1. B&B 사업(The Business of Bed and Breakfast) ... 3
   a. B&B 란?(What is Bed and Breakfast?) ... 3
b. 경쟁자 탐색(Take a look at your competitor) ... 5
   c. B&B 의 고객(Who are the B&B customers?) ... 8
   d. B&B 운영(Can You Operate a B&B?) ... 9
   e. 이 책이 당신에게 어떻게 도움을 줄 수 있을까?(How will this book help you?) ... 10
2. B&B 경영(Becoming a Bed & Breakfast Host) ... 13
   a. 이익(advantages) ... 14
b. 불이익(disadvantage) ... 15
   c. B&B에 적절한 기술과 자질(Skills and Qualities That Best Suit the Job) ... 16
   d. 기술평가(Skill Assessment) ... 18
   e. 기술발전을 위한 실행계획(Action Plan to Improve Your Skills) ... 20
3. 시장조사(Market Research) ... 25
   a. 왜 시장조사를 하는가?(Why Do Market Research?) ... 26
b. 정보의 소스(Sources of Information) ... 27
   c. 지역 관광 매력물(What Tourist Attractions Are in Your Area?) ... 29
   d. 잠재고객 검토(Know Your Potential Customers) ... 31
   e. 경쟁자 분석(Know Your Comprtition) ... 35
   f. 시장조사 비용 기록(Document Your Market Research Costs) ... 39
4. 시장조사 이용(Using Your Market Research) ... 41
   a. 시장조사 연구(Summerize Your Market Research Surveys) ... 42
b. 시장조사(What Dose Your Market Research Summary Tell You?) ... 44
   c. 타 b&b 방문(Do a Trial Bed and Breakfast Visit) ... 46
   d. 창업의 매개변수(Establish Start-up Parameters) ... 49
5. 합법화(Making It Legal) ... 53
   a. 정보의 소스(Sources of Information) ... 54
b. 사업 구조(Your Business Structure) ... 55
   c. 사업자명 등록(Registering your Business Name) ... 57
   d. 과세의 수준(Levels of Taxation) ... 58
   e. 조례와 건물 규제(Bylaws and Zoning) ... 60
   f. 사업허가와 검사(Business Licenses and Inspections) ... 61
   g. 보험(Insurance) ... 63
   h. 비용기록(Document Your Costs) ... 64
6. 리노베이션(Time for Renovations?) ... 67
   a. 개보수 조사(Teh Renovation Survey) ... 68
b. 고객침실(Guest Bedrooms) ... 71
   c. 고객 욕실(Guest Bathrooms) ... 74
   d. 고객통로와 계단(Guest Hallways and stairways) ... 76
   e. 공공 휴게공간(Common Sitting Area) ... 78
   f. 고객 식사공간(Guest Eating Areas) ... 79
   g. 외부 고객공간(Exterior Guest Areas) ... 79
   h. 가족 공간(Private Family Areas) ... 81
   i. 비용 기록(Document Your Costs) ... 83
7. 음식서비스(Planning Your Food Services) ... 85
   a. 좋은 아침식사는 좋은 하루의 시작이다(A Good Breakfast-A Good Start to the Day) ... 86
b. '아침식사는 몇 시에 하나?'(What Time is Breakfast?') ... 86
   c. 아침식사 제공('What Kind of Breadkfast Do You Serve?') ... 87
   d. 아침식사를 무엇으로 할 것인가?(What's for Breakfast?) ... 90
   e. 식당('Is this the breakfast room?') ... 90
   f. 기타 음식제공(Other Food Services) ... 96
   g. 음식 다루기(Handling Food) ... 101
   h. 비용 기록(Document Your Costs) ... 104
   i. 음식비용 계산(Calculating Guest Food Costs) ... 104
8. 하우스 키핑의 표준작성(Setting Your Housekeeping Standards) ... 109
   a. 침식(Bedrooms) ... 110
b. 욕실(Bathrooms) ... 112
   c. 식사공간(Eating Area) ... 115
   d. 휴게 공간(Common Sitting Areas) ... 116
   e. 고객통로와 계단(Guest Hallways and Stairways) ... 116
   f. 음식 준비 공간(Food Preparation Areas) ... 117
   g. 식기 세척(Washing Dishes) ... 118
   h. 세탁(Laundry) ... 119
   i. 청소의 순서(Order of Cleaning) ... 120
   j. 외부 가사 관리(Exterior housekeeping) ... 121
   k. 보도와 차도(Pedestrian and Vehicle Access) ... 123
   l. 장비와 지급품(Equipment and Supplies) ... 124
   m. 비용기록(Document Your Costs) ... 126
9. 고객관리(Keeping Client Records) ... 129
   a. 과학기술의 이용(Use Technology Wisely) ... 130
b. 예약의 종류(Types of Bookings) ... 134
   c. 예약절차와 양식(Booking procedures and forms) ... 136
   d. 비용기록(Docoments your cost) ... 145
10. 고객서비스(Customer Service Option) ... 149
   a. 체크인(Check-in procedure) ... 150
b. 안전과 부안(Safety and Security) ... 153
   c. 요금지불(Tariff Payment) ... 157
   d. 체크아웃 절차(Check-out Procedures) ... 160
   e. 고객서비스(Customer Services) ... 163
   f. 문제고객(Problem customers) ... 168
   g. 비용 고객(Document Your Costs) ... 172
11. 재정기록(Establish Your Financial Records) ... 175
   a. 기록보관(What Records Do You Need to Keep?) ... 175
b. 사업비용(Business Expenses) ... 176
   c. 지출기록 양식(Expense Record Forms) ... 181
   d. 수입 기록 장부(Revenue Record Forms) ... 185
   e. 회계감사(Audits) ... 190
   f. 비용 기록(Document Your Costs) ... 191
12. 광고와 판매 촉진(Advertising and Promotion) ... 193
   a. 구전광고(Word of Mouth) ... 194
b. 사업 용품(Business Stationary) ... 195
   c. 간판(Signage) ... 199
   d. 광고(Advertising) ... 199
   e. 인터넷 광고(Advertising on the Internet) ... 202
   f. 예약의 효율성 측정(Measuring the Effectiveness of Your Booking Sources) ... 208
   g. 비용기록(Document Your Costs) ... 209
13. 사업 성공 예측(Forecasting Your Business Success) ... 211
   a. 첫 해(The First Year) ... 212
b. 다음 년도의 예상(Subsequent Years' Forecasts) ... 218
   c. 통계(Statistics) ... 219
   d. 비용 기록(Document Your Costs) ... 225
14. 재정 계획(Financial Planning) ... 229
   a. 창업비용 계산(Calculate Your Start-up Costs) ... 230
b. 창업비용 검토(Review Your Start-up Costs) ... 231
   c. 초기 자본의 소스(Sources of Start-up Capital) ... 232
   d. 자금수지 예측(What Is Financial Forecasting?) ... 235
   e. 소득 산정(Estimating Revenue) ... 236
   f. 비용 산정(Estimating Expenses) ... 237
   g. 현금흐름 분석(Cash-Flow Analysis) ... 240
15. 공사계획 및 시행(Your Start-up Project Plan) ... 245
   a. 왜 공사계획을 짜는가?(Why Do Project Planning?) ... 245
b. 계획 짜기(Organizing Your Plan) ... 246
   c. 초기 사업계획의 시행(Implement Your Start-up Project Plan) ... 250
16. 서비스 수준의 설정과 유지(Setting and Maintaining Your Level of Service) ... 255
   a. 서비스 수준 설정(Setting and Your Level of Service) ... 256
b. 서비스 수준 유지(Maintaining Your Level of Service) ... 257
   c. 결론(In Conclusion) ... 244
부록 1 한국의 B&B 사업장 ... 261
부록 2 워크시트 ... 271
부록 3 비용기록지 ... 287