      (2) 세균 ... 321
      (3) 바이러스 ... 322
      (4) 미코플라스마 ... 324
   2. 해충 ... 324
      1. 곤충 ... 324
        (1) 나비목 ... 325
        (2) 매미목 ... 327
        (3) 딱정벌레목 ... 327
        (4) 기타 곤충 해충류 ... 329
      2. 응애 ... 329
      3. 선충 ... 331
   3. 병해충의 방제 ... 332
      1. 병해충 방제 개념 ... 332
      2. 병해충 방제기술 ... 332
        (1) 재배적 방제법 ... 332
        (2) 기계적·물리적 방제법 ... 332
        (3) 화학적 방제법 ... 333
        (4) 생물적 방제법 ... 333
        (5) 곤충생리활성물질을 이용하는 방법 ... 333
      3. 병해충 종합관리 ... 334
      4. 화학적 방제시에 유의해야 할 사항 ... 335
        (1) 농약의 살포방법 ... 335
        (2) 약제의 살포농도와 살포 횟수 ... 335
        (3) 약제의 살포량 ... 336
        (4) 농약살포와 약해 ... 336
   4. 재해 ... 336
      1. 우박의 피해 ... 337
        (1) 우박의 성인 ... 337
        (2) 우박이 내리기 쉬운 계절과 지역 ... 337
        (3) 우박의 피해증상 ... 337
        (4) 우박의 피해방지 대책 ... 337
        (5) 우박피해 후의 대책 ... 338
      2. 대기오염 ... 338
        (1) 대기오염과 과수의 피해 ... 338
        (2) 오염물질의 종류와 피해 증상 ... 339
      3. 야생조수의 피해 ... 342
        (1) 조류 ... 342
        (2) 설치류 ... 343
   연습문제 ... 343
   참고문헌 ... 344
찾아보기 ... 346
INDEX ... 350