01 푸드 코디네이션 개요 ... 8
   1. 푸드 코디네이션
   2. 푸드 코디네이터의 자세
   3. 푸드 코디네이터의 분류
   4. 테이블 코디네이션(Table Coordination)
02 식문화와 푸드 코디네이션 ... 20
   1. 세계의 식생활 문화
   2. 우리나라의 음식문화
   3. 한ㆍ중ㆍ일 음식의 역사
   4. 푸드 데코레이션의 역사
03 테이블 세팅 기본 ... 46
   1. 테이블 세팅의 디자인
   2. 색채와 식공간분류
   3. 테이블 세팅 순서
04 식탁과 식기류 ... 68
   1. 공간과 식탁
   2. 식기류
   3. 커트러리류(Cutlery)
   4. 글라스류(Glasses)
   5. 우리나라 식기류
   6. 일본의 식기류
05 테이블 세팅과 린넨류 ... 90
   1. 린넨의 유래
   2. 언더클로스
   3. 테이블 클로스
   4. 런천 매트(luncheon mat) 혹은 플래이스 매트(place mat)
   5. 냅킨(napkin)
   6. 러너(runner)
   7. 도일리(doily)
06 냅킨 접기ㆍ매트 만들기 ... 100
   1. 냅킨 만들기
   2. 매트 만들기
07 센터피스(Centerpiece)와 꽃 ... 114
   1. 센터피스의 의미와 역할
   2. 플라워디자인의 7원칙
   3. 꽃으로 만드는 센터피스(flower arrangement)
   4. 계절감을 나타내는 칼라이미지
   5. 테마 식탁과 꽃
   6. 배치 방법
   7. 꽃과 캔들 스탠드 및 사람에 따른 음식접시의 위치
   8. 그 외의 소품
   9. 생화로 만드는 센터피스의 실습
08 과일깍기와 상차림 ... 124
   1. 사과
   2. 메론
   3. 바나나
   4. 수박
   5. 토마토
   6. 오렌지
   7. 참외
   8. 파인애플
   9. 포도
   10. 망고
   11. 과일칵테일과 화채
   12. 모듬 과일
09 차(茶 : tea)와 상차림 ... 134
   1. 차의 개요
   2. 차의 역사
   3. 차의 채취시기, 제조법, 형태에 따른 분류
   4. 3대 명차
   5. 차상차림
   6. 한국의 전통 다례
10. 한식 상차림 ... 152
   1. 한식의 일반적 특징
   2. 상차림 종류
   3. 통과의례 상차림
   4. 절식과 시식
   5. 외국인이 즐기는 한국음식
   6. 한식 식사 예절
11. 동양 상차림 ... 174
   1. 일본 요리의 특징
   2. 중국식 상차림
12. 서양의 상차림 ... 188
   1. 서양상차림의 기본
   2. 파티 상차림
13. 테마 상차림 ... 200
   1. 생일
   2. 베이비샤워
   3. 브라이달샤워
   4. 결혼기념일
   5. 성 발렌타인데이
   6. 성 패트릭데이
   7. 부활절
   8. 어머니의 날
   9. 아버지의 날
   10. 할로윈
   11. 추수감사절
   12. 크리스마스
14. 서비스 매너와 테이블 매너 ... 212
   1. 서비스 매너와 테이블 매너
   2. 우리나라 테이블 매너
   3. 서양 테이블의 매너
   4. 레스토랑에서 식사할 때 매너
   5. 어려운 상황 대처