제1부 영양과 영양권장량
   제1장 영양학의 개요 ... 3
      1. 서론 ... 4
      2. 영양학의 발달과정 ... 6
      3. 영양소의 종류 ... 10
      4. 영양소의 기능 ... 17
   제2장 영양권장량 ... 21
      1. 영양권장량의 의미와 적용 ... 22
      2. 영양권장량의 설정방법 ... 27
      3. 영양소별 권장량 설정기준 ... 31
      4. 영양 권장량에 맞는 식단 작성 ... 47
      5. 식품교환표를 이용한 식단작성 ... 60
      6. 열량에 따른 식단과 영양소 ... 67
   제3장 영양상태 현황 및 영양문제 ... 71
      1. 질병 양상의 변화 ... 72
      2. 영양섭취의 변화와 영양불균형 섭취 현황 ... 75
      3. 현대인의 영양문제 ... 78
      4. 식습관과 영양문제 ... 89
      5. 2001년도 국민건강ㆍ영양조사결과 ... 93
   참고문헌 ... 103
제2부 영양판정
   제4장 영양판정 개요와 역사적 자료 ... 107
      1. 영양판정 개요 ... 108
      2. 역사적 자료 ... 110
      3. 영양상태판정 기록표 ... 112
   제5장 임상증상 진단 ... 119
   제6장 식사섭취 조사 및 신체 에너지 필요량 조사 ... 123
      1. 식사섭취 조사 ... 124
      2. 신체 에너지 필요량 조사 ... 136
   제7장 영양섭취상태 분석 및 판정 ... 145
      1. 평량법, 식사기록법, 24시간 회상법에 의한 분석 ... 146
      2. 간이 영양조사법에 의한 분석 ... 153
      3. 반정량 빈도 조사법에 의한 분석 ... 154
      4. 영양섭취 판정 ... 155
   제8장 신체계측 및 판정 ... 159
      1. 신체계측 부위와 방법 ... 160
      2. 신체계측치에 대한 판정 ... 165
      3. 신체계측 지수 ... 170
      4. 신체둘레 ... 175
      5. 피부두겹 두께 ... 177
      6. 상완근육둘레 ... 180
      7. 기타 신체 구성성분 측정 ... 180
   제9장 영양 생화학적 검사 및 판정 ... 185
      1. 영양 생화학적 검사 개요 ... 186
      2. 당질의 영양생화학적 검사와 판정 ... 198
      3. 단백질의 영양 생화학적 검사와 판정 ... 200
      4. 지질의 영양 생화학적 검사 ... 204
      5. 철분의 영양상태 판정 ... 207
      6. 칼슘의 영양판정 ... 211
      7. 지용성 비타민의 영양 생화학적 검사 ... 214
      8. 수용성 비타민의 영양 생화학적 검사 ... 216
      9. 영양관련 혈액검사와 판정 ... 218
      10. 질병에 따른 혈액검사의 예 ... 222
   참고문헌 ... 242
제3부 영양상담
   제10장 영양상담의 개요 ... 247
      1. 영양상담의 정의 ... 248
      2. 영양상담의 필요성 ... 250
      3. 심리적 스트레스를 고려한 영양상담 ... 253
   제11장 영양상담의 방법 ... 259
      1. 영양상담에 적용될 수 있는 상담이론 ... 260
      2. 상담의 주요 기법 ... 264
      3. 영양상담의 진행 ... 266
   제12장 영양상담 기술 ... 269
      1. 관계의 형성 ... 270
      2. 영양상태 판정 ... 271
      3. 영양처방 계획 ... 271
      4. 영양관리 전략의 실행 ... 272
      5. 동기유발과 생각의 중지 ... 273
      6. 내담자의 전략의 실행 ... 275
   참고문헌 ... 276
제4부 <B><FONT color ... #0000
   제13장 영양불량 노인 사례 ... 281
   제14장 담낭염 환자의 사례 ... 295
   제15장 당뇨환자 연구사례 ... 305
      1. 당뇨병이란 ... 306
      2. 당뇨병의 영양판정 ... 311
      3. 당뇨병환자 연구 사례 ... 315
   제16장 비만 초등학생 연구사례 ... 321
      1. 비만이란 ... 322
      2. 비만의 영양판정 ... 326
      3. 비만 초등학생 연구사례 ... 328
   제17장 빈혈 여대생의 연구사례 ... 331
      1. 빈혈이란 ... 332
      2. 빈혈의 영양판정 ... 334
      3. 빈혈 여대생 연구사례 ... 336
   제18장 인터넷을 이용한 <B><FONT color ... #0000
      1. 주관적(Subjective) 자료 ... 344
      2. 객관적(Objective) 자료 ... 346
      3. 영양판정(Assessment) ... 366
      4. 계획(Plan) ... 369
   참고문헌 ... 376
제5부 영양판정과 영양상담을 위한 컴퓨터 프로그램
   제19장 영양상태판정과 영양상담 컴퓨터 프로그램 현황 ... 379
      1. Off-line 영양관련 컴퓨터 프로그램의 현황 ... 380
      2. 인터넷 영양프로그램 현황 ... 385
   제20장 Off-line 영양관련 프로그램 ... 389
      1. CAN-Pro 2.0(한국영양학회) ... 390
      2. NutriGen 영양상담 스크리닝 시스템 ... 392
      3. 미국의 Food Processor ... 402
   제21장 인터넷 영양프로그램 ... 405
      1 MenuGen ... 406
      2. Web ENECC Nutrition Screening ... 428
   참고문헌 ... 443
부록
   부록 1 우울 측정 질문지 ... 448
   부록 2 불안 측정 질문지 ... 449
   부록 3 식생활 태도 조사표(문수재) ... 450
   부록 3-1 당신의 식생활 태도(2) 조사지 평가방법 ... 453
   부록 4 영양섭취 상태조사를 위한 간이법(문수재) ... 454
   부록 4-1 간이법 조사지 평가방법 ... 457
   부록 4-2 목측량을 표시한 간이법 조사지 ... 459
   부록 5 식품섭취빈도 조사법 ... 462
   부록 6 반정량 빈도조사의 예 ... 467
   부록 7 CAN-PRO 프로그램 안내 ... 468
   부록 8 영양상담 프로그램 예 ... 472
   부록 9 프로영양상담 '98 출력표 예 ... 483
   부록 10 신체 계측 실습 ... 490
   부록 11 한국인의 신장 및 표준 체중치 ... 492
   부록 12 한국 소아의 발육 표준치 ... 502
   부록 13 한국 소아의 체중, 신장, 두위, 흉부 백분위수(1998) ... 504
   부록 14 한국 소아의 발육곡선(여아 O~36개월, 1985) ... 509
   부록 15 삼두근, 이두근, 견갑골아래, 장골윗부분의 합계에 따른 체지방량 ... 511
   부록 16 PEDIATRIC SCREENING FORM ... 513
   부록 17 음식별 칼로리량 ... 514
   부록 18 대학생의 영양판정 ... 516
   부록 19 영양상담에 사용한 당뇨인의 기본식단 예 ... 523
   부록 20 열량에 따른 식단과 영양소 ... 524
   부록 21 1998년도 국민건강ㆍ영양조사(박헌열, 1998) ... 527
   부록 22 영양판정과 상담에서 사용하는 공식 ... 545
   부록 23 일상식품의 E-식품교환량 ... 550
   부록 24 고혈압 영양지도요법 Protocol ... 562
   부록 25 영양판정과 상담에서 필요한 약어 ... 568