01 서론 ... 7
02 인체가 음식물을 이용하는 방법 ... 11
03 에너지 ... 25
04 단백질 ... 37
05 지방 ... 51
06 탄수화물 ... 67
07 비타민과 무기질 ... 83
08 건강한 식사 ... 99
09 식품 포장의 라벨 ... 113
10 식품첨가제 ... 121
11 음식알레르기와 음식못견딤증 ... 131
12 식이보충제, 대안 식이, 건강식품 ... 141
13 찾아보기 ... 151