여는 글 ... 7
술집(酒店) 창업의 단계별 핵심!! 체크포인트 ... 11
술집(酒店) 창업의 Simple!! 적성 테스트 ... 16
Part 1 주점업은 어떤 사업인가
   출발!! 창업여행 구상기
      Step 01 술에 대한 상식은 기본이다 ... 23
      Step 02 주점업의 종류와 특성을 이해한다 ... 43
      Step 03 우리나라 주점의 역사와 현황을 파악한다 ... 53
      Step 04 창업비용, 이 정도는 있어야 한다 ... 57
      Step 05 주점 창업으로 이 정도는 벌 수 있다 ... 66
      Step 06 성공하는 주점 창업에는 10가지 원칙이 있다 ... 77
Part 2 술집(酒店) 창업의 실전 비법
   출발!! 창업여행 준비기
      Step 07 주점 창업의 핵심은 4요소로 구성된다 ... 89
      Step 08 사업계획서는 이렇게 작성한다 ... 91
      Step 09 꼼꼼한 자금 계획이 성공을 돕는다 ... 108
      Step 10 상권부터 파악하고 매장을 선정한다 ... 113
      Step 11 입지 선정 10가지 포인트를 분석한다 ... 118
      Step 12 매장 선정은 10가지만 체크해도 반은 성공한다 ... 125
   출발!! 창업여행 실행기
      Step 13 권리금을 알아야 좋은 매장을 구한다 ... 132
      Step 14 매장 선정의 점검사항을 파악한다 ... 136
      Step 15 상가임대차 계약 시 검토사항은 이렇다 ... 141
      Step 16 간편하게 알아보는 매출의 추정방법 ... 144
      Step 17 인테리어 시 이 정도는 고려한다 ... 146
      Step 18 설비 및 장비, 기물의 선택도 성공의 기초다 ... 154
      Step 19 메뉴도 전략이다 ... 160
      Step 20 돈 버는 메뉴판은 따로 있다 ... 169
      Step 21 마케팅과 판매 촉진을 알아야 고객이 모인다 ... 175
      Step 22 종업원이 웃어야 고객도 웃는다 ... 182
      Step 23 종업원 관리를 제대로 해야 경영이 순조롭다 ... 184
      Step 24 손님을 쫓는 개업식, 손님을 부르는 개업식 ... 187
      Step 25 주점 창업의 각종 행정 절차를 학습한다 ... 191
Part 3 실전 술집(酒店)의 운영 매뉴얼
   출발!! 창업여행 경영기
      Step 26 세무와 절세도 노하우가 필요하다 ... 195
      Step 27 주점관련 행정 처분사항은 준수한다 ... 202
      Step 28 주점 운영, 기본 원칙을 지켜야 한다 ... 204
      Step 29 성공하는 주점 경영자는 뭔가가 다르다 ... 206
      Step 30 청소는 서비스의 시작이다 ... 208
      Step 31 안전과 위생도 경쟁력이다 ... 210
      Step 32 점주는 체크사항을 꼼꼼히 챙긴다 ... 212
      Step 33 종업원의 기본 업무 수칙을 작성한다 ... 215
      Step 34 접객 서비스의 기본 리스크를 작성한다 ... 217
      Step 35 접객의 기본은 인사다 ... 219
      Step 36 손님을 즐겁게 접객한다 ... 221
      Step 37 대기와 계산할 때의 자세도 중요하다 ... 224
      Step 38 손님 불만, 이렇게 대응한다 ... 226
      Step 39 손님 불만, 5단계 대처방안을 준수한다 ... 228
      Step 40 비상상황, 이렇게 대처한다 ... 231
      Step 41 접객 서비스의 시뮬레이션을 관리한다 ... 233
      Step 42 베스트 20 안주 레시피를 소개한다 ... 243