들어가는 말 : 음식, 무엇이 문제인가 ... 9
음식과 국가의 부
   부엌 옆의 개인 실험실? ... 19
   에볼라 바이러스와 감기 바이러스의 차이 ... 21
   왼손이 하는 일을 오른손이 모르게 하라 ... 23
   딜타이로부터 배운다 ... 24
   어떻게 한 나라가 부강해지는가 ... 27
꼬리에 꼬리를 무는 음식 이야기
   열량과 맛 ... 31
   복잡하고 오묘한 맛의 세계 ... 34
   음식은 탄소 운반체일 뿐인가 ... 35
   몽골의 기병과 육포 ... 38
   바다의 나라 일본의 얕은 맛 ... 41
   글루탐산나트륨과 중국 음식 증후군 ... 43
   조미료의 맛과 음식의 맛 : 프랑스의 경우 ... 45
   한국의 대중 음식과 가정의 음식 문화 ... 48
   대를 이은 고통, 아이들에게 전해지다 ... 50
   화학조미료와 아토피 ... 52
   남편의 입맛과 주부의 자존심 ... 55
   음식, 현대를 이해하는 코드 ... 59
음식에서 음식 재료로
   감자 이야기 ... 63
   우유, 어떻게 사람이 이런 걸 먹지? ... 69
   쇠고기, 공포의 살인 기계 ... 73
   콩, 신이 내린 완벽한 음식 ... 85
   쌀, 전 세계인의 주식 ... 92
   우리는 배고파, 너는 배부르니? ... 113
   아프냐? 나도 아프다 ... 115
음식의 정치경제학
   제도로서의 음식, 그 적자생존의 장 ... 125
   학문은 음식에 대해 얼마나 알려주는가 : 칼로리와 비타민의 신화 ... 130
   공식적 과학과 비공식적 토착 지식 ... 135
   음식의 거시경제학 : 음식의 국가 관리 ... 139
   음식국부론 : 여성의 눈으로 세상을! ... 149
음식을 위협하는 마피아
   이거 먹어도 괜찮아? : 안전한 음식과 음식 재료를 둘러싼 마피아들 ... 157
음식의 유쾌한 반란
   음식의 진화와 퇴행 ... 177
   하이엔드 시장 : 유기농 시장의 가능성 ... 188
   음식 유통 시스템, 진화를 시작하다 ... 195
   유쾌한 반란, 식탁에서 시작하다 ... 208
맺는말 : 생협, 건강한 밥상을 위한 마지막 보루 ... 211
감사의 말 ... 216
부록 1 : 우리나라에는 얼마나 많은 아토피 아이들이 있는가? ... 219
부록 2 : 아토피 아동의 어머니를 위하여 ... 228
부록 3 : 아토피 아동의 어머니들이 도움 받을 수 있는 곳 ... 231