제1장 세포 
  1. 세포의 성질  ... 12
  2. 세포의 구조  ... 13
  3. 세포의 성분  ... 15
  4. 세포반응의 특징  ... 17
제2장 아미노산 및 단백질 
  1. 아미노산  ... 20
    1. 아미노산의 분류  ... 20
    2. 아미노산의 이온화  ... 22
  2. 펩티드  ... 24
  3. 단백질  ... 26
    1. 단백질의 분류  ... 27
    2. 단백질의 구조  ... 28
      (1) 단백질의 3차원구조를 형성하는 힘  ... 28
      (2) 단백질의 입체구조  ... 32
      (3) 단백질의 2차구조  ... 33
      (4) 단백질의 3차 및 4차구조  ... 34
    3. 단백질의 형성  ... 36
제3장 효소 
  1. 효소의 본체 및 기능  ... 40
    1. 효소반응의 특징  ... 40
    2. 효소작용의 기작  ... 41
    3. 효소 전구물질의 활성화  ... 43
    4. 효소의 보조인자  ... 44
      (1) 금속이온  ... 44
      (2) 보조효소  ... 45
  2. 효소반응에 영향을 끼치는 인자  ... 46
    1. 기질의 농도  ... 46
    2. 효소의 농도  ... 48
    3. 온도  ... 49
    4. pH  ... 50
  3. 효소반응속도론  ... 51
    1. Michaelis - Menten 식  ... 52
    2. 효소의 저해작용  ... 54
      (1) 비가역적 저해  ... 54
      (2) 가역적 저해  ... 55
  4. 두 종류의 기질이 관여하는 효소반응  ... 59
    1. 단순치환반응  ... 59
    2. 이중치환반응  ... 60
  5. 동질효소  ... 60
  6. 효소의 이름과 분류  ... 60
    1. 관용명  ... 60
    2. 보통명  ... 61
    3. 계통명  ... 61
제4장 탄수화물 
  1. 단당류  ... 64
    1. 단당류의 구조 및 입체이성질체  ... 65
    2. Haworth식 구조  ... 68
    3. 환원당  ... 70
    4. 당유도체  ... 70
      (1) 데옥시당  ... 70
      (2) 아미노당  ... 70
      (3) 산  ... 71
      (4) 배당체  ... 71
  2. 이당류  ... 72
    1. 말토스  ... 73
    2. 셀로비오스  ... 73
    3. 락토스  ... 73
    4. 슈크로스  ... 73
  3. 다당류  ... 74
    1. 전분  ... 74
      (1) 아밀로스  ... 74
      (2) 아밀로펙틴  ... 74
    2. 글리코겐  ... 75
    3. 전분 및 글리코겐의 가수분해  ... 76
    4. 셀룰로스  ... 76
    5. 점질다당류  ... 77
    6. 당단백질  ... 78
    7. 지방질당  ... 78
제5장 지방질 
  1. 지방산  ... 81
  2. 중성지방질  ... 83
  3. 복합지방질  ... 85
    1. 인지방질  ... 85
    2. 당지방질  ... 86
    3. 프로스타글란딘  ... 87
  4. 스테로이드  ... 87
  5. 지용성비타민  ... 88
  6. 세포막  ... 90
제6장 소화 및 흡수 
  1. 소화기관  ... 94
  2. 탄수화물의 소화 및 흡수  ... 94
  3. 단백질의 소화 및 흡수  ... 96
  4. 지방질의 소화 및 흡수  ... 97
  5. 간의 역할  ... 100
제7장 대사의 개요 
  1. 생체열역학  ... 102
    1. 열역학의 법칙  ... 102
    2. 자유에너지  ... 103
      (1) 화학반응의 자유에너지  ... 103
      (2) 자유에너지의 상태함수  ... 105
    3. 산화환원전위  ... 105
  2. 분해 및 합성대사  ... 108
  3. 화학에너지의 역할  ... 110
    1. ATP의 역할  ... 110
    2. ATP 이외의 뉴클레오시드 인산화합물의 역할  ... 113
    3. 산화환원보조효소의 역할  ... 114
  4. 대사의 상호관련성  ... 115
  5. 대사의 조절  ... 117
  6. 세포의 역할  ... 118
제8장 탄수화물의 대사 
  1. 당대사의 개요  ... 120
  2. 해당작용  ... 120
    1. 해당작용의 개요  ... 121
      (1) 피루브산의 분해대사  ... 123
      (2) 해당작용의 자유에너지 변화  ... 123
      (3) 해당작용의 에너지효율  ... 124
    2. 해당작용의 각 반응  ... 124
      (1) 에너지의 소비반응  ... 124
      (2) 에너지의 생산반응  ... 126
      (3) 해당작용의 종합  ... 128
    3. 무산소성해당작용에 있어서 NAD^+의 재생  ... 129
      (1) 락트산의 생산  ... 129
      (2) 알콜발효  ... 129
    4. 글루코스 이외의 당의 해당작용  ... 131
  3. 시트르산회로  ... 131
    1. 시트르산회로의 개요  ... 132
    2. acetyl - CoA의 생산  ... 133
    3. 시트르산회로의 각 반응  ... 134
    4. 시트르산회로의 역할  ... 136
    5. 글리옥실산회로  ... 138
  4. 전자전달계 및 산화성인 산화  ... 139
    1. 전자전달계  ... 139
    2. 산화성인산화  ... 142
    3. 글루코스의 에너지수율  ... 144
  5. 글루코스의 기타 분해대사  ... 145
    1. 펜토스인산경로  ... 145
    2. 글루쿠론산과 아스코르브산의 생성  ... 148
  6. 탄수화물의 생성과 저장  ... 148
    1. 글루코스의 저장  ... 149
    2. 글루코스신생합성  ... 150
    3. 광합성  ... 152
제9장 지방질의 대사 
  1. 지방질대사의 개요  ... 156
  2. 지방질의 가수분해  ... 157
    1. 리파제  ... 157
    2. 포스포리파제  ... 157
    3. 콜레스테롤에스테라제  ... 158
  3. 지방산의 분해  ... 158
    1. 지방산의 β- 산화  ... 159
    2. 지방산의 α- 산화 및 ω- 산화  ... 162
    3. 케톤체  ... 162
    4. 지방간  ... 163
  4. 지방산의 생합성  ... 163
  5. 지방질의 생합성  ... 167
    1. 중성지방질 및 인지방질의 생합성  ... 167
    2. 콜레스테롤의 생합성  ... 167
제10장 아미노산의 대사 
  1. 필수아미노산  ... 170
  2. 아미노산의 분해반응  ... 171
    1. 아미노기전달반응  ... 171
    2. 탈아미노반응  ... 173
    3. 탈탄산반응  ... 173
  3. 아미노산의 분해대사  ... 175
  4. 아미노질소의 배출  ... 176
  5. 요소의 생합성  ... 176
  6. 아미노산의 생합성  ... 178
    1. 필수아미노산의 생합성  ... 178
    2. 비필수아미노산의 생합성  ... 180
  7. 아미노산의 이용  ... 182
    1. 포르피린의 생합성  ... 182
    2. 단일탄소대사  ... 183
    3. 크레아틴의 생합성  ... 186
제11장 호르몬 
  1. 호르몬과 표적기관  ... 190
  2. 호르몬의 분비조절  ... 190
  3. 호르몬의 일반적 특성  ... 192
  4. 뇌하수체호르몬  ... 193
  5. 부신수질호르몬  ... 193
  6. 췌장호르몬  ... 195
  7. 부신피질호르몬  ... 196
  8. 갑상선호르몬  ... 197
제12장 대사의 조절 
  1. 영양소대사의 종합  ... 200
    1. 당의 대사  ... 200
    2. 아미노산의 대사  ... 202
    3. 지방산의 대사  ... 202
  2. 대사조절의 기작  ... 203
    1. 효소의 활성도조절  ... 203
      (1) 효소단백질의 화학적 변형  ... 203
      (2) 다른자리조절  ... 204
    2. 호르몬에 의한 조절  ... 207
  3. 탄수화물대사의 조절  ... 209
    1. 해당작용의 조절  ... 209
    2. 시트르산회로의 조절  ... 211
    3. 탄수화물대사의 상호조절작용  ... 212
  4. 지방질대사의 조절  ... 214
제13장 핵산의 화학 및 단백질의 생합성 
  1. 뉴클레오티드의 구성성분  ... 216
    1. 함질소염기  ... 216
    2. 뉴클레오시드  ... 217
    3. 뉴클레오티드  ... 217
  2. 뉴클레오티드의 생합성  ... 218
    1. 퓨린뉴클레오티드  ... 218
    2. 피리미딘뉴클레오티드  ... 220
    3. 데옥시리보뉴클레오티드  ... 221
  3. 핵산의 구조  ... 221
    1. 핵산의 1차구조  ... 221
    2. DNA의 이중나선구조 및 꼬임구조  ... 222
    3. RNA의 구조  ... 224
  4. DNA의 복제  ... 225
  5. DNA의 보수  ... 228
  6. 재조합 DNA 및 유전공학  ... 229
  7. 단백질의 생합성  ... 231
    1. RNA의 합성과 전사  ... 232
    2. 유전암호  ... 233
    3. 단백질의 합성  ... 234
      (1) tRNA 및 아미노산의 활성화  ... 234
      (2) 단백질의 합성  ... 236
    4. 단백질합성의 조절  ... 238
찾아보기  ... 241
INDEX  ... 246
著者略歷  ... 251