제1장 생애주기영양 총론
   1-1 생애주기에 따른 영양의 의의와 중요성 ... 11
   1-2 성장 발달과 노화에 따른 영양의 역할 ... 13
      1. 성장과 발달 ... 13
      2. 조직의 성장 ... 13
      3. 조직에 따라 다른 성장양식 ... 13
      4. 노화 ... 14
   1-3 유전과 환경 및 영양의 상호작용 ... 14
      1. 유전이란? ... 14
      2. 유전자의 구조 ... 15
      3. 유전자의 기능 ... 15
      4. 유전자의 다양성 SNP ... 18
      5. 영양이 유전에 미치는 영향 ... 19
   1-4 영양이 발달 특정시기에 미치는 영향 ... 20
   1-5 선천적 대사 장애와 영양과의 관계 ... 20
제2장 균형잡힌 영양을 위한 식생활
   2-1 한국인의 건강을 위협하는 문제들 ... 21
   2-2 한국인을 위한 영양섭취기준 ... 24
      1. 한국인 영양섭취기준을 정하게 된 배경 ... 24
      2. 한국인 영양섭취기준의 구성 ... 24
   2-3 새로운 영양섭취기준과 영양권장량의 차이점 ... 26
   2-4 맞춤형 영양기준 ... 26
      1. 운동량에 따른 에너지 섭취의 차이 ... 26
      2. 영양소의 부족과 과잉을 동시에 고려 ... 27
      3. 총 에너지에서 탄수화물, 단백질, 지질의 비율 ... 27
      4. 기준 제시 영양소 대폭 확대 ... 28
   2-5 식사 구성안 ... 36
      1. 식품군 분류 ... 37
      2. 대표식품의 1인 1회 분량 조절 ... 37
   2-6 권장식사패턴 ... 40
   2-7 식품구성탑 ... 45
제3장 여성, 임신과 영양
   3-1 영양과 임신 ... 47
      1. 생식과 성호르몬 ... 47
      2. 여성의 생리주기 ... 49
      3. 여성 생리에 영향을 미치는 요인 ... 50
      4. 여성과 남성의 생식기능 ... 52
      5. 가임기 여성에게 강조되는 영양소 ... 52
      6. 임신 전의 체중관리 ... 55
      7. 임신을 위한 영양계획 ... 55
   3-2 생명의 탄생 ... 55
      1. 난자와 정자 ... 55
      2. 성의 결정 ... 57
      3. 수정과 착상 ... 57
      4. 태아의 발달 ... 58
      5. 임신기 동안의 부속물 ... 60
      6. 임신시 모체에서 일어나는 변화 ... 66
      7. 태아의 태내 발달 동안의 이상 ... 70
   3-3 임신기의 영양과 영양섭취기준 ... 82
      1. 임신기의 영양섭취기준 ... 82
      2. 임신에 영향을 미치는 영양관련문제 ... 99
      3. 임산부를 위한 식단 예 ... 101
제4장 수유기 영양
   4-1 분만 ... 102
   4-2 수유 ... 105
      1. 유방 ... 105
      2. 유즙분비 ... 106
   4-3 산욕의 생리 ... 107
      1. 산욕 중 모체의 변화 ... 108
      2. 산욕기의 생활 ... 109
      3. 산후에 생길 수 있는 병 ... 109
      4. 수유부의 모유분비 ... 111
   4-4 수유부 영양과 영양섭취기준 ... 114
      1. 에너지 ... 115
      2. 단백질 ... 115
      3. 지방 ... 116
      4. 당질 ... 117
      5. 수분 ... 117
      6. 무기질 ... 117
      7. 비타민 ... 121
   4-5 수유기의 식사관리 및 식단 ... 126
제5장 영아기 영양
   5-1 영아의 생리 ... 127
      1. 영아의 생활주기 ... 128
      2. 영아기의 특성 ... 128
   5-2 영아의 소화ㆍ배설기계 ... 135
   5-3 영아의 영양방법 ... 140
      1. 모유영양 ... 140
      2. 인공영양(Bottle feeding) ... 146
   5-4 영아의 발달과정 ... 151
      1. 0~1개월 반 ... 151
      2. 1개월 반~3개월 반 ... 153
   5-5 영아 돌보기 ... 157
   5-6 영아의 영양 섭취기준 ... 162
      1. 에너지 ... 162
      2. 당질 ... 163
      3. 단백질 ... 163
      4. 아미노산 ... 164
      5. 식이섬유 ... 165
      6. 지방 ... 165
      7. 수분 ... 168
      8. 무기질 ... 169
      9. 비타민 ... 174
   5-7 이유기 영양 ... 179
      1. 이유(Weaning)의 정의 ... 179
      2. 이유의 목적 ... 179
      3. 이유기에 주의해야 할 일 ... 181
      4. 이유의 준비 ... 181
      5. 이유의 개시 ... 181
      6. 이유진행의 원칙 ... 182
제6장 유아기 영양
   6-1 유아영양의 의의 ... 185
   6-2 유아영양의 특수성 ... 186
   6-3 유아의 생리적 특성 ... 187
   6-4 유아의 정신적 발달 ... 188
   6-5 유아의 영양섭취기준 ... 188
      1. 에너지 ... 189
      2. 지방 ... 189
      3. 탄수화물 ... 189
      4. 단백질 ... 190
      5. 아미노산 ... 190
      6. 식이섬유 ... 191
      7. 무기질 ... 191
      8. 비타민 ... 193
      9. 수분 ... 197
   6-6 유아의 식사 ... 197
   6-7 유아의 식품기호 ... 198
   6-8 유아와 간식 ... 200
   6-9 유아기의 영양문제 ... 203
제7장 아동기 영양
   7-1 신체적 성장 ... 210
   7-2 아동기의 영양과 영양섭취기준 ... 211
      1. 에너지 ... 211
      2. 단백질 ... 212
      3. 당질 ... 213
      4. 지질 ... 213
      5. 식이섬유 ... 213
      6. 비타민 ... 214
      7. 무기질 ... 219
   7-3 아동기의 식품선택에 영향을 주는 요인들 ... 225
   7-4 학교급식 ... 226
   7-5 아동기의 영양과 관련된 문제들 ... 227
제8장 청소년기 영양
   8-1 청소년기의 성장과 발달 ... 246
      1. 청소년 성장 ... 246
      2. 청소년의 성장순서와 단계 ... 246
   8-2 청소년의 영양과 영양섭취기준 ... 247
      1. 에너지 ... 247
      2. 단백질 ... 247
      3. 당질과 지방 ... 249
      4. 식이섬유 ... 249
      5. 비타민 ... 250
      6. 무기질 ... 254
      7. 청소년기의 식사행동 ... 260
      8. 청소년기의 섭식장애 ... 263
      9. 청소년 운동선수의 영양소 요구량 ... 274
제9장 성인 영양
   9-1 성인기의 특성 ... 276
   9-2 성인기의 영양섭취 기준 ... 277
      1. 에너지 ... 277
      2. 탄수화물 ... 278
      3. 지질 ... 278
      4. 단백질 ... 279
      5. 복합당질 ... 280
      6. 수분 ... 280
      7. 비타민 ... 281
      8. 무기질 ... 296
   9-3 성인기 영양의 중요성 ... 313
      1. 보호영양 ... 313
      2. 식물성 식품 위주의 식사 ... 314
      3. 식물체 화학물질 ... 314
      4. 소화관의 건강상태 ... 316
      5. 무독화계 ... 318
      6. 생활습관병 예방을 위한 식사지침 ... 320
   9-4 영양과 생활습관병 ... 321
      1. 대사증후군 ... 321
      2. 비만 ... 322
   9-5 중년 여성의 건강문제 ... 335
   9-6 중년기의 건강을 위한 생활방식과 구성요소 ... 340
제10장 노년기 영양
   10-1 노화와 영양 ... 342
   10-2 노화 이론 ... 342
      1. 세포사멸의 프로그램 이론 ... 342
      2. 세포분열의 제한설 ... 342
      3. 텔로미어설 ... 343
      4. 노쇠현상설 ... 343
      5. 산화 스트레스설 ... 343
      6. 대사속도설 ... 344
      7. 유리기설 ... 344
      8. 가교설 ... 353
      9. 착오설 ... 353
      10. 소모성 이론 ... 353
      11. 축적이론 ... 353
      12. 자기면역설 ... 354
      13. 유전ㆍ환경ㆍ생활양식이 노화에 미치는 영향 ... 354
   10-3 노년기의 생리 ... 355
      1. 세포분열 ... 355
      2. 대사와 체중 ... 355
      3. 뇌와 신경 ... 355
      4. 감각 ... 356
      5. 소화기계 ... 356
      6. 간장 ... 358
      7. 신장 ... 359
      8. 심혈관계 ... 359
      9. 호흡량 ... 359
      10. 혈액 ... 360
      11. 호흡계 ... 360
      12. 내분비계 ... 360
      13. 근육 ... 362
      14. 피부 ... 363
      15. 골과 관절 ... 363
      16. 체구성 성분과 체중 ... 363
   10-4 노화가 진행되면서 생기는 질병 ... 364
   10-5 노인의 영양상태에 미치는 약 ... 365
   10-6 노년기의 영양대사와 영양섭취기준 ... 366
      1. 에너지 ... 366
      2. 단백질 ... 368
      3. 지질 ... 369
      4. 당질 ... 371
      5. 비타민 ... 371
      6. 무기질 ... 378
   10-7 노년기의 영양성 질환 ... 383
제11장 일(노동, 작업)과 영양
   11-1 근육운동 ... 391
   11-2 일과 영양소 대사 ... 393
제12장 피부와 영양
   12-1 피부노화 ... 397
      1. 표피의 변화 ... 397
      2. 진피의 변화 ... 398
   12-2 피부와 영양 ... 401
   12-3 영양소가 피부에 미치는 영향 ... 400
      1. 당질 ... 400
      2. 지방 ... 401
      3. 단백질 ... 401
      4. 비타민 ... 402
      5. 무기질 ... 405
      6. 수분 ... 406
      7. 피부에 맞는 영양 ... 406
제13장 머리건강과 영양
   13-1 모발의 구조 ... 407
   13-2 모발의 주기 ... 408
   13-3 모발에 영향을 주는 요인 ... 409
   13-4 모발과 영양 ... 410
      1. 비타민 ... 410
      2. 무기질 ... 411
      3. 단백질 ... 411
   13-5 모발과 호르몬 ... 412
   13-6 모발과 두피질환 ... 413
제14장 운동과 영양
   14-1 운동의 목적 ... 415
   14-2 운동시 에너지의 공급 ... 416
   14-3 운동과 피로 ... 418
      1. 피로의 원인 ... 418
      2. 피로발생을 지연시키기 위한 영양학적 방법 ... 419
   14-4 운동시 영양관리 ... 420
      1. 에너지원으로서 당질과 지방 ... 420
      2. 단백질과 아미노산 ... 421
   14-5 운동과 식사 ... 423
      1. 경기와 시합을 위한 운동 ... 423
      2. 운동선수의 영양소 요구량 ... 424
   14-6 운동과 건강 ... 424
제15장 스트레스, 피로와 영양
   15-1 스트레스 ... 426
      1. 스트레스란? ... 426
      2. 스트레스의 특성 ... 426
      3. 스트레스원 ... 426
      4. 스트레스로 인한 증상 ... 427
      5. 스트레스로 인한 인체의 생리적 반응과 올 수 있는 질환 ... 427
      6. 스트레스로 인한 반응기전 ... 428
      7. 스트레스와 호르몬 ... 429
      8. 스트레스를 받게 되면 생기는 영양상 문제점 ... 430
      9. 스트레스에 대한 영양치료 ... 431
   15-2 피로 ... 432
제16장 건강증진과 영양
   1. 건강이란? ... 434
   2. 건강증진과 식생활 ... 435
   3. 건강유지와 증진을 위한 영양 ... 437
   4. 한국인을 위한 식사지침 ... 440