영호 조엄의 생애와 사상  / 오영교[연세대학교 교수] ... 1
   1. 풍양조씨 동족마을의 형성과 운영 ... 2
   2. 풍양조씨 문중의 정치·사회 활동 ... 16
   3. 조엄의 생애와 사상 ... 23
      1) 정치활동 ... 23
      2) 『해사일기』를 통해서 본 조엄의 사상 ... 27
   4. 원주 작동과 조엄 ... 36
조엄의 고구마 전파와 재배법 연구자  / 김재승[한국해양대학교 겸임교수] ... 39
   1. 서언 ... 39
   2. 동양으로 온 고구마 ... 42
   3. 고구마의 조선전래 ... 49
      1) 전래자 조엄 ... 49
      2) 고구마의 첫 재배지 부산포 ... 59
      3) 고구마의 어원 ... 63
   4. 목민관 조엄의 업적 ... 69
   5. 고구마의 증식과 전파 ... 80
   6. 결언 ... 88
조선시대 구황정책과 구황작물로서의 고구마  / 염정섭[서울대학교 규장각 선임연구원] ... 95
   1. 머리말 ... 95
   2. 정조대 농형(農形)의 파악과 구황정책의 시행 ... 99
      1) 농형(農形)과 우택(雨澤)의 파악과 정리 ... 99
      2) 재해의 발생과 구황정책의 시행 ... 107
   3. 구황서(救荒書)의 편찬과 구황식품의 활용 ... 119
      1) 구황방(救荒方)의 보급과 구황서(救荒書)의 편찬 ... 119
      2) 구황식물과 구황식품의 활용 ... 126
   4. 구황작물 고구마의 역사적 의의 ... 132
   5. 맺음말 ... 148
고구마의 재배와 이용현황  / 임상철[상지대학교 교수] ... 153
   1. 고구마의 식물특성 ... 153
   2. 재배현황 ... 157
   3. 고구마 재배기술 ... 168
   4. 고구마의 주요 병해충 및 방제 ... 179
   5. 고구마의 주요 품종 ... 192
   6. 고구마의 저장·가공 및 이용법 ... 209
   7. 조엄 밤고구마의 특산품화를 위한 제언 ... 218
조엄과 고구마 관련 사료 역주·해제  / 원재영[연세대학교 근대한국학연구소] ... 221
   1.『豊壤趙氏世錄』卷17 淮陽公派 永湖公?家狀 ... 221
   2. 文翼公 趙? 神道碑 ... 281
   3.『朝鮮王朝實錄』의 趙?에 대한 기사 ... 295
   4. 고구마의 전래와 보급에 관한 기록 ... 326
      『正祖實錄』卷41 正祖 18年 12月 25日(己丑) ... 332
      『正祖實錄』卷50 正祖 22年 11月 30日(己丑) ... 335
   5. 고구마 재배법에 관한 문헌 해제 ... 336
      『增補山林經濟』의 「甘藷種植法」 ... 336
      『甘藷譜』 ... 338
      『種藷方』 ... 342
      『種藷譜』 ... 346
고구마 관련 원문 사료  / 김성찬[원주시청 학예연구사] ... 1∼2
   원문 영인 목차
      1.『趙濟谷海?日記』고구마 관련기사 ... 1
      2.『李參奉集』 : 贈姜生啓賢·書群芳譜後·與徐判書一之書 ... 16
      3.『增補山林經濟』甘藷種稙法 ... 33
      4.『種藷譜』 ... 45
      5.『甘藷耕藏設』 ... 100
      6.『甘藷新譜』序文·凡例 ... 124
      7.『海東農書』卷三 甘藷 ... 130
      8.『農政曾要』五冊 甘藷 ... 137
      9.『林園經濟志』券三 甘藷 ... 146
      10.『止嗽新方』甘藷種稙法 ... 182
      11.『種藷方』 ... 193
      12.『甘藷譜』 ... 203