머리말 ... 4 1부 자연을 따르는 참다운 입맛 1장 자연적 필요가 곧 건강의 지름길 내게 필요한 건 몸이 먼저 안다 ... 19 자연의 소리에 귀 기울이기 ... 21 자연의 신비를 아는 지혜가 건강의 첫 걸음 ... 23 생태계는 스스로 수를 조절한다 ... 24 몸은 뜻과 의지에 따라 변화한다 ... 26 콜라 대신 물을 마시면 창피하다? ... 27 유전자를 바꿔 주는 에너지 ... 29 '원래의 자기'로 돌아가라 ... 31 유전인자의 변화만이 살길이다 ... 33 '필요한 것'이 '좋은 것'이다 ... 34 '무엇을 먹느냐'보다는 '어떻게 먹느냐'가 더 중요하다 ... 36 2장 잘못된 입맛과 참된 입맛 어린 아이의 입맛은 정직하다 ... 38 길들여지는 입맛 ... 39 잘못된 입맛이 유전인자를 타락시킨다 ... 41 당뇨병은 잘못된 입맛, 잘못된 관습 때문이다 ... 42 3장 참다운 절제와 건강 토끼와 당근, 참새와 현미 ... 46 식초를 먹는 쥐 ... 48 당뇨병에 뱀탕을 먹다니! ... 50 절제하는 습관 ... 51 특히 건강식품에 주의하라 ... 52 제2부 오래 사는 첫 출발 1장 새로운 출발 생활을 바꿔라 ... 57 뉴스타트란? ... 58 2장 건강식이란 어떤 것인가? 유쾌한 마음으로 먹어라 ... 60 산화방지제를 충분히 섭취하라 ... 63 섬유질을 섭취하라 ... 64 지방은 줄이고 단백질은 적당히 ... 65 3장 운동만이 살길이다 운동은 꼭 필요하다 ... 67 생활의 일부분으로서 즐거워야 한다 ... 69 게으른 육체는 오래 살지 못한다 ... 72 근육 스트레스도 풀린다 ... 74 심장 박동수를 저축하라 ... 76 혈액 순환이 왕성해지고 변비치료에 최고 ... 77 신경 조직의 기능을 높인다 ... 79 4장 물은 건강으로 가는 지름길 바라만 봐도 좋은 물 ... 81 세포는 물을 좋아한다 ... 83 체중을 조절할 수 있다 ... 85 의식적으로 많이 마셔라 ... 86 갈증을 못 느껴도 늘 물을 마셔라 ... 87 5장 햇빛, 하루에 두세 번은 보라 옛 조상들의 슬기로운 생활 지혜 ... 90 우울증과 시차 극복의 명약 ... 91 치매 치료에 탁월한 아침 햇살 ... 93 뙤약볕은 피하라 ... 94 6장 절제는 유전자에 맡겨라 절제는 나와 유전자의 하나됨 ... 97 동물도 절제한다 ... 98 먼저 스트레스에서 벗어나라 ... 99 7장 공기는 도심을 떠나는 것 아는 것을 실천하라 ... 101 해독 작용과 면역력을 높인다 ... 102 대기 오염만큼 심각한 실내 공기 오염 ... 103 한번쯤 도시를 떠나자 ... 104 8장 휴식보다 좋은 보약은 없다 만 가지 보약이 필요없다 ... 106 휴식도 지나치면 해가 된다 ... 107 활동과 휴식의 리듬을 타라 ... 108 자연과 사랑 속에서의 휴식이 최고 ... 110 9장 신뢰는 생명의 연장이다 우리 몸을 조절하는 신비로운 힘 ... 111 먼저 남을 사랑하라 ... 113 사랑은 유전인자까지 조절한다 ... 114 생명은 사랑과 함께 있다 ... 116 3부 과잉시대의 영양실조 1장 넘쳐 나지만 부족하다 먹는다는 것은 즐기는 것 ... 119 풍족함이 영양실조를 만든다 ... 121 요행수에 건강을 맡기지 마라 ... 124 2장 사망을 부르는 욕구 과식 오래 살려면 과식하지 마라 ... 127 스트레스가 과식을 부른다 ... 128 안 먹는 것보다 더 못한 과식 ... 130 절제해서 먹는 것이 잘 먹는 것 ... 131 3장 어릴 때 관리해야 하는 비만 국가의 평균 수명을 낮춘다 ... 133 많이 먹어서 뚱뚱한 게 아니다 ... 135 더욱 심각한 청소년 비만 ... 137 왜 많이 먹는가? ... 138 약으로 살을 뺄 수 있는가? ... 140 굶으면 살을 뺄 수 있을까? ... 141 욕심을 버려라 ... 144 4장 간식은 위를 쉬게 하지 않는다 위장도 쉬어야 한다 ... 146 위장과 소장은 함께 움직이지 않는다 ... 147 과식과 간식을 안하면 단식이 필요없다 ... 148 제4부 영양소 이야기 1장 영양소에 대한 오해 ... 153 2장 단백질, 중요하면 많이 먹어야 하는가? 지나친 단백질 섭취는 간과 콩팥에 부담을 준다 ... 155 채식으로도 충분하다 ... 158 인간의 뇌 발달에 적합한 모유 ... 159 바이러스 감염을 막는 모유 ... 162 생후 7일간과 모유 ... 163 단백질 섭취를 위해 육식을 할 필요는 없다 ... 166 콩과 곡식만으로도 충분하다 ... 167 돼지도 지혜로운데 ... 168 3장 독소의 저장고, 지방 조금만 넘쳐도 부작용을 일으킨다 ... 170 몸은 콜레스테롤을 스스로 만든다 ... 172 혈중 지방이 지방간에서 동맥경화로 ... 173 디스크 통증도 콜레스테롤이 원인 ... 176 약물 치료는 숫자놀음에 불과하다 ... 178 병에 대한 저항력을 약화시키는 지방 ... 179 동물의 지방층은 독소의 저장고 ... 180 칼로리가 높은 지방 ... 182 4장 햇빛 에너지의 전령, 탄수화물 3대 영양소의 기본 ... 184 음식물 자체가 에너지는 아니다 ... 185 기왕이면 사랑의 열매를 맺어야 ... 187 5장 인체의 수세미, 섬유질 녹즙은 불완전 식품이다 ... 191 장을 깨끗이 닦아 내는 섬유질 ... 193 변비는 섬유질의 부족이다 ... 195 암도 예방해 준다 ... 196 채식 초기의 신체 변화 ... 198 독소 성분을 빨아들여 배설시킨다 ... 200 혈당과 콜레스테롤을 조절해 준다 ... 202 다이어트에 좋은 섬유질 식품 ... 203 6장 과일과 야채에 풍부한 산화방지제 세포가 상하면 병이 된다 ... 205 탱크를 흙으로 만드는 산소 ... 208 산소 과잉을 막아야 한다 ... 209 우리 주변에 풍성한 산화방지제 ... 210 골고루 섭취해야 한다 ... 212 산소를 따로 섭취해야 하는가? ... 213 지나치면 그만큼 손해본다 ... 214