제1장 호텔영업회계 ... 1
   제1절 호텔영업회계의 의의 ... 2
   제2절 호텔 회계 부서 조직 ... 3
   제3절 호텔영업회계의 순환과정 ... 4
   제4절 회계 기초 개념 ... 6
      1. 차변(debit)과 대변(credit) ... 6
      2. 복식부기(double entry bookkeeping) ... 6
      3. 거래의 8요소 ... 7
      4. 자산(assets) ... 8
      5. 부채(liabilities) ... 10
      6. 자본(capital) ... 10
      7. 대차대조표의 원리 ... 11
      8. 수익(revenue) ... 11
      9. 비용(expense) ... 11
      10. 손익계산서의 기본원리 ... 12
      11. 대차대조표와 손익계산서와의 관계 ... 12
   제5절 컴퓨터 지원 호텔회계 시스템 ... 13
      1. 호텔 전산 시스템 ... 13
      2. 현관시스템(front office system) ... 14
      3. Interface System ... 16
      4. 후방부문 전산 시스템(back office system) ... 16
      5. 급여관리시스템(payroll system) ... 17
      6. POS(point-of-sale) System ... 17
제2장 객실부문의 영업회계 ... 19
   제1절 객실부문의 영업활동 ... 20
      1. 예약 업무의 중요성 ... 20
      2. 개실 예약 ... 21
      3. 객실요금의 유형 ... 25
      4. 객실 요금 정책 및 지불 방법의 결정 ... 31
   제2절 객실부문의 영업회계 ... 45
      1. 고객원장(guest ledger)의 생성과 내용 ... 46
      2. 현관객실부문 회계 ... 54
   제3절 현관 수납원(front office cashier) ... 74
      1. 현관 수납원의 정의 ... 74
      2. 현관 수납원의 업무 ... 78
제3장 식음료부문의 영업회계 ... 111
   제1절 식음료부문의 영업회계 ... 112
      1. POS(point of sale)시스템 ... 112
      2. 식음료부문의 계산서(bill) ... 113
   제2절 식음료 업장 수납원(food & beverage cashier) ... 129
      1. 영업을 위한 준비 ... 130
      2. 시재금(house fund)관리 ... 133
      3. 계산서 작성(billing)업무 ... 133
      4. 정산업무 ... 138
      5. 특별한 계산서 처리 업무 ... 151
      6. 영업 마감 ... 176
      7. 업무 인수인계 ... 202
제4장 야간감사(night audit) ... 205
   제1절 야간 감사와 야간 감사자 ... 206
      1. 야간 감사(night audit)의 의의 ... 206
      2. 야간 감사자(night auditor) ... 207
   제2절 야간 감사업무(night auditing) ... 208
      1. 현관회계업무와 전산업무와의 관제 ... 212
      2. 야간 감사자(night auditor)의 업무 ... 212
제5장 현금 수입 관리 ... 235
   제1절 일반 수납원(general cashier) ... 236
   제2절 일반 수납원(general cashier)업무 ... 237
      1. 일일 업무 ... 238
      2. 월간 업무(monthly job) ... 274
      3. 호텔 환율 계산 ... 304
      4. 외화 예치금의 처리 절차 및 받을 외화계정에 관한 내부규정 ... 307
제6장 외상매출금 관리 ... 309
   제1절 외상 매출금 관리규정 및 업무의 흐름 ... 310
      1. 사례 기업의 여신 관리 규정 ... 310
      2. 외상 매출금 승인 ... 314
      3. 후불 담당자(account receivable : A / R) 업무의 흐름 ... 317
   제2절 후불 담당자(account receivable)의 업무 ... 319
      1. 후불담당자의 기본 업무 ... 319
      2. 일일(daily)업무 ... 320
      3. 주간(weekly)업무 ... 355
      4. 월간(monthly)업무 ... 356
   제3절 여신과(credit office)의 업무 ... 373
      1. 여신담당 지배인의 업무 ... 373
      2. 여신과의 업무 ... 373
제7장 호텔수입회계 ... 377
   제1절 수입 감사자(income auditor)의 정의와 업무 ... 378
      1. 수입 감사자(income auditor)의 정의 ... 378
      2. 수입 감사자(income auditor)의 업무 ... 379
   제2절 객실부문 매출액 감사 ... 382
      1. 객실수익감사자(room revenue auditor) ... 382
      2. 매출액 점검 보고서(balance check report) ... 387
      3. 객실매출액 감사 ... 388
      4. 객실수익감사자의 일일 영업회계 보고서(summary of night auditor's 'D' report)작성 ... 427
      5. 객실부문 시장분석 보고서(business segment result report)작성 ... 433
   제3절 식음료부문 매출액 감사 ... 435
      1. 식음료수의 감사자(food & beverage revenue auditor) ... 435
      2. 식음료수익 감사 ... 437
      3. 각종 보고서 작성 ... 454
      4. 영업일보(food and beverage revenue auditor's daily report)작성 ... 472
      5. 일일 마감 업무 ... 479
   제4절 월간(monthly) 업무 ... 481
      1. 일일 수익 현금수익 계정 상계처리 ... 481
      2. 월간 매출액 차감조성 집계 보고서(monthly allowance report) 작성 ... 481
      3. 종업원 접대비 월 보고서(entertainment monthly report) 작성 ... 482
      4. 봉사료 배부표(service charge distribution report) 작성 ... 482
      5. 봉사료 차감 조정 월 보고서(allowance service charge distribution report) 작성 ... 483
   제5절 영업활동경향 분석 ... 495
      1. 주요 차이 분석(explanations of key variance) ... 495
      2. 주요 현안 문제 및 인적 자원(key issues & human resources) ... 497
      3. 경쟁업체 활동 분석(competitor activity) ... 498
      4. 차월 주여 전략(initiatives for next month) ... 502
제8장 호텔영업회계와 관련한 법률 ... 505
   제1절 국민체육진흥기금(N.P.P.F)법 ... 506
      1. 국민체육진흥기금의 조성 ... 506
      2. 기금의 사용 등(법제 20조 및 시행령 제39조) ... 507
      3. 기금의 관리ㆍ운용(시행령 제35조) ... 507
      4. 부가모금대상시설 ... 508
      5. 부가모금액의 범위 ... 508
   제2절 환전상법 ... 509
      1. 환전상의 개념 ... 509
      2. 환전상의 인가 ... 510
      3. 환전상 업무 ... 511
      4. 환전상의 준수사항 ... 517
      5. 환전원 ... 519
      6. 환전상 업무의 감독과 검사 ... 519
      7. 환전상의 인가취소 등 ... 521
      8. 호텔업의 환전업무 ... 522
   제3절 부가가치세(value added tax)법 ... 524
      1. 영세율 적용대상 ... 525
      2. 용어해설 ... 526
      3. 세금계산서 발행 시 구비서류 ... 527
부록 ... 529