책머리에 ... 5
왜 갑자기 색(色)에 집중하는가 ... 12
   한국의 색소 무기, 단무지와 치자색소
   언제쯤이면 색소에도 웰빙시대가 열릴까
   색소가 암을 잡는다?
   식물은 왜 색을 쓰는가
   색은 인간에게 왜 좋은가
   색깔은 섞을수록 힘을 쓴다
   식탁에 무지개를 띄우자
제1부 색(色)을 알면 건강이 보인다 - 알면 알수록 놀라운 색의 효과 ... 27
   붉은색, 항암 효과에 탁월하다 ... 29
      토마토, 새빨갈수록 더 좋다
      사과, 껍질째 먹어라
      고추, 매운맛의 건강지킴이
      파프리카, 일류 색(色) 시술자
   주황색, 혈액순환을 도와준다 ... 55
      당근, 우리 몸속의 세포 경찰
      고구마, 정(情)도 최고 영양가도 최고
      호박, 못생겼지만 열 효자보다 낫다
      오렌지, 유방암을 억제하는 껍질의 힘
      감, 변비가 겁난다고 피하면 손해
   노란색, 콜레스테롤을 없애 준다 ... 85
      바나나, 짜게 먹는 당신에게 권함
      콩, 대한민국을 지킨 건강 무기
      콩나물, 술꾼들의 영원한 동지
      옥수수, 신경시스템의 파수꾼
      잣, 비아그라도 물리치는 스태미나의 제왕
      밤, 예민한 시어머니도 달래는 마술 비법
      알팔파, 유자, 파인애플, 우리도 노란색이다
   초록색, 폐와 간의 건강을 책임진다 ... 119
      솔잎, 막힌 혈관도 뚫어 주는 혈관 청소기
      시금치, 천하장사의 비밀
      키위와 브로콜리, 임산부를 위한 명약
      파슬리, 장식용으로는 아까운 채소
      고춧잎과 깻잎, 칼슘을 보충하는 보물 잎사귀
      부추, 베타카로틴의 숨겨진 보고
      녹차, 산사의 지혜
   흰색, 면역력을 높여 준다 ... 159
      마늘, 남자들의 이유 있는 마늘사랑
      양파, 썰기만 해도 미인 된다
      감자, 찌고 삶고 으깨서 부지런히 먹자
      무, 생즙으로 먹고 껍질째 먹자
      인삼, 진정한 만병통치약
      우리 식생활은 우리 식대로!
   검정색, 젊음을 되찾는다 ... 191
      우엉, 여성이여 울지 말고 우엉 먹자
      메밀, 껍질 안 깐 거뭇한 그대로를 즐겨라
      연근, 죽과 빈대떡으로 별미
      검푸른 색소, 안토시아닌을 주목하라
제2부 과일과 채소의 무지개식탁과 함께 제2의 인생을 ... 217
   컬러 채식으로 대장암, 위암을 이겨 낸 김기두 할아버지 ... 219
   한쪽 폐만으로도 건강한 자연 속의 김미남 아주머니 ... 230
   20대 피부 그대로, 홍학표 할머니 ... 237
   채식으로 다져진 격투기 세계챔피언, 권영철 씨 ... 244
   세계 최고 색우동의 대가 강동구 사장 ... 252
제3부 뼈가 되고 살이 되는 색(色) 건강법 ... 259
   손정우 교수가 제안하는 우리 가족 일주일 무지개식단 ... 260
   손정우 교수가 제안하는 무지개식탁 차리는 법 ... 262
   송황순 박사의 증상별로 먹어 보는 약 되는 음식들 ... 273
   워커 박사가 추천하는 13가지 컬러 주스 건강법 ... 282
   윤동혁PD가 제안하는 건강 10계명 ... 292
끝마치며 ... 302