제1장 생화학 실험의 기본방법 실험 1. 완충용액의 제조와 pH 측정 ... 17 실험 2. Chromatography-흡착 Column 크로마토그래피 ... 24 실험 3. 크로마토그래피-Thin Layer Chromatography(TLC) ... 29 실험 4. 전기영동(Electrophoresis) ... 31 실험 5. 비색계를 이용한 화합물의 정량 ... 34 실험 6. 분광광도계 ... 38 실험 7. 분광광도계를 이용한 Hemoglobin 농도의 측정 ... 42 제2장 생화학에 관련된 Biomolecules 실험 8. 아미노산의 정성반응 ... 47 실험 9. 단백질의 정성 분석 ... 52 실험 10. 단백질의 정량 분석 ... 57 실험 11. Tyrosinase 단백질의 추출 및 정제 ... 63 실험 12. Tyrosinase 효소의 특성 ... 68 실험 13. 당의 정성 분석 ... 72 실험 14. 크로마토그래피 방법에 의한 당의 분리 ... 78 실험 15. 지질의 알칼리 가수분해반응 ... 84 실험 16. 지질의 비누화 값의 결정 ... 87 실험 17. 지질의 요오드화 반응 ... 89 실험 18. 천연유화제 레시틴의 추출 ... 91 실험 19. 적혈구 막지질의 추출 ... 93 실험 20. 계란노른자위로부터 콜레스테롤의 추출 및 분석 ... 95 실험 21. 계란노른자위로부터 극성지질의 추출 ... 98 실험 22. 진핵생물로부터 Genome DNA의 추출 ... 100 실험 23. 전기영동(Electrophoresis)에 의한 DNA의 분석 ... 103 실험 24. DNA의 형질전환 ... 105 실험 25. PCR에 의한 DNA 증폭 ... 108 제3장 생화학 대사물질의 추출 및 분석 실험 26. 캡사이신(Capcisin)의 추출 및 분석 ... 113 실험 27. 섬유질의 정량 분석 ... 116 실험 28. 과채류로부터 당의 정량 분석 ... 119 실험 29. 무기물의 정량 분석 ... 121 실험 30. 칼슘의 정량 분석 ... 123 실험 31. 인의 정량 분석 ... 125 실험 32. 철의 정량 분석 ... 128 실험 33. 식품의 Alkali도와 산도의 측정 ... 131 실험 34. 비타민 B1(thiamin)의 정량 분석 ... 134 실험 35. 비타민 B2(Riboflavin)의 정량 분석 ... 137 실험 36. 비타민 C의 추출 ... 140 실험 37. 비타민 C의 정량분석-Hydrazine 비색법 ... 142 실험 38. 비타민 C의 정량법-AOAC 정량법 ... 145 제4장 생화학반응의 응용 실험 39. 혈액으로부터 여러 가지 물질들의 분리 ... 151 실험 40. ELISA(Enzyme-Linked ImmunoSorvent Assay)반응 - 효소에 결합한 면역흡착제 분석법 ... 154 실험 41. 소변으로부터 여러 성분의 분석 ... 157 실험 42. 간의 기능 검사(Van der Bergh 반응) ... 162 실험 43. 간세포의 기능 검사 ... 169 실험 44. 신장의 기능 검사 ... 171 제5장 생화학에 관련된 발효반응 실험 45. 보쌈김치의 발효반응 ... 177 실험 46. 요구르트의 발효반응 ... 179 실험 47. 과일식초의 발효반응 ... 182 실험 48. 막걸리의 발효반응 ... 185 실험 49. 포도주의 발효반응 ... 189 실험 50. 장 발효반응-간장, 된장, 고추장, 청국장 ... 192 실험 51. 효모를 이용한 왕만두 발효반응 ... 204 부록 부록 1. 생화학 관련 용액 제조 ... 209 부록 2. 생화학 물질의 단위들 ... 218 부록 3. 완충용액 ... 219 부록 4. 압력을 온도로 환산하는 법 ... 222 부록 5. 정상인의 소변 성분포(24시간뇨) ... 223 부록 6. 유용한 Web Sites ... 224 부록 7. 생명공학 정보 Web sites ... 227 찾아보기 ... 230