1장 새내기 요리사의 좌충우돌 일기
   01 쿡 헬퍼 : 눈으로 훔치고 귀로 듣고 코로 맡고 입으로 물어보라 ... 9
   02 새내기 제빵사 : 빵은 또 다른 나, 빵으로 나를 표현한다 ... 21
2장 다양한 요리사의 세계
   01 한식 요리 : 우리 음식 만드는 '우리 것' 근본주의자 ... 37
   02 중식 요리 : 내 아버지처럼 완고한 요리사가 되리라 ... 49
   03 일식 요리 : 소박한 가게의 '초밥왕'을 꿈꾸며 ... 63
   04 프랑스 요리 : 요리의 황제, 프랑스 요리를 하는 기쁨 ... 77
   05 이탈리아 요리 : 이탈리아 요리로 인생을 즐기다 ... 89
   06 제과제빵 : 예쁘고 앙증맞은 데커레이션 뒤의 눈물 ... 101
3장 더 넓은 요리사의 세계
   01 외식 업체 메뉴 개발 : 상식을 뛰어넘는 상상력을 발휘하라! ... 115
   02 방송 푸드 코디네이터 : 어떤 시대 무슨 음식이든 웬만한 건 다 한다 ... 129
   03 산야초 요리 : 산과 들, 산야초를 사랑할 뿐 ... 141
   04 식공간 연출가 : 음식과 공간의 환상적인 조합을 꿈꾸며 ... 153
   05 소믈리에 : 음료, 그 매혹적 미각의 안내자 ... 165
4장 요리사 정보 업그레이드
   01 유학 체험기 : 먼저 자신의 가능성을 확인하라 ... 177
   02 요리사 문화 엿보기 : 요리사를 이해하는 네 가지 질문 ... 187
   03 조리사에 관한 궁금증 26문 26답 : 조리사, 아는 만큼 보인다 ... 199
부록 : 전국 조리 관련 대학 및 학과 일람표 ... 216