제1장 스포츠 영양학의 이해
   1. 영양과 영양소의 개념 ... 1
   2. 영양학의 개념 ... 10
   3. 스포츠 영양학의 개념 ... 11
제2장 영양소의 소화·흡수 및 에너지시스템
   1. 소화 ... 13
   2. 흡수 ... 18
   3. 영양소의 소화·흡수 ... 20
   4. 운동을 위한 에너지 시스템 ... 26
   5. 영양소의 대사 ... 30
제3장 다량영양소의 스포츠영양학적 양상
   1. 스포츠와 탄수화물 ... 39
   2. 스포츠와 지질 ... 44
   3. 스포츠와 단백질／아미노산 ... 51
제4장 미량영양소의 스포츠영양학적 양상
   1. 스포츠와 무기질 ... 59
   2. 스포츠와 비타민 ... 68
제5장 스포츠에서의 탈수와 재수화작용의 양상
   1. 스포츠와 수분 ... 79
   2. 운동이 체수분량과 전해질 평형에 미치는 영향 ... 84
   3. 스포츠 활동 중 탈수와 재수화 작용의 양상 ... 89
제6장 스포츠와 영양보조물
   1. 스포츠활동과 영양보조물 ... 97
   2. 스포츠 활동시 영양보조물의 영향 ... 98
제7장 신체구성과 체중조절
   1. 신체구성의 개념과 요소 ... 105
   2. 체지방량, 제지방량 및 경기력 ... 108
   3. 체중조절 ... 110
제8장 운동선수의 영양적 요구
   1. 선수의 영양소 소요량 ... 121
   2. 선수의 식사구성 ... 123
제9장 운동·영양과 항산화제
   1. 유리기와 활성산소의 개념 ... 127
   2. 항산화제와 운동 ... 133
   3. 운동과 항산화능력 ... 135
제10장 운동수행과 피로 및 영양
   1. 운동수행과 피로 ... 139
   2. 운동 중 발생하는 젖산과 피로 ... 141
   3. 운동 중 발생하는 암모니아와 피로 ... 143
   4. 운동 중 발생하는 피로물질생성 억제방안 ... 144
   5. 피로의 예방과 회복을 위한 영양 ... 148
제11장 건강을 위한 영양과 운동
   1. 식생활의 기초 ... 149
   2. 식이와 건강 ... 158
   3. 운동과 건강 ... 160
제12장 스포츠영양학관련 정보사이트
   1. 영양, 식품 및 인체영양학 정보사이트 소개 ... 163
   2. 스포츠 영양학 정보사이트 소개 ... 167
부록(논문) ... 171
   1. 철인 3종경기 전·후 혈장 및 뇨 아미노산농도의 변화와 피로의 관련성 ... 171
   2. 최대하운동후 캡슐 L-Glutamine투여가 혈장 아미노산대사 및 피로에 미치는 영향 ... 192
   3. 운동강도와 운동지속시간에 따른 혈장아미노산농도 변화 ... 217
참고문헌 ... 229