역자의 말 ... 3 한국어판에 부치는 저자의 말 ... 7 머리말 ... 11 제1장 나는 비만과 질병에서 이렇게 벗어났다 가. 자궁을 읽고 나서 배운 「질병과 건강」 ... 25 나. 비극의 원흉은 식생활이었다 ... 28 다. 비만해지기 시작한 중학시절 ... 31 라. 병약(病弱)한 본보기였던 고교와 대학시절 ... 34 마. 먹자판의 유학시절 ... 39 바. 자궁 상실과 34세에 이미 갱년기 장애 ... 43 사. 체질을 바꾼 「내추럴 하이진」과의 만남 ... 45 아. 누구나 100% 날씬(slim)하고도 건강하게 ... 50 제2장 사람은 왜 병에 걸릴까? 가. 「독혈증(毒血症)」과 질병 ... 55 나. 체중 증가는 경고 신호이다 ... 57 제3장 100세까지 병 없이 살아가기 위한 3대 원칙 【제1원칙】 「무엇」을 먹을 것인가 - 인류는 「생명의 무을 풍부히 간직한 먹거리」를 먹고살아 왔다 ... 63 가. 인류는 과식(果食) 동물이었다 ... 64 나. 천재(天才)들은 과식주의자(果食主義者)였다 ... 68 다. 과식동물임을 증명하는 5대 근거 ... 69 (1) 생체(生體)는 생명의 물을 갈망한다 - 과일의 수분이야 말로 「생명의 원천」이다 ... 70 (2) 생체는 당(糖＝탄수화물)을 갈망한다 - 과일의 당은 최상의 에너지원(源)이다 ... 74 (3) 생체는 효소를 갈망한다 - 과일에는 효소(＝생명력)가 응축되어 있다 ... 75 (4) 생체는 건강해지기 위해서 영양소를 갈망한다 - 과일·야채야 말로 완전 식품이다 ... 79 ㄱ) 단백질에 관하여 ... 79 ㄴ) 비타민·미네랄 에 관하여 ... 80 ㄷ) 식물섬유에 관하여 ... 80 ㄹ) 항산화 물질, 파이토 케미칼에 관하여 ... 82 (5) 생체는 알칼리성(性)을 갈망한다 - 과일·야채는 알칼리 형성 식품 ... 85 【제2원칙】 「언제」 먹을 것인가? - 생체에는 「먹기 알맞은 시간대(時間帶)」가 있다 ... 91 가. 섭취와 소화／흡수와 이용／배설의 사이클이 있다 ... 91 나. 조반을 먹지 않아도 되는 이유 ... 95 【제3원칙】 「어떻게」먹을 것인가? - 먹거리에는 올바른 궁합의 원칙이 있다 ... 100 가. 「균형 잡힌 식사」가 질병의 원흉이다 ... 100 나. 소화작용은 마라톤에 버금가는 중노동이다 ... 103 다. 소화의 메커니즘을 알아야 ... 105 라. 이렇게 궁합을 맞춰서 먹어야 ... 109 마. 샐러드는 엄청나게 효소를 ... 112 바. 과일을 올바르게 먹는 법 ... 113 (1) 신선하고 익은 과일을 드시오 ... 115 (2) 배고플 때에 과일을 드시오 ... 116 제4장 상식을 뒤엎는 「초건강 혁명 10원리」 〈제1원리〉 「균형 잡힌 식사」를 하지 말 것 - 이것이 만병의 근원이다! ... 121 규칙만 지킨다면 먹고 싶은 대로 먹어라 ... 121 〈제2원리〉 조반은 가볍게 과일만 먹도록 - 「조반을 꼭 먹어야 한다」는 상식을 믿지 마시오 ... 126 「과일 조반」으로 오전 에너지의 낭비를 막자 ... 126 〈제3원리〉 과일을 매일 듬뿍 먹어라 - 과당(果糖)과 설탕은 다른 물질이 ... 128 천연 과당은 인슐린이 필요치 않다 ... 128 〈제4원리〉 골다공증의 원인은 우유이다 - 낙농(酪農)대국 일수록 골다공증 발병률이 높다 ... 131 우유 속의 카세인은 강력한 발암 물질이다 ... 131 〈제5원리〉 고기를 먹을 때는 10배 이상 야채를 - 육류는 스태미나를 낭비시키고 수명을 줄인다 ... 136 단백질은 이미 충분하다… ... 136 〈제6원리〉 패스트 푸드는 빨리 죽고 싶은 사람의 음식 - 어려서부터 이 맛에 젖으면 치명적이다 ... 139 건강 악화를 촉진시키는 패스트 푸드 ... 139 〈제7원리〉 식용유는 되도록 사용하지 말자 - 마가린은 플라스틱 덩어리이다 ... 142 가. 고온으로 가열한 기름은 바로 발암물질이다 ... 142 나. 마가린의 정체 ... 144 〈제8원리〉 흰설탕·화학약제 등에 조심을 - 가공품(加工品)에는 반드시 부작용이 따른다 ... 146 가. 흰설탕과 각성제의 유사성 ... 146 나. 화학 약제는 맹독물이다 ... 150 다. 건강 보조 식품에 관해서 ... 151 〈제9원리〉 되도록 병원에 가지 말아라 - 의사들이 파업하면 환자들의 사망률이 떨어진다 ... 153 가. 자기 몸은 자기가 지켜야 한다 ... 153 나. 「최고의 치료」란 식사를 줄이고 정양하는 일이다 ... 158 〈제10원리〉 알맞은 운동에 충분한 숙면을 - 비록 지금은 건강하다지만, 짧은 수면은 반드시 응보가 온다 ... 161 가. 알맞은 운동은 노화를 지연시키는 특효약 ... 161 나. 수면 부족은 언젠가는 그 응보가 온다 ... 162 제5장 날씬하고 균형 잡힌 몸매를 가꾸는 비결 가. 왜 다이어트에 모두 실패하는가? ... 167 나. 칼로리를 제한하면 더욱 비대해지는 이유 ... 170 다. 날씬하고 건강한 사람들의 공통된 「생활 습관」 ... 172 라. 갓 짜낸 주스는 다이어트 최고의 친구 ... 175 마. 주스를 마시는 방법 ... 177 제6장 과일·야채에 관한 Q&A Q.1 과일을 너무 먹으면 비만해진다는데 - 과일을 올바르게 먹으면 비만은 없다 ... 181 Q.2 과일만 먹으면 당뇨병에 걸리지 않을까요? - 과당과 설탕은 다르다. 올바른 방법으로 먹으면 혈당치가 내려간다 ... 182 Q.3 생야채는 소화가 안 된다는데? - 가열한 야채는 효과가 없다 ... 186 Q.4 생야채나 생과일은 몸을 차갑게 한다는데? - 그것은 오해이다 ... 189 Q.5 농약문제로 야채보다는 고기·생선을 많이 먹는데? - 전통적 상식에 속지 말기를 ... 192 Q.6 고기를 먹어야 스태미나가 붙는다는데? - placibo 효과에 넘어가지 말기를 ... 194 Q.7 생야채가 몸에 좋다는 근거는 무엇인가? - 생채는 「생명의 물」과 「생명력(효소)」을 풍부히 지닌 먹거리를 갈구한다 ... 195 Q.8 식물유 역시 좋지 않다면 야채조리에 무엇을 써야하는지? - 내가 제시하는 방법을… ... 197 Q.9 채소의 비타민 A, 비타민 E 등의 지용성(脂溶性)비타민은 기름과 더불어 먹어야 하지 않겠는가? - 그것은 시대에 뒤진 영양학 지식이다. ... 204 Q.10 매일 아침에 과일만 먹는다면 싫증이 날 텐데 - 싫증이 안 나는 특선 조리법(recipe)을 소개 ... 205 제7장 나의 일상 생활과 조촐한 소망 가. 나의 생활 스타일 - 후회 없는 삶을 위한 식생활 ... 213 나. 나의 목표 - 109세까지 현역으로 활동한 Dr. N. Walker ... 216 다. 「초건강 혁명」보급에 진력하고 있는 또 하나의 이유 - 차세대를 위해서 이 아름다운 지구를 지켜야 ... 220 라. 끝으로 - 「비(非)상식」이 언젠가는 「상식」이 될 날을 믿으면서 ... 223 탈고를 하고 나서 ... 233 아침식사는 이렇게 ... 238 과일을 먹는 시간을 지켜야 효과가 있다 ... 239 각종 과일의 궁합 ... 240 참고 ... 241 저자와의 전화 인터뷰 ... 242 이 책을 추천합니다 ... 248 참고문헌 ... 251 찾아보기 ... 255