머리말 ... 4
제1장 적당한 음주는 장수의 보약이며 성인병의 예방약이다
   적당한 음주는 고대로부터 장수의 보약이며 중병의 치료약이다 ... 20
   '프렌치 패러독스'를 통해 적포도주가 심근경색증을 예방한다는 것을 알게 됐다 ... 25
   나라에 따라 적당한 음주량은 차이가 크다 ... 34
   40년간 음주와 사망률에 관한 세계 각국의 연구결과 ... 40
      1. 독일 및 지중해 연안 국가인 프랑스, 이탈리아에서의 연구결과 ... 40
      2. 아시아 및 태평양 국가에서의 조사결과 ... 52
      3. 영국에서의 음주량과 건강에 관한 연구조사 ... 60
      4. 미국에서의 연구결과 ... 67
      5. 종합적인 고찰 ... 74
제2장 술의 어떤 작용이 전체 사망률과 심장혈관질환을 감소시킬까?
   어떤 술이 장수와 심장병 예방에 가장 좋을까? ... 78
   술의 어떤 성분이 전체 사망률과 심장혈관질환을 감소시킬까? ... 85
제3장 건강인에게 있어 적당한 음주의 효과
   적당한 음주는 뇌졸중의 발병을 감소시킨다 ... 98
   적당한 음주는 성인성 당뇨병의 발병을 예방한다 ... 108
제4장 심장병·당뇨병 환자에게 있어 적당한 음주의 효과
   심근경색증 환자도 음주하면 장수한다 ... 118
   당뇨병 환자도 음주하면 장수한다 ... 126
제5장 적당량의 음주는 혈압에 별로 영향을 주지 않는다
   건강한 중년 남녀가 적당한 음주를 하면 혈압이 얼마나 올라갈까? ... 136
   술의 과음으로 인한 고혈압 환자는 얼마나 될까? ... 144
   음주가 원인이 아닌 고혈압 환자에게 한 번의 음주는 어떤 영향을 줄까? ... 146
   고혈압 환자가 적당량의 음주를 하면 뇌졸중, 심근경색증이 예방되어 장수한다 ... 150
   고혈압 환자가 음주할 때는 혈압약 복용량에 주의해야 한다 ... 154
제6장 술과 간
   건강한 사람의 간은 술에 상당히 강하다 ... 156
   어느 정도의 술을 마시면 간이 손상될까? ... 161
   음주하면서 간을 위해 이것만은 해야 한다 ... 171
   비알코올성 지방간 환자가 증가하고 있다 ... 182
   간질환 환자는 절대 금주한다 ... 185
제7장 여성의 음주
   음주에 있어서 남녀동등은 불가하다 ... 192
   여성에서도 적당량의 음주는 사망률을 감소시키고 심장병을 예방한다 ... 195
   여성의 간은 술에 약하므로 음주량에 유의하고 검사를 자주 하자 ... 199
   임산부는 출산할 아기를 위해 금주하자 ... 204
제8장 노인의 음주
   적당한 음주는 노인의 치매를 예방한다 ... 210
제9장 선천적으로 술에 약한 사람이 있다
   우리나라 국민의 50%는 선천적으로 술에 약하다 ... 222
제10장 적당한 음주량의 결정과 건강하게 술 마시는 방법
   어느 정도의 음주량이 적당할까? ... 232
   술은 규칙적으로 적당량 마시고 습관적인 통음은 절대 피하자 ... 239
   일주일에 하루 이틀 금주하면 장수의 효과 및 심장병 예방 효과가 최대로 증가한다 ... 244
   아침술과 낮술은 절대 피하자 ... 248
   자기의 음주량을 계산하는 방법 ... 252
   음주량과 전체 사망률 사이에는 U자형 관계가 있다는 것을 상기하며 술을 마신다 ... 258
   음주자는 반드시 양질의 단백질 안주를 함께 먹어야 한다 ... 263
   빨리 취할까, 서서히 취할까를 먼저 결정하자 ... 268
   건강을 위해 주량을 기록하며 조절하자 ... 271
   과음에 의한 피해를 줄이며 술 마시는 방법 ... 274
   운전하는 사람은 절대 금주한다 ... 279
제11장 술 마시는 남편, 주부의 역할
   술에 취한 남편을 위해 주부가 유의할 점 ... 284
제12장 식전주와 반주, 폭탄주 그리고 술에 관한 상식
   식전주·반주·폭탄주 ... 296
   맥주에 관한 상식 ... 304
   포도주에 관한 상식 ... 313
   진·위스키·보드카·아쿠아비트에 관한 상식 ... 324
제13장 과음이 주는 고통과 비극
   폭음으로 인한 고통 그리고 알코올의존증 ... 330
   과음에 의한 위와 장의 질병 ... 341
   과음에 의한 심근증 ... 345
   과음에 의한 췌장병 ... 352
제14장 음주에 의해 증가될 수 있는 암
   술과 암 ... 360
   구강암, 후두암, 인두암과 음주 ... 363
   식도암과 음주 ... 369
   유방암과 음주 ... 372
   기타의 암과 음주 ... 375
제15장 음주와 건강 문제에 있어서 민족 간, 인종 간의 차이는 없다
   음주량보다 음주 습관이 민족 간 음주 효과의 차이를 좌우한다 ... 378
   음주의 장수 효과에는 인종 차가 없으나 알코올의존자의 발생률에는 인종 차가 있다 ... 383