Ⅰ. 현대호텔 경영입문 ... 9
   1. 호텔산업의 중요성 ... 10
   2. 호텔산업 발전사 ... 12
   3. 현대호텔의 개념 및 특성 ... 25
   4. 현대호텔의 종류 및 조직 ... 33
   5. 현대호텔의 경영형태 ... 52
   6. 프랜차이즈 계약서(사례) ... 67
Ⅱ. 다양한 호텔세계 ... 175
   1. 수상관광호텔 ... 176
   2. 한국전통호텔 ... 178
   3. 가족호텔 ... 179
   4. 우리나라 6 STAR급 호텔들 ... 181
   5. 카지노호텔 ... 184
   6. 버젯호텔과 중저가 숙박시설 ... 186
   7. 북한의 호텔 ... 195
   8. 환상의 호텔들 ... 200
Ⅲ. 호텔사업계획 ... 209
   1. 호텔사업계획 타당성조사 ... 210
   2. 조사항목 및 분석기법 ... 215
   3. 수요예측 및 공급분석 ... 222
   4. 호텔의 컨셉 설정 ... 227
   5. 시설계획 ... 229
   6. 운영 기본계획 ... 232
   7. 손익계획 ... 234
Ⅳ. 호텔사업 인ㆍ허가 업무 ... 237
   1. 개요 ... 238
   2. 사업인ㆍ허가 사항 ... 244
   3. 관광진흥개발기금 ... 246
   4. 사업인ㆍ허가 업무 일정표 ... 250
   5. 관광숙박업 등록 및 영업 관련 인ㆍ허가 ... 251
   6. 관광호텔의 등급결정 ... 261
Ⅴ. 호텔시설 계획 ... 293
   1. 현대 호텔의 시설 및 공간배분 ... 294
   2. 공용부문 시설들 ... 312
   3. 영업부문 시설들 ... 321
   4. 서비스 및 관리부문 시설들 ... 376
   5. 주요 면적의 결정 ... 386
Ⅵ. 설계 및 공사 ... 391
   1. 호텔 설계단계 ... 392
   2. 설계 요구사항 ... 402
   3. 공정표 ... 404
   4. 공사비 산정 및 자금소요 계획 ... 405
   5. 호텔건물 인수 시 유의사항 ... 407
Ⅶ. 마케팅 ... 413
   1. 개요 ... 414
   2. 판매촉진 ... 415
   3. 홍보 ... 419
   4. 고객관리 ... 427
   5. 개관행사 ... 430
   6. 가격정책 ... 435
Ⅷ. 인사 및 교육훈련 ... 441
   1. 개요 ... 442
   2. 조직계획 ... 444
   3. 인원계획 ... 446
   4. 채용 및 급여계획 ... 452
   5. 교육훈련 계획 ... 456
Ⅸ. 구매 ... 459
   1. 구매일반 ... 460
   2. 직무내역 ... 462
   3. 구매업무 ... 463
   4. 구매자재 품목 ... 468
Ⅹ. 조리 ... 489
   1. 개요 ... 490
   2. 조직 및 인원 ... 492
   3. 주방계획 ... 497
   4. 주방기구 ... 502
   5. 원가관리 ... 504
XI. 호텔정보시스템 ... 507
   1. 목적 및 방향 ... 508
   2. 호텔정보시스템 대상업무 ... 510
   3. 기종선정 시 고려사항 ... 515