간행사  ... 2
추천의 글  ... 4
미생물이란 무엇인가?
 들어가며  ... 10
 미생물 연구방법
  미생물 관찰  ... 12
  멸균과 소독  ... 31
  미생물의 배양과 콜로니의 관찰  ... 42
  일반적인 미생물 동정 시험법  ... 48
  균주의 보전  ... 62
  세균의 동정과 분류  ... 71
  방선균의 분리 및 분류  ... 74
  곰팡이의 배양과 분류  ... 77
  버섯의 생태 및 생활사  ... 79
생활 속의 미생물
 음식속의 미생물(발효미생물)
  발효미생물  ... 90
  요거트 속의 미생물  ... 108
  김치 속의 미생물  ... 116
  된장 속의 미생물  ... 122
  고추장 속의 미생물  ... 128
  청국장 속의 미생물  ... 135
  간장 속의 미생물  ... 140
  새우젓 속의 미생물  ... 146
  치즈 속의 미생물  ... 153
 우리 주위의 미생물
  손  ... 160
  구강세균  ... 166
  피부 미생물(화농균)  ... 170
  생수  ... 173
  도마  ... 177
  행주  ... 180
  자동판매기의 커피  ... 183
 토양 미생물
  토양 속의 미생물  ... 186
  낙엽의 미생물  ... 187
  콩과 식물과 세균의 공생  ... 219