신농민강좌 5차년도 시리즈를 발간하면서
머리말
제1장 산채란 무엇이며 우리 나라에서는 얼마나 재배되고 있나? ... 11
   Ⅰ. 산채의 의의 및 특성 ... 13
   Ⅱ. 산채로 개발이 가능한 야생 식물의 종류 ... 14
   Ⅲ. 우리 나라의 산채 재배 현황과 경제적 가치 ... 18
   Ⅳ. 산채 수요가 늘어나는 원인 ... 20
      1. 왜 최근에 산채, 소비가 급격히 늘어갈까? ... 20
      2. 산채 재배가 늘어나는 원인 ... 24
제2장 산채의 특성을 알아야 재배도 성공한다 ... 25
   Ⅰ. 산채 재배의 어려움 점 ... 27
   Ⅱ. 고품질 산채란 어떤 것인가? ... 30
   Ⅲ. 품질 좋은 산채 생산 기술 ... 31
      1. 환경 조절에 의한 고품질 생산 기술 ... 31
      2. 재배 기술에 의한 고품질 생산 기술 ... 40
      3. 조제 및 유통에 의한 품질 향상 방법 ... 46
제3장 산채 재배도 경영이다 ... 49
   Ⅰ. 산채 재배의 경영상 특징 ... 51
      1. 주요 산채류의 가격동향 ... 51
      2. 산채의 경영 요인 분석 ... 55
   Ⅱ. 산채 종류별 소득 분석 ... 57
제4장 가공품 및 저장으로 부가가치를 높이자 ... 59
   Ⅰ. 산채의 기능성 및 가공식품 ... 61
      1. 산채의 기능성 ... 61
      2. 기능성을 활용한 가공식품 개발 ... 63
      3. 산채의 저장 방법 ... 75
제5장 22종의 유망 산채 이렇게 재배한다 ... 85
   Ⅰ. 뿌리를 이용하는 산채 ... 87
      1. 도라지 ... 87
      2. 더덕 ... 94
   Ⅱ. 잎·줄기를 이용하는 산채 ... 107
      1. 취나물(참취·곰취) ... 107
      2. 미나리 ... 128
      3. 땅두릅 ... 141
      4. 참나물 ... 149
      5. 고사리 ... 160
      6. 고비 ... 172
      7. 돌나물 ... 178
      8. 머위 ... 184
      9. 참비름 ... 191
      10. 누룩치 ... 197
      11. 고려엉겅퀴 ... 206
      12. 모시대 ... 214
      13. 산마늘 ... 218
   Ⅲ. 잎·뿌리를 이용하는 산채 ... 228
      1. 달래 ... 228
      2. 고들빼기 ... 239
      3. 냉이 ... 249
      4. 씀바귀 ... 256
      5. 잔대 ... 262
   Ⅳ. 나무순을 이용하는 산태 ... 272
      1. 두릅 ... 272
      2. 음나무 ... 287
제6장 산채류 병해충의 진단 및 방제 ... 299
   Ⅰ. 산채류 병해충의 진단 ... 301
      1. 식물병이란? ... 301
   Ⅱ. 산채류의 병해충 발생실태 ... 304
   Ⅲ. 산채류의 병해충 방제상의 문제점 ... 305
   Ⅳ. 산채류 병해충의 환경친화적 방제를 위한 실천방향 및 요령 ... 307
      1. 재배 방법의 이용 ... 308
      2. 물리적 방제법의 이용 ... 309
      3. 생물적 방제법의 이용 ... 312
   Ⅴ. 주요 산채의 병해충 진단 및 방제법 ... 314
저자소개 ... 346
신농민강좌 5차년도 시리즈를 발간하면서
머리말
제1장 산채란 무엇이며 우리 나라에서는 얼마나 재배되고 있나? ... 11
   Ⅰ. 산채의 의의 및 특성 ... 13
   Ⅱ. 산채로 개발이 가능한 야생 식물의 종류 ... 14
   Ⅲ. 우리 나라의 산채 재배 현황과 경제적 가치 ... 18
   Ⅳ. 산채 수요가 늘어나는 원인 ... 20
      1. 왜 최근에 산채, 소비가 급격히 늘어갈까? ... 20
      2. 산채 재배가 늘어나는 원인 ... 24
제2장 산채의 특성을 알아야 재배도 성공한다 ... 25
   Ⅰ. 산채 재배의 어려움 점 ... 27
   Ⅱ. 고품질 산채란 어떤 것인가? ... 30
   Ⅲ. 품질 좋은 산채 생산 기술 ... 31
      1. 환경 조절에 의한 고품질 생산 기술 ... 31
      2. 재배 기술에 의한 고품질 생산 기술 ... 40
      3. 조제 및 유통에 의한 품질 향상 방법 ... 46
제3장 산채 재배도 경영이다 ... 49
   Ⅰ. 산채 재배의 경영상 특징 ... 51
      1. 주요 산채류의 가격동향 ... 51
      2. 산채의 경영 요인 분석 ... 55
   Ⅱ. 산채 종류별 소득 분석 ... 57
제4장 가공품 및 저장으로 부가가치를 높이자 ... 59
   Ⅰ. 산채의 기능성 및 가공식품 ... 61
      1. 산채의 기능성 ... 61
      2. 기능성을 활용한 가공식품 개발 ... 63
      3. 산채의 저장 방법 ... 75
제5장 22종의 유망 산채 이렇게 재배한다 ... 85
   Ⅰ. 뿌리를 이용하는 산채 ... 87
      1. 도라지 ... 87
      2. 더덕 ... 94
   Ⅱ. 잎·줄기를 이용하는 산채 ... 107
      1. 취나물(참취·곰취) ... 107
      2. 미나리 ... 128
      3. 땅두릅 ... 141
      4. 참나물 ... 149
      5. 고사리 ... 160
      6. 고비 ... 172
      7. 돌나물 ... 178
      8. 머위 ... 184
      9. 참비름 ... 191
      10. 누룩치 ... 197
      11. 고려엉겅퀴 ... 206
      12. 모시대 ... 214
      13. 산마늘 ... 218
   Ⅲ. 잎·뿌리를 이용하는 산채 ... 228
      1. 달래 ... 228
      2. 고들빼기 ... 239
      3. 냉이 ... 249
      4. 씀바귀 ... 256
      5. 잔대 ... 262
   Ⅳ. 나무순을 이용하는 산태 ... 272
      1. 두릅 ... 272
      2. 음나무 ... 287
제6장 산채류 병해충의 진단 및 방제 ... 299
   Ⅰ. 산채류 병해충의 진단 ... 301
      1. 식물병이란? ... 301
   Ⅱ. 산채류의 병해충 발생실태 ... 304
   Ⅲ. 산채류의 병해충 방제상의 문제점 ... 305
   Ⅳ. 산채류 병해충의 환경친화적 방제를 위한 실천방향 및 요령 ... 307
      1. 재배 방법의 이용 ... 308
      2. 물리적 방제법의 이용 ... 309
      3. 생물적 방제법의 이용 ... 312
   Ⅴ. 주요 산채의 병해충 진단 및 방제법 ... 314
저자소개 ... 346