서문 ... 4
1장 신비한 연의 세계
   연 이야기 ... 13
   불교경전과 연꽃 ... 35
   미술작품과 연꽃 ... 47
   문학작품과 연꽃 ... 52
2장 연의 종류
   연꽃 ... 66
   수련 ... 70
   가시연꽃 ... 74
   어리연꽃 ... 76
   개연꽃 ... 81
   연의 분류 ... 78
3장 연과 연꽃차
   연차와의 만남 ... 83
   현대인과 연차(蓮茶) ... 87
   연차 만들기 ... 89
   연꽃차 마시기 ... 107
4장 연의 효능
   연차의 효능 ... 115
   연의 주요 성분과 약리작용 ... 118
   질병에 따른 민간요법 ... 149
   연의 각 부위별 약리효과 ... 154
5장 연의 재배법
   국내의 연 재배지 ... 159
   논에서 연 기르기 ... 170
   화분에서 관상연 기르기 ... 185
6장 연과 음식
   다양한 연음식의 활용 ... 195
   연근조림 ... 198
   연근튀김 ... 200
   연근 손질법 ... 202
   연영양밥 ... 204
   연자죽 ... 206
   연엽주 ... 208
   연송편 ... 210
   연편 ... 212
   연절편 ... 214
   연칼국수 ... 216
   연꽃부침 ... 218
   연잎환 ... 220
   연잎발효액 ... 222
〈부록〉 다양한 연의 체험담