제1장 서론 ... 16
제2장 약초 시료의 선정 및 약초침출액 제조 ... 20
   제1절 약초 시료의 선정 ... 20
   제2절 약초의 주정침출액 제조 ... 28
   제3절 참고문헌 ... 30
제3장 약초주의 관능평가 ... 31
   제1절 서론 ... 31
   제2절 실험 방법 ... 32
      1. 시료와 약초주의 제조방법 ... 32
      2. 일반성분 분석 ... 32
      3. 색도 측정 ... 32
      4. 시료간의 비교 ... 36
      5. 관능 검사 요원의 구성 ... 36
      6. 관능 평가를 통하여 조사한 특성 ... 36
      7. 통계처리 ... 37
   제3절 결과 및 고찰 ... 37
      1. 일반성분 측정 ... 37
      2. 색도 측정 ... 38
      3. 관능 품질특성 ... 51
   제4절 결론 ... 52
   제5절 참고 문헌 ... 53
제4장 약초주의 항고혈압 효과에 관한 연구 ... 55
   제1절 서론 ... 55
   제2절 실험 재료 및 방법 ... 57
      1. 실험동물 ... 57
      2. 체중 측정 ... 57
      3. 혈압 ... 57
      4. 통계학적 검정 ... 57
   제3절 결과 및 고찰 ... 58
      1. 체중의 변화 ... 58
      2. 혈압의 변화 ... 58
   제4절 참고문헌 ... 64
제5장 약초침출주가 백서의 국소적 관상순환 및 심장근의 기능에 미치는 영향 ... 65
   제1절 서론 ... 65
   제2절 재료 및 방법 ... 66
      1. 심장관류실험 ... 66
      2. 약초침출주의 제조 ... 68
      3. 심장실험과정 및 조작 ... 68
        가. 약초침출주의 관상순환기능에 대한 탐색 실험과정 ... 68
        나. 심장의 허혈상태에 대한 재관류 실험과정 ... 69
      4. 통계처리 ... 70
   제3절 결과 및 고찰 ... 71
      1. 약초침출주의 관상혈관 확장작용과 혈압강하작용 ... 71
      2. 약초침출주의 심장근의 산소대사에 대한 작용 ... 72
      3. Perfusate gases와 pH ... 74
      4. 약초침출주 preconditioning의 허혈성 재관류시 관상순환기능의 회복 효과 ... 75
   제4절 결론 ... 77
   제5절 참고문헌 ... 79
제6장 약초주가 흰쥐의 혈액과 간의 지질 조성 및 효소의 활성에 미치는 영향 ... 91
   제1절 서론 ... 91
      1. 알콜의 체내 대사 ... 91
        가. ethanol 투여로 인한 지질대사시의 변화 ... 91
        나. Aldehyde Dchydrogenase(ALDH)와 aldehyde reductase(ALR)의 세포내 분포와 기능 ... 92
      2. 알콜과 지방간 방지를 위한 식품과 영양소 ... 93
        가. 카니틴 ... 93
        나. 인삼 ... 93
      3. 알콜의 해독기전 ... 95
        가. 아스파테이트에 의한 에탄올 유래 프리라디칼의 생성억제 기전 ... 95
        나. 에탄올 장기투여에 의한 쥐간 조직 중 glutathione 이용계의 변화 ... 95
        다. 아스파라긴에 의한 아세트알데히드 제거 효과 ... 96
   제2절 실험 방법 ... 96
      1. 시료와 약초주의 제조방법 ... 96
      2. 실험동물 사육 ... 97
      3. 시료의 수집 및 처리 ... 98
      4. 생화학적 측정 ... 98
        가. 혈장의 지질성분 ... 98
        나. 간의 지질성분 ... 98
        다. 간의 효소시험을 위한 효소원의 조제 ... 98
        라. 간의 기능성 시험을 위한 지표 ... 99
        마. 통계처리 ... 99
   제3절 결과 및 고찰 ... 99
      1. 약초침출액의 섭취가 체중 및 장기 중량에 미치는 영향 ... 99
      2. 혈장의 지질 대사에 미치는 영향 ... 102
      3. 혈청 중 glucose, albumin과 단백질 함량 ... 106
      4. 혈청 중 간장기능관련 효소활성 조사 ... 106
      5. 간의 지질 대사에 미치는 영향 ... 110
      6. 간 중 간장기능관련 효소활성 조사 ... 110
   제4절 결론 ... 113
   제5절 참고문헌 ... 114
제7장 약초주의 향기성분과 유효성분 분석 ... 120
   제1절 서론 ... 120
      1. 연구배경 ... 120
      2. 연구의 필요성 ... 120
      3. 연구내용 및 목표 ... 121
        가. 연구목표 ... 121
        나. 세부과제별 설계내용 ... 121
      4. 기대 및 파급효과 ... 121
   제2절 연구내용 및 방법 ... 121
      1. 원료 약초 및 약초주의 향기성분 분석 ... 121
        가. 실험방법 ... 121
        나. 향기성분의 동정 ... 122
      2. 약초주 지표물질의 분석 ... 124
        가. 당귀 ... 124
        나. 지황 ... 126
        다. 황기 ... 127
        라. 오갈피 ... 128
        마. 두충 ... 129
        바. 천궁 ... 130
   제3절 연구결과 및 고찰 ... 131
      1. 약초원료의 향기성분 ... 131
      2. 약초주의 향기성분 ... 132
      3. 약초주의 생리활성 물질 및 지표물질의 분석 ... 144
        가. 당귀(當歸)〔Angelica gegas Nakai〕 ... 144
        나. 지황(地黃)〔Rehmannia glutinosa〕 ... 145
        다. 두충(杜沖)〔Eucommia ulmoides〕 ... 149
        라. 천궁(川芎)〔Cnidium officinale〕 ... 150
        마. 황기(皇耆)〔Astragalus membranaceus〕 ... 153
        바. 오갈피-나무〔Acanthopanax sessili florum〕 ... 157
   제4절 결론 및 제언 ... 160