제1장 건강증진을 위한 식생활
   1.1 건강이란 ... 9
   1.2 건강상태의 결정요인 ... 11
   1.3 건강과 식생활의 관련성 ... 13
   참고문헌 ... 18
제2장 건강증진에 필요한 영양소
   2.1 당질 ... 20
   2.2 지질 ... 27
   2.3 단백질 ... 35
   2.4 비타민 ... 39
   2.5 무기질 ... 45
   2.6 물(수분) ... 53
   2.7 인체의 에너지 필요량 ... 56
   참고문헌 ... 58
제3장 바른 식생활을 위한 식사계획
   3.1 영양권장량 ... 59
   3.2 일반인을 위한 식사구성 ... 62
   참고문헌 ... 78
제4장 식생활 진단 및 영상상태평가
   4.1 식생활 진단 ... 79
   4.2 영양상태평가 ... 81
   참고문헌 ... 90
제5장 질병과 식사요법
   5.1 고혈압과 식사요법 ... 92
   5.2 심혈관질환과 식사요법 ... 97
   5.3 간질환과 식사요법 ... 101
   5.4 위장질환과 식사요법 ... 108
   5.5 당뇨병과 식사요법 ... 111
   5.6 신장질환과 식사요법 ... 114
   5.7 골다공증과 식사요법 ... 116
   5.8 통풍과 식사요법 ... 118
   5.9 암예방과 식사요법 ... 119
   참고문헌 ... 122
제6장 비만의 원인과 판정
   6.1 비만의 원인 ... 123
   6.2 비만의 분류 ... 128
   6.3 비만의 측정 ... 133
   6.4 비만의 위험성 ... 136
   참고문헌 ... 140
제7장 체중조절 프로그램
   7.1 체중조절을 하려면 ... 141
   7.2 체중조절 단계 ... 144
   참고문헌 ... 148
제8장 체중조절을 위한 식사요법
   8.1 식사요법의 목표 ... 149
   8.2 식사요법의 기본 ... 150
   8.3 체중조절을 위한 식생활 지침 ... 154
   8.4 초저열량식과 열량제한식 ... 157
   참고문헌 ... 161
제9장 저열량 식사와 식단
   9.1 식품 및 음식 선택 ... 162
   9.2 저열량 음식 만들기 ... 166
   9.3 저열량 식단 ... 170
   참고문헌 ... 178
제10장 식품교환법을 이용한 식단작성
   10.1 교환단위와 식품교환표 ... 180
   10.2 식품교환표를 이용한 식단작성 ... 188
   참고문헌 ... 193
제11장 체중 조절을 위한 행동 수정요법
   11.1 행동수정 및 식습관의 변화 단계 ... 194
   11.2 자기 감시와 식습관 확인 ... 196
   11.3 자극조절과 좋은 습관 길들이기 ... 201
   참고문헌 ... 205
제12장 체중 조절과 운동
   12.1 운동요법의 이점 ... 206
   12.2 체중조절에 적당한 운동 ... 210
   12.3 나에게 맞는 운동하기 ... 215
   12.4 운동 프로그램 ... 217
   12.5 다이어트 전략 사례 ... 228
   참고문헌 ... 231
제13장 체중 조절을 위한 기타 요법
   13.1 외과적 요법 ... 232
   13.2 약물요법 ... 234
   13.3 기타 ... 236
   참고문헌 ... 237
제14장 기호식품과 건강식품
   14.1 기호식품 ... 239
   14.2 건강식품 ... 247
   참고문헌 ... 266
제15장 환경과 식품
   15.1 유전자재조합 농산물 ... 267
   15.2 친환경 농산물 ... 271
   15.3 방사선 조사식품 ... 275
   참고문헌 ... 282
찾아보기 ... 283