제1장 연회기획 ... 10
   제1절 연회의 개요 ... 11
   제2절 기획의 개념 ... 32
   제3절 연회기획 ... 35
제2장 연회예약과 연회부 조직 ... 42
   제1절 연회예약 ... 42
   제2절 연회예약과 진행에 필요한 전표 ... 52
제3장 연회메뉴 ... 74
   제1절 메뉴 ... 74
   제2절 연회메뉴의 종류 ... 77
   제3절 정찬메뉴(Table D'h<?import namespace ... m ur
   제4절 뷔페 메뉴 ... 98
   제5절 칵테일 리셉션(Cocktail Reception) ... 104
   제6절 티파티메뉴(Tea party Menu) ... 105
   제7절 종교적 금기 음식 ... 106
제4장 연회음료 ... 112
   제1절 식전 연회음료 ... 112
   제2절 식중 연회음료 ... 118
제5장 장비와 집기 ... 128
   제1절 연회용 장비와 집기 ... 129
   제2절 행사용 장비와 집기 ... 134
제6장 연회의 주요 고객 ... 146
   제1절 호텔연회의 주요 고객 ... 147
   제2절 주요 연회고객별 영업활동 ... 149
제7장 의전 ... 158
   제1절 행사와 의전 ... 158
   제2절 자리와 예우 ... 162
   제3절 호텔연회의 공식 만찬 ... 170
제8장 행사음악 ... 180
   제1절 주요 행사음악 ... 181
   제2절 연주형태 ... 185
제9장 호텔연회장의 고객선택 속성요인 ... 190
   제1절 호텔연회장 선택요인 ... 191
   제2절 연회시설의 선택요인의 중요도 ... 192
제10장 현수막, 명패, 메뉴카드, 초청장 ... 202
   제1절 현수막(Banner／Placard) ... 202
   제2절 명패(Place Card) ... 206
   제3절 메뉴카드(테이블용 메뉴) ... 209
   제4절 초청장 ... 211
제11장 연회견적서 ... 216
   제1절 견적의 구성요소 ... 216
   제2절 행사 유형별 견적의 구성요소 ... 217
   제3절 견적서 실습 ... 238
제12장 행사장 도면과 실습 ... 254
   제1절 유형별 좌석배치도(Table Layout) ... 254
   제2절 도면실습 ... 264
제13장 가족모임 ... 274
   제1절 백일(百日)잔치 ... 274
   제2절 돌잔치 ... 275
   제3절 약혼식 ... 278
   제4절 회갑연 ... 283
   제5절 기타 기념 및 장수잔치 ... 289
제14장 결혼식 ... 292
   제1절 결혼의 개념 ... 292
   제2절 우리나라 전통혼례 ... 296
   제3절 호텔 결혼식 ... 302
제15장 국제회의 및 학술대회 ... 312
   제1절 국제 회의 ... 313
   제2절 국제 학술대회 사례 ... 321
   제3절 국내 학술대회 사례 ... 324
제16장 일반행사 ... 328
   제1절 기공식 ... 328
   제2절 준공식 ... 329
   제3절 송년회와 신년회 ... 335
   제4절 신제품발표회 ... 340
   제5절 사업설명회 ... 342
   제6절 정기총회 ... 349
   제7절 조인식(Signing Ceremony) ... 351
   제8절 조찬간담회 ... 353
   제9절 창립식 ... 354
   제10절 출판기념회 ... 369
   제11절 (이)취임식 ... 371
   제12절 퇴임식 ... 373
   제13절 패션쇼 ... 374
   제14절 후원회 ... 376
   제15절 시상식 ... 383
   제16절 디너쇼 ... 385