Ⅰ. 비만과 대사
   제1장. 비만의 정의 및 판정 ... 3
      1. 비만의 정의 ... 3
      2. 비만의 증가 추세 ... 4
      3. 지방조직의 중요성 ... 5
      4. 비만의 분류 ... 5
        1) 원인에 따른 분류 ... 5
        2) 지방조직의 발생 및 형태에 따른 분류 ... 8
        3) 지방분포에 따른 분류 ... 8
      5. 비만의 판정 ... 9
        1) 체지방 간접 측정법 ... 9
        2) 체지방 직접 측정법 ... 14
   제2장. 기초 영양지식 ... 17
      1. 영양소 ... 17
      2. 영양소의 분류 ... 17
        1) 당질 ... 18
        2) 지방질(지질) ... 20
        3) 단백질 ... 22
        4) 비타민 ... 25
        5) 무기질 ... 26
        6) 물 ... 31
      3. 식품과 영양소 ... 32
        1) 다섯 가지 기초식품군 ... 32
        2) 식품교환표 ... 33
      4. 영양권장량 ... 35
      5. 식품 및 영양표시제 ... 37
        1) 우리나라의 식품표시제 ... 38
        2) 미국의 식품표시제 ... 38
      6. 올바른 식사지침 ... 38
        1) 한국인을 위한 식사지침 ... 38
        2) 미국인을 위한 식사지침 ... 42
   제3장. 에너지 대사 ... 44
      1. 식품의 에너지원 ... 44
      2. 인체의 에너지 섭취와 소비 형태 ... 45
        1) 에너지 섭취의 형태와 조절 ... 45
        2) 에너지 소비의 형태와 조절 ... 47
        3) 에너지 요구량(섭취)과 소비의 평형 ... 48
      3. 열량 영양소의 소화 및 흡수과정 ... 50
        1) 당질 ... 50
        2) 지질 ... 51
        3) 단백질 ... 53
      4. 열량 영양소의 에너지 대사 ... 54
        1) 당질 ... 54
        2) 지질 ... 57
        3) 단백질 ... 58
      5. 조직간의 에너지 대사 ... 59
        1) 정상식이 ... 59
        2) 초기 절식상태 ... 60
        3) 절식 상태 ... 61
        4) 절식 후 급식시 ... 61
        5) 비만시 에너지 대사 ... 62
   제4장. 비만의 식사요법 ... 64
      1. 식사요법의 종류 ... 65
        1) 저열량 식사요법 ... 65
        2) 기타 식사요법 ... 67
      2. 에너지 섭취량 조사 ... 67
        1) 식이조사 방법 ... 69
        2) 분석 방법 ... 72
      3. 체중감소량과 필요열량 산정 ... 73
        1) 저열량 식사에 의한 체중감소량 예측 ... 73
        2) 에너지 필요량 산정 ... 74
      4. 요요현상 ... 75
        1) 요요현상의 정의 ... 75
        2) 요요현상 방지법 ... 76
      5. 영양소의 구성계획 ... 77
        1) 당질의 배분 ... 77
        2) 단백질 ... 77
        3) 지방 ... 77
        4) 비타민과 무기질, 수분 ... 77
        5) 식이 섬유소 ... 79
        6) 기타 ... 79
      6. 행동 수정 요법 ... 79
        1) 자극조절 ... 79
        2) 자가 모니터링 : 자기 감시 ... 80
        3) 강화 ... 80
        4) 행동 계약 ... 81
        5) 사회적 지지 ... 81
   제5장. 비만의 한·양방 치료법 ... 83
      1. 약물요법 ... 83
        1) 약물요법의 원칙 ... 84
        2) 비만 치료제의 종류 ... 84
        3) 제니칼(Xenical;Orlistat) ... 85
        4) 리덕틸(Reductil;Sibutramine) ... 87
      2. 양방 치료법 ... 88
        1) 지방 흡입술 ... 89
        2) 수술요법 ... 89
        3) 주사치료법 ... 90
        4) 엔더몰로지 ... 91
        5) 저주파 ... 92
      3. 한방치료법 ... 92
        1) 한방에서의 비만 유형 ... 92
        2) 한약 요법 ... 95
        3) 지방분해침(전침) ... 95
        4) 향기 요법 ... 96
        5) 기타 ... 96
Ⅱ. 운동
   제6장. 운동의 에너지대사 ... 103
      1. 에너지원 ... 103
      2. ATP 생성 체계 ... 106
      3. 유산소 운동과 무산소 운동 ... 110
      4. 에너지 연속체의 개념 ... 113
      5. 운동시 연료 이용과 피로 ... 116
      6. 젖산 역치 ... 125
   제7장. 운동에너지 측정과 처방법 ... 129
      1. 운동에너지 측정 ... 129
        1) 에너지의 직접 측정:열 생산 ... 129
        2) 에너지의 간접 측정:산소 섭취량 ... 130
        3) 운동중의 에너지 소비측정 ... 132
        4) 무산소 운동 중 순 산소소비량 계산 ... 133
        5) 유산소 운동 중 순 산소소비량 계산 ... 133
      2. 운동 수행 능력 측정 및 추정법 ... 134
      3. 운동부하 검사 및 처방 ... 144
        1) 운동부하 검사의 목적 ... 144
        2) 운동부하 검사 기구 ... 146
        3) 운동부하 검사 방법 ... 147
        4) 최대 산소섭취량의 측정법 및 평가 ... 149
      4. 체력 향상을 위한 FITT처방 ... 153
        1) 운동형태(T:Type) ... 153
        2) 운동 빈도(F:Frequency) ... 154
        3) 운동시간(T:Time) ... 155
        4) 운동강도(I:Intensity) ... 156
        5) 운동 강도의 설정 ... 156
   제8장. 운동수행능력향상제 ... 163
      1) 비타민과 운동 ... 163
      2) 다량원소 무기질과 운동수행력의 관계 ... 170
      3) 미량원소 무기질과 운동수행력의 관계 ... 174
      4) 기타 향상제 ... 176
   제9장. 비만에서의 운동효과 ... 187
      1) 비만과 운동의 관련성 ... 187
      2) 운동이 체중 조절에 유효한 이유 ... 188
      3) 비만의 운동처방 ... 191
      4) 비만에서 운동지침 ... 195
부록
   [부록 A] 신체계측 및 신체 구성성분 측정 기록지 ... 200
   [부록 B] 건강 및 비만과 관련된 Website 정보 ... 202
   [부록 C] 산성 및 알카리 식품의 분류 ... 203
   [부록 D] 1일 에너지 요구량 계산 ... 204
   [부록 E] 식사병용 원푸드 다이어트 ... 206
   [부록 F] 과일을 이용하는 원푸드 다이어트 ... 207
   [부록 G] 차를 이용하는 원푸드 다이어트 ... 208
   [부록 H] 열량에 적합한 식단의 예 ... 209
   [부록 I] 비만 관리에 도움을 주기 위한 행동 수정 방법 ... 212
   [부록 J] 미국 주요 대학병원의 비만 조절 프로그램 ... 213