머리말
서론 ... 1
1장 세포
   1.1 세포의 종류 ... 3
   1.2 세포의 구성요소 ... 3
   1.3 세포의 작용 ... 4
   연습문제 ... 13
2장 효소의 특성
   2.1 효소의 특성 ... 15
   2.2 효소의 구조 ... 16
   2.3 효소의 작용 ... 16
   2.4 산업 및 의학적으로 활용되는 효소의 종류 ... 18
   2.5 효소의 대규모 생산 ... 22
   2.6 효소의 고정화 ... 23
   2.7 고정화 효소의 산업 및 의학적 응용 ... 25
   연습문제 ... 27
3장 생물반응속도론
   3.1 반응속도의 정의 ... 29
   3.2 반응차수 ... 30
   3.3 반응속도 상수 ... 31
   3.4 단순 정용반응계의 반응속도식 ... 31
   3.5 효소 반응속도론 ... 38
   3.6 반응속도의 온도의존성 ... 47
   3.7 효소반응의 pH 의존성 ... 50
   3.8 효소반응의 기질농도 의존성 ... 52
   연습문제 ... 55
   3장 요약 ... 57
4장 고정화 생물 반응속도론
   4.1 고체 촉매반응 속도식과 물질전달에 대한 저항 ... 59
   4.2 기공확산저항이 지배할 경우 반응속도식 ... 62
   4.3 경막저항 및 기공확산저항이 동시에 지배할 경우의 반응속도식 ... 71
   연습문제 ... 74
5장 생물반응기의 해석
   5.1 회분식 배양기 ... 76
   5.2 연속식 배양기 ... 81
   5.3 유가식 반응기 ... 90
   연습문제 ... 98
6장 미생물 배양
   6.1 발효 ... 100
   6.2 혐기성 호흡 ... 101
   6.3 미생물의 탄소기질 ... 101
   6.4 미생물의 광합성 및 화학합성 ... 102
   6.5 미생물 이용의 역사 ... 103
   6.6 미생물 이용의 장단점 ... 103
   6.7 미생물을 이용한 산업분야 ... 104
   6.8 미생물의 생장 ... 105
   6.9 세포영양소 및 배지 ... 105
   6.10 미생물의 생장에 영향을 주는 요인 ... 109
   6.11 유전자 재조합 미생물의 배양 ... 110
   6.12 기본 발효공정 ... 117
   6.13 발효공정 생산물의 종류 ... 118
   6.14 미생물배양법 ... 119
   6.15 발효조 ... 121
   6.16 미생물 발효공업의 전망 ... 124
   연습문제 ... 125
7장 동물 및 식물세포 배양
   7.1 동물세포 배양 ... 127
   7.2 식물세포 배양 ... 141
   연습문제 ... 147
8장 발효 및 배양 시스템의 전달현상
   8.1 발효액의 점도 ... 149
   8.2 확산계수 ... 151
   8.3 산소 용해도 ... 151
   8.4 산소전달 및 섭취 ... 153
   8.5 멸균 ... 159
   연습문제 ... 165
9장 생성물의 회수와 정제
   9.1 생성물의 회수와 정제 전략 ... 171
   9.2 불용성 입자의 분리 ... 173
   9.3 세포파쇄 ... 176
   9.4 가용성 생성물의 회수 및 정제 ... 177
   9.5 정제의 마무리 단계 ... 200
   연습문제 ... 207
10장 환경오염 물질의 제거
   10.1 생물학적 폐수처리 ... 210
   10.2 생물학적 대기오염 처리 ... 225
   10.3 생물학적 고체폐기물 처리 ... 227
   10.4 토양처리법 ... 229
   연습문제 ... 230
찾아보기 ... 231