제1장 식생활을 바꾸면 건강이 보인다 ... 15
   1. 부모의 잘못된 식습관은 소아 비만의 원인이 된다 ... 17
   2. 아이들에게 간식을 주어야 하나? ... 20
   3. 학교 급식은 좋은 식습관을 형성하는 데 중요하다 ... 23
   4. 채소를 싫어하는 아이들에겐 다양한 요리법이 필요하다 ... 26
   5. 우유를 싫어하는 아이에게 우유를 대신할 식품은? ... 29
   6. 균형 있는 아침 식사가 필요하다 ... 32
   7. 머리가 좋아지는 식품은 없을까? ... 35
   8. 키를 크게 하는 식품은 없을까? ... 39
   9. 가공 식품이 과잉 활동 장애를 일으키나? ... 43
   10. 기름기 많은 식품이 여드름을 생기게 할까? ... 46
   11. 어떤 영양소가 피부를 곱게 해주나? ... 49
   12. 탈모와 영양은 어떤 관계가 있을까? ... 52
   13. 패스트푸드는 영양의 불균형을 초래한다 ... 54
   14. 밥보다 더 귀한 식품은 없다 ... 59
   15. 채식을 하는 사람들에게 부족하기 쉬운 영양소는? ... 62
   16. 우리 몸을 유지하는 데 어느 정도의 칼로리가 필요한가? ... 66
   17. 체중이 어느 정도면 비만일까? ... 68
   18. 체중을 줄이려면 식생활 패턴을 바꾸어야 한다 ... 71
   19. 아이들이 좋아하는 초콜릿은 어떤 식품일까? ... 75
   20. 커피는 얼마나 마시면 적당할까? ... 78
   21. 비타민 C는 감기를 예방하고 치료하는 데 도움이 될까? ... 82
   22. 담배를 피우는 사람에게 좋은 영양소는 무엇일까? ... 84
   23. 어떤 식품이 치아 건강에 좋을까? ... 87
   24. 빈혈에는 어떤 식품을 섭취해야 하나? ... 90
   25. 암은 식품의 섭취와 밀접한 관련이 있다 ... 93
   26. 식이 섬유는 대장암과 변비를 예방한다 ... 97
   27. 당뇨병에 적합한 식사 요법은? ... 102
   28. 고혈압과 식품의 섭취는 관련이 있을까? ... 106
   29. 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 식품은? ... 110
   30. 뼈를 튼튼히 하기 위해 칼슘을 섭취하자 ... 114
   31. 건강한 신체를 위해 어떻게 먹어야 하나? ... 117
   32. 노인들은 어떤 영양소가 필요한가? ... 120
제2장 식품을 알면 건강이 보인다 ... 125
   1. 식품은 화학 물질이다 ... 127
   2. 탄수화물은 값이 가장 싼 에너지 공급원이다 ... 129
   3. 단백질은 성장기에 꼭 필요한 영양소이다 ... 132
   4. 지방은 에너지를 가장 많이 내는 영양소이다 ... 135
   5. 왜 칼슘이나 철분과 같은 무기질이 필요한가? ... 139
   6. 비타민제의 복용이 필요한가? ... 141
   7. 알코올은 영양소는 없고 칼로리만 갖고 있다 ... 144
   8. 우리가 마시는 술은 어떻게 만들어지나? ... 148
   9. 물을 얼마나 마시는 것이 좋을까? ... 151
   10. 알칼리성 식품이 산성 식품보다 좋은가? ... 154
   11. 영양학적으로 본 음식궁합 ... 156
   12. 식품이 오래되면 맛이 없어지는 이유는? ... 159
   13. 모유는 왜 좋으며, 언제까지 먹이는 것이 좋은가? ... 161
   14. 왜 우유를 조금만 마셔도 배가 아프고 설사가 날까? ... 164
   15. 알레르기를 일으키는 식품에는 어떤 것들이 있나? ... 167
   16. 감미로운 유혹의 설탕, 우리 몸에 해로운가? ... 170
   17. 인공 감미료 먹어도 안전한가? ... 173
   18. 식품 첨가물의 역할과 소비자의 현명한 선택 ... 177
   19. 소시지에는 방부제가 들어 있다는데 먹어도 될까? ... 180
   20. 극과 극을 달리는 셀레늄에 대한 연구 ... 183
   21. 믿지 말아야 할 식품에 대한 정보들 ... 186
   22. 유기 농산물을 꼭 먹어야 하나? ... 189
   23. 건강보조식품에는 어떤 것들이 있나? ... 192
   24. 우리 식탁에 오르고 있는 유전자 조작 식품 ... 195
   25. 식품에 방사선을 쏘인다는데 안전할까? ... 198
   26. 환경 호르몬과 다이옥신 ... 200
제3장 이런 식품을 먹어야 건강하다 ... 203
   1. 종합 건강식품인 현미 ... 205
   2. 무공해 건강식품인 보리 ... 208
   3. 생리 활성 물질이 풍부한 콩 ... 212
   4. 혈전 용해 작용이 있는 청국장 ... 216
   5. 값이 싼 장수 식품인 감자 ... 219
   6. 흡연자들에게 좋은 식품인 고구마 ... 223
   7. 혈관 손상을 막아 주는 루틴이 풍부한 메밀 ... 226
   8. 성인병 예방에 좋은 배추와 김치 ... 229
   9. 소화 효소가 풍부한 무 ... 232
   10. 빈혈에 좋은 시금치 ... 234
   11. 암치료에 이용되는 당근과 브로콜리 ... 237
   12. 콜레스테롤을 낮춰주는 리코핀이 풍부한 토마토 ... 240
   13. 심장병을 예방해주는 마늘 ... 243
   14. 혈전을 예방하는 양파 ... 246
   15. 소화액의 분비를 촉진하는 고추 ... 248
   16. 몸을 따뜻하게 해주는 부추 ... 251
   17. 환자식이나 이유식으로 좋은 사과 ... 254
   18. 비타민 A가 풍부한 감 ... 256
   19. 피로회복에 효과가 있는 포도 ... 259
   20. 비타민 C가 풍부한 딸기 ... 262
   21. 비타민 C가 풍부한 감귤류 ... 264
   22. 심장 질환을 예방해 주는 견과류 ... 267
   23. 특이한 맛과 향기의 기호 식품인 버섯 ... 270
   24. 식이 섬유가 풍부한 산나물 ... 273
   25. 콜레스테롤 함량을 낮춰주는 폴리페놀이 풍부한 녹차 ... 276
   26. 저칼로리 식품인 미역과 다시마 ... 279
   27. EPA와 DHA가 풍부한 꽁치와 고등어 ... 282
   28. 바다의 우유라고 불리는 굴 ... 284
   29. 고단백 식품인 오징어 ... 287
   30. 영양학적으로 본 보신탕 ... 291