서론편
   건강기능식품의 세계동향 및 국내 전망 ... 1
   Korean Nutrition Industry Set for Breakthrough. (Nutrition Business Journal Oct／Nov.2004 Global Issue. pp.16-18. Sun-Ho Frank Kim) ... 11
본론편
   1. 여주 ... 19
   2. 뽕잎 ... 22
   3. 과바잎추출물 ... 25
   4. 헤스페리딘 - 운향과 식물유래 활성물질 ... 28
   5. 항 당뇨관련 최신 소재들(1) ... 31
   6. 항 당뇨관련 최신 소재들(2) ... 34
   7. 브로콜리 유래 설포라판 ... 36
   8. 마테차 ... 38
   9. 아티초크(상) ... 40
   10. 아티초크(중) ... 42
   11. 아티초크(하) ... 44
   12. 세틸 마이리스톨리에이트(상) ... 45
   13. 세틸 마이리스톨리에이트(중) ... 47
   14. 세틸 마이리스톨리에이트(하) ... 49
   15. 차 카테킨(상) ... 51
   16. 차 카테킨(중) ... 53
   17. 차 카테킨(하) ... 56
   18. 라이코펜(상) ... 58
   19. 라이코펜(중) ... 60
   20. 라이코펜(하) ... 63
   21. 노니(1) ... 65
   22. 노니(2) ... 70
   23. 노니(3) ... 72
   24. 노니(4) ... 76
   25. 크레아틴과 HMB(1) ... 79
   26. 크레아틴과 HMB(2) ... 81
   27. 크레아틴과 HMB(3) ... 84
   28. 건강기능소재 전문 전시회(1) ... 86
   29. 건강기능소재 전문 전시회(2) ... 88
   30. 혈압 조절에 관한 소재들(1) ... 90
   31. 혈압 조절에 관한 소재들(2) ... 92
   32. 혈압 조절에 관한 소재들(3) ... 94
   33. 혈압 조절에 관한 소재들(4) ... 96
   34. 혈압 조절에 관한 소재들(5) ... 98
   35. 혈압 조절에 관한 소재들(6) ... 100
   36. 혈압 조절에 관한 소재들(7) ... 103
   37. 세인트 존스 워트(1) ... 106
   38. 세인트 존스 워트(2) ... 108
   39. 다미애나(1) ... 110
   40. 다미애나(2) ... 112
   41. 항 당뇨관련 최신 소재들(3) ... 114
   42. 항 당뇨관련 최신 소재들(4) ... 116
   43. 석류유래 엘라긴산(1) ... 119
   44. 석류유래 엘라긴산(2) ... 121
   45. 'Vitafoods 2003' 참관기 ... 123
   46. 호로파 추출물(1) ... 128
   47. 호로파 추출물(2) ... 131
   48. 호로파 추출물(3) ... 133
   49. 호로파 추출물(4) ... 135
   50. 호로파 추출물(5) ... 137
   51. 호로파 추출물(6) ... 142
   52. 호로파 추출물(7) ... 144
   53. 포도씨 추출물(1) ... 147
   54. 포도씨 추출물(2) ... 148
   55. 포도씨 추출물(3) ... 150
   56. 백질려 추출물(1) ... 153
   57. 백질려 추출물(2) ... 155
   58. 백질려 추출물(3) ... 157
   59. 단삼근 추출물(1) ... 159
   60. 단삼근 추출물(2) ... 161
   61. 단삼근 추출물(3) ... 163
   62. 단삼근 추출물(4) ... 165
   63. 단삼근 추출물(5) ... 167
   64. 단델리온 추출물(1) ... 169
   65. 단델리온 추출물(2) ... 171
   66. 은행잎 추출물(1) ... 174
   67. 은행잎 추출물(2) ... 176
   68. 글루코사민(1) ... 178
   69. 글루코사민(2) ... 180
   70. 쇠뜨기 추출물(1) ... 182
   71. 쇠뜨기 추출물(2) ... 184
   72. 황기 추출물(1) ... 186
   73. 황기 추출물(2) ... 187
   74. AECES 모델(1) ... 189
   75. AECES 및 CELERS 모델(2) ... 191
   76. CoQ10(1) ... 193
   77. CoQ10(2) ... 195
부록편
   세계의 주요 건강기능식품 원료 업체 ... 197
   한국건강기능식품협회 회원사
   인덱스(가나다순)