머리말 ... 3
제1장 유아기 건강의 개념 및 기초 ... 11
   1. 유아기 건강의 개념 ... 11
   2. 유아의 건강에 영향을 미치는 요인 ... 12
      1) 유전적 요인 ... 12
      2) 환경적 요인 ... 13
   3. 건강한 유아의 발육 ... 19
      1) 성장과 발달의 원리 ... 19
      2) 성장과 발달의 과정 ... 19
제2장 유아 건강교육의 계획 ... 35
   1. 유아 건강교육의 목표 ... 35
   2. 유아 건강교육의 내용 ... 36
   3. 유아 건강교육의 방법 ... 41
      1) 주제선정에 따른 통합적 접근방법에 의한 건강교육 ... 43
      2) 역할 놀이를 통한 건강교육 ... 47
      3) 상황에 근거한 건강교육 ... 47
      4) 현장 학습을 통한 건강교육 ... 48
      5) 부모를 통한 건강교육 ... 48
제3장 우리나라 유치원 교육과정과 건강교육 ... 51
   1. 유치원 교육과정과 건강교육의 방향 ... 52
   2. 유치원 교육과정의 건강교육 목적 및 목표 ... 53
   3. 유치원 교육과정의 건강교육 내용 ... 53
      1) 건강교육 ... 55
      2) 안전교육 ... 55
   4. 제6차 유치원 교육과정과 건강교육 ... 61
   5. 영유아보육법과 건강교육 ... 70
      1) 영유아 건강진단 및 관리 ... 70
      2) 건강교육 관련 보육 내용 ... 71
      3) 교직원 및 영유아의 영양·건강·안전관리 ... 71
   6. 건강교육 활동의 실제 ... 72
제4장 유아의 건강생활 습관지도 ... 109
   1. 손씻기 ... 109
   2. 치아관리 ... 111
      1) 이닦기 ... 111
      2) 치아관리 ... 113
      3) 치아건강을 유지하기 위한 교육 ... 114
   3. 휴식과 낮잠 ... 114
      1) 휴식 및 낮잠시간의 계획과 운영 ... 114
      2) 휴식 및 낮잠시간 운영의 실제 ... 114
   4. 식생활 행동지도 ... 121
      1) 식품 기호와 식욕의 변화 ... 121
      2) 특정 음식에 대한 편식 습관 ... 121
      3) 바람직하지 못한 섭식행동과 관리 ... 129
      4) 식욕 부진 ... 130
제5장 유아의 건강관리 ... 133
   1. 건강관찰 및 건강진단 ... 133
      1) 건강관찰 ... 133
      2) 건강진단 ... 133
   2. 전염성 질환의 예방 및 관리 ... 137
      1) 유아에게 발병하기 쉬운 질병의 종류 및 특징 ... 137
      2) 전염성 질환에 대한 일차적인 예방 ... 147
      3) 전염성 질환에 대한 예방접종 ... 148
      4) 전염성 질환의 조기 발견과 대응 ... 152
   3. 아픈 유아의 간호 ... 153
      1) 아픈 유아의 특징 ... 154
      2) 체온의 측정 ... 155
      3) 아픈 유아의 간호원칙 ... 157
      4) 병원에 데리고 가기 ... 160
      5) 약먹이기 ... 162
제6장 유아의 정신건강 ... 165
   1. 정신건강의 개념 및 의미 ... 166
   2. 정신건강의 중요성 ... 168
   3. 정신건강의 조건 ... 172
   4. 정신건강을 위협하는 문제 ... 171
      1) 정서적 문제 ... 172
      2) 행동적 문제 ... 173
      3) 사회적 관계의 문제 ... 174
   5. 정신건강을 증진하기 위한 방안 ... 174
      1) 긍정적 자아개념 형성 ... 177
      2) 정서인식과 조절, 표현 능력 증진 ... 178
      3) 합리적 행동 증진 ... 180
      4) 사회적 유대관계 증진 ... 181
제7장 유아를 위한 영양소와 식품 ... 185
   1. 영양소의 종류와 기능 ... 185
      1) 당질 ... 186
      2) 지질 ... 187
      3) 단백질 ... 189
      4) 무기질 ... 190
      5) 비타민 ... 193
      6) 물 ... 196
   2. 유아의 영양소 필요량 ... 197
      1) 열량 ... 198
      2) 단백질 ... 199
      3) 당질 ... 200
      4) 지방 ... 200
      5) 무기질과 비타민 ... 200
   3. 유아를 위한 식품의 종류와 선택 ... 205
      1) 식품 공급을 위한 일반 원칙 ... 205
      2) 유아에게 적당한 식품 ... 206
      3) 유아에게 부적당한 식품 ... 208
제8장 유아 식생활 행동관리와 영양문제 ... 211
   1. 식생활 관리 ... 211
      1) 필요 영양소 섭취를 위한 식사관리 ... 211
      2) 식사 횟수 및 급식량의 관리 ... 213
      3) 간식을 통한 영양 섭취 관리 ... 214
      4) 식사예절 지도 ... 217
   2. 식생활 지도 ... 219
      1) 일상생활 및 식사시간을 통한 지도 ... 219
      2) 부모교육을 통한 지도 ... 223
   3. 유아의 영양문제 ... 225
      1) 영양 불량 ... 225
      2) 식품에 대한 거부반응 ... 228
      3) 과활동과 과잉행동 ... 231
      4) 비만 ... 232
      5) 충치 ... 237
      6) 질병 ... 240
      7) 특수유아를 위한 영양관리 ... 242
제9장 유아교육기관에서의 급식관리 ... 247
   1. 급식의 의의 ... 248
   2. 식사의 기본 계획 ... 249
   3. 식단 작성의 순서 ... 253
   4. 점심 및 간식 식단 작성과 음식 교환 자료의 활용 ... 259
      1) 점심 식품의 교환 자료의 활용 ... 259
      2) 간식 식단 작성의 원칙과 간식 식품의 교환 자료의 활용 ... 265
   5. 급식관리 업무 ... 271
   6. 유아교육기관의 급식현황과 문제점 ... 275
      1) 유아교육기관에서의 간식 급식 ... 276
      2) 유아교육기관에서의 점심 급식 ... 277
제10장 유아교육기관의 실내ㆍ외 환경 안전 ... 281
   1. 시설 및 놀이안전 ... 282
      1) 실내ㆍ외 시설 및 설비 ... 283
      2) 실외 놀이 시설물 ... 289
   2. 동물 안전ㆍ식물 안전 ... 299
      1) 동물 ... 299
      2) 식물 ... 303
제11장 유아를 위한 사회환경 안전 ... 307
   1. 중독 및 질식 안전 ... 307
      1) 일산화탄소와 세제 ... 308
      2) 내복약 및 에어졸 용품 ... 309
      3) 납중독 ... 311
      4) 기타 중독을 일으키는 물질 ... 313
      5) 질식 ... 313
   2. 유괴 및 성폭력 안전 ... 316
      1) 유괴 ... 306
      2) 성폭력 ... 316
제12장 화재 및 교통안전 ... 325
   1. 화재안전 ... 325
      1) 화재의 예방 ... 326
      2) 화재 발생시 대처방법 ... 329
      3) 화재 대피훈련 ... 334
   2. 교통안전 ... 337
      1) 보행자안전 ... 338
      2) 승차안전 ... 339
      3) 교통안전 관리 ... 341
제13장 식품안전 ... 345
   1. 식품안전의 개념 및 중요성 ... 345
   2. 식생활에서 건강을 위협하는 요인 ... 349
      1) 식중독과 위생관리 ... 349
      2) 식품안전성과 식품공해 ... 356
   3. 식품안전을 위한 실천행동 ... 361
      1) 손씻기 ... 361
      2) 음식의 조리와 관련된 관리지침 ... 362
      3) 가정으로부터 지참한 음식이나 도시락의 관리 ... 370
      4) 연령별 급식시 주의해야 할 식품안전 사항 ... 371
      5) 식기의 세척과 관련된 위생관리 ... 372
   4. 식품 내의 건강 위해 요인 ... 373
      1) 세균 등 미생물류 ... 373
      2) 화학물질 ... 376
제14장 안전사고 관리 및 응급처치 ... 381
   1. 사고상황에 대비하기 위한 기본 지침 ... 381
   2. 안전사고 발생시 대처방법 ... 389
   3. 응급처치의 종류와 방법 ... 399
      1) 화상을 입었을 때 ... 399
      2) 머리를 다쳤을 때 ... 402
      3) 경련을 일으킬 때 ... 404
      4) 유아가 의식을 잃었을 때 ... 404
      5) 현기증이나 쇼크를 일으켰을 때 ... 405
      6) 삐거나 탈구, 골절상을 입었을 때 ... 406
      7) 멍이 들었을 때 ... 410
      8) 베인 상처, 찰과상, 자상을 입었거나 가시가 박혔을 때 ... 411
      9) 부딪혀서 치아가 빠졌거나 부러졌을 때 ... 414
      10) 이물질이 들어갔을 때 ... 415
      11) 독극물을 먹었을 때 ... 419
      12) 코피가 날 때 ... 420
      13) 남자 아동의 성기가 지퍼에 끼었을 때 ... 420
      14) 동물이나 벌레에 물렸을 때 ... 421
      15) 급성 식중독 ... 422
      16) 물에 빠졌을 때 ... 422
부록 ... 423
   1. 급식비용에 따른 식단의 실제 ... 424
   2. 식단 작성의 실제 ... 432
   3. 유아건강교육관계법 ... 436
참고문헌 ... 450
찾아보기 ... 461