요약문(Summary) ... 2
Summary ... 7
제1장 연구개발과제의 개요(Outline of Research) ... 18
   제1절 연구 개발의 목적(Object of research) ... 18
   제2절 연구 개발 필요성 및 범위(Necessity of research) ... 18
      1. 연구 개발 목표(Target of research) ... 18
      2. 연구 개발의 필요성(Necessity of research) ... 19
        가. 유기 농산물 생산 체계 확립 ... 19
        나. 유기 농산물을 이용한 기능성 식품 신소재 개발 ... 19
        다. 기능성 신소재를 이용한 신제품 개발 ... 19
      3. 연구 개발 범위(Scope of research) ... 20
제2장 국내외 기술개발 현황(Technological innovation present condition of korea and foreign nation) ... 22
제3장 연구 개발 수행 내용 및 결과(Contents and Results of study & development) ... 23
   제1절 유기농산물 생산(Organic agricultural production) ... 23
      1. 유기농산물 실험 재료 및 방법 ... 23
        가. 유기농산물 일반 분석 ... 23
        1) 수분 ... 23
        2) 조회분 ... 23
        3) 단백질 ... 23
        4) 지방 ... 23
        5) 섬유 ... 24
        6) 탄수화물 ... 24
        7) 열량 ... 24
        나. 유기농산물중의 잔류농약 및 중금속 분석 ... 24
        1) 잔류농약 분석 ... 24
        2) 중금속 분석 ... 24
      2. 결과 및 고찰 ... 25
        가. 유기 농산물 등의 일반 성분의 분석 결과 ... 25
        나. 유기 농산물의 잔류농약 및 중금속 분석치 ... 28
   제2절 홍국균 접종 기능성 곡류 생산(Produce of functional grain inoculated with Monascus) ... 31
      1. 실험 재료 및 방법 ... 33
        가. 홍국제조 ... 33
        나. citrinin 함량 측정 ... 33
        다. lovastatin 함량 측정 ... 33
        라. 홍국 배아미 추출물의 3T3-L1 지방세포 분화억제력 검토 ... 33
        1) 재료 ... 33
        2) 홍국배아미 추출물 ... 34
        3) 세포배양 ... 34
        4) Glycerol-3-phosphate dehydrogenase(GPDH) 활성 측정 ... 34
        5) Triglyceride 함량 분석 ... 35
        6) C／EBPα, PPARγ와 leptin mRNA의 발현양 측정을 위한 RT-PCR ... 35
        7) PPARγ의 단백질 발현 측정을 위한 Western blot analysis ... 35
        8) aP2의 mRNA 발현을 측정하기 위한 Northern blot analysis ... 36
        9) 통계분석 ... 36
      2. 결과 및 고찰 ... 36
        가. 홍국 접종 기능성 곡류 ... 36
        나. 홍국배아미의 성분 분석치 ... 37
        다. 홍국배아미 추출물의 3T3-L1 지방세포 분화에 미치는 영향 ... 37
   제3절 상황버섯 접종 기능성 곡류 생산(Produce of grain inoculated Phellinus linteus) ... 46
      1. 실험 재료 및 방법 ... 46
        가. 상황 발아현미 제조 ... 46
        1) 발아현미 생산 ... 46
        2) 발아현미 상황 제조 ... 46
        나. 발아현미 상황의 성분 분석 ... 47
        다. 간독성을 유발한 쥐에 대한 발아현미상황 추출물의 간보호 효과 ... 47
        1) 재료 ... 47
        2) 상황발아현미 추출물의 제조 ... 48
        3) 실험동물 ... 48
        4) 지질 과산화측정 ... 48
        5) 항산화효소활성 측정 ... 48
        6) 지방산조성분석 ... 49
        7) Immunoblotting analysis ... 49
        8) 통계분석 ... 49
        라. 발아현미 상황 추출물의 항암 효과 ... 49
        1) 재료 ... 49
        2) 발아현미 상황버섯의 용매별 추출 ... 50
        3) 발아현미 상황버섯 및 각 원료별 추출물의 조제 ... 51
        4) 항암활성 측정(SRB assay) ... 53
      2. 결과 및 고찰 ... 54
        가. 균사체 배양 발아현미 ... 54
        나. 현미의 발아 시 성분 변화 ... 54
        다. 발아현미에 상황버섯 종균을 접종시켰을 때 성분 변화 ... 55
        라. 간독성을 유발한 쥐에 대한 발아현미상황 추출물의 간보호 효과 ... 56
        마. 발아현미 상황 추출물의 항암 효과 ... 61
        1) 발아현미 상황버섯의 용매별 추출물의 항암 활성 ... 61
        2) 발아현미 상황버섯 및 각 원료 추출물의 항암 활성 비교 ... 64
   제4절 신소재를 이용한 기능성 식품 개발(Developing new functional food using functional food materials) ... 68
      1. 상황종균 접종 발아현미 ... 68
      2. Health & Joy diet meal 개발 ... 68
        가. 실험 재료 및 방법 ... 68
        1) 동물실험 ... 68
        2) 총 콜레스테롤 함량 측정 ... 70
        3) Triglyceride 함량 측정 ... 70
        4) Cholesterol의 분석 ... 70
        5) 임상 실험 ... 71
        6) 체지방량 측정 ... 73
        7) 비만도 측정 ... 73
        8) 혈액 채취 ... 73
        나. 결과 및 고찰 ... 73
        1) 실험 동물의 체조성 변화 ... 73
        2) 쥐의 혈액 분석 결과 ... 74
        3) 임상실험 신체 계측치의 변화 ... 75
        4) 임상실험 혈액성분 변화 ... 76
      3. 건국 균형 영양 생식 ... 80
제4장 목표 달성도 및 관련 분야의 기여도(Objection performance and contribution of relevance field) ... 81
제5장 연구 개발의 활용도(Application plans of study results) ... 82
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보(Science technology knowledge in study course) ... 83
제7장 참고문헌(Reference) ... 84