머리말 ... ⅴ
Chapter 1 푸드 코디네이션의 이해 ... 1
Chapter 2 푸드 코디네이터의 활동 영역 ... 7
   광고 ... 9
      인쇄 광고 ... 10
      전파 광고 ... 14
      기타 광고 ... 15
   메뉴 개발 ... 16
   파티플래너 ... 18
   푸드라이터 ... 19
   그 외의 활동 분야 ... 22
      티 텐더 ... 22
      와인 소믈리에 ... 23
      플로리스트 ... 24
Chapter 3 색채와 디자인 ... 27
   푸드와 색채 ... 29
      색의 속성 ... 29
      음식의 색과 맛 ... 38
      요리와 컬러 코디네이트 ... 38
   푸드와 디자인 ... 42
      푸드 디자인의 이해 ... 42
      푸드 디자인의 기하학적 기본 형식 ... 42
      푸드 디자인에서 접시 형태 ... 48
      푸드 디자인에서 요리 형태의 의미 ... 51
      접시 형태와 요리 형태의 관계 ... 53
      푸드 디자인의 구도 ... 54
      푸드 디자인과 이미지 ... 57
Chapter 4 사진의 이해 ... 63
   사진의 역사 ... 65
   카메라 메카니즘 ... 66
   시각적 용어 ... 70
   알아두어야 할 용어들 ... 73
   디지털 카메라 이해하기 ... 76
      디지털 카메라 구입시 체크 포인트 ... 76
      디지털 카메라의 기능 이해하기 ... 77
      카메라의 기능 ... 78
   요리사진을 효과적으로 찍기 위한 포인트 ... 81
Chapter 5 푸드 스타일링 도구 및 기법 ... 95
   스타일링을 위한 기본도구 ... 97
      도구 박스 ... 97
      소도구 ... 100
      촬영을 위한 도구 ... 111
   푸드 스타일링 기법 ... 117
      신선한 과일 연출 ... 117
      면류 연출 ... 118
      아이스크림 연출 ... 123
      햄버거 연출 ... 125
      밥류 연출 ... 127
      죽ㆍ수프 연출 ... 129
      피자 연출 ... 130
      김치 연출 ... 132
      달걀프라이 연출 ... 133
      연기 연출 ... 134
      음료 연출 ... 135
      닭요리 연출 ... 137
      돈까스 연출 ... 140
      커피 연출 ... 141
      고기류 연출 ... 141
Chapter 6 푸드 프리젠테이션 ... 143
   푸드 프리젠테이션의 이해 ... 145
   현대 한국음식 ... 147
      창조적 한국요리 ... 147
      현대 한국요리 메뉴 실현의 예 ... 156
   양식 프리젠테이션 ... 162
      양식요리의 코스별 구성 ... 162
      구성 및 응용 ... 173
   일식 프리젠테이션 ... 193
   중식 프리젠테이션 ... 205
참고문헌 ... 211
찾아보기 ... 215