Part 1 호텔기업과 경영, 그리고 호텔회계
   Chapter 1 호텔기업과 경영
      Lesson 1. 제1주 - 호텔기업 경영에 대한 이해 ... 19
        Ⅰ. 전략적 호텔 회계관리자의 시대정신과 가치창조 ... 19
        Ⅱ. 가치창조의 세 가지 원천 ... 21
        Ⅲ. 호텔사업의 경영 회계학적 특성 ... 24
        Ⅳ. 호텔 경영의 현금 흐름과 회계의 흐름 ... 27
      Lesson 2. 제2주 - 호텔회계 ... 31
        Ⅰ. 호텔회계의 필요성 ... 31
        Ⅱ. 호텔회계의 발전과정 ... 33
        Ⅲ. 호텔회계의 특징 ... 33
        Ⅳ. 호텔회계의 기능 ... 36
        Ⅴ. 호텔회계의 분류 ... 36
        Ⅵ. 호텔회계의 정보 이용자 ... 39
        Ⅶ. 기업회계기준과 USAL의 비교 ... 40
   점검문제 ... 45
Part 2 회계의 원리와 순환과정
   Chapter 2 기업활동과 회계정보
      Lesson 3. 제3주 - 정보원천으로서의 회계학의 이해와 회계요소의 변화 ... 51
        Ⅰ. 회계학의 기초개념 ... 51
        Ⅱ. 회계이론의 구조 ... 53
        Ⅲ. 기업 활동과 회계 요소의 변화 ... 57
        Ⅳ. 회계의 요소 ... 57
        Ⅴ. 호텔업과 식음료업에서의 거래와 인식 ... 66
   Chapter 3 회계의 순환과정
      Lesson 4. 제4주 - 회계의 순환과정과 거래의 이해 ... 77
        Ⅰ. 거래 ... 79
      Lesson 5. 제5주 - 분개와 전기 ... 85
        Ⅰ. 분개 ... 85
        Ⅱ. 전기 및 총계정 원장 작성 ... 88
      Lesson 6. 제6주 - 시산표 ... 101
        Ⅰ. 계정 집계표(시산표)의 작성 ... 101
        Ⅱ. 결산조정 ... 105
      Lesson 7. 제7주 - 재무제표의 작성 ... 119
        Ⅰ. 재무제표의 작성 ... 119
        Ⅱ. 손익 계산서의 작성 ... 128
        Ⅲ. 자본변동표 ... 135
        Ⅳ. 현금 흐름표의 작성 ... 143
      Lesson 8. 제8주 - 보충 및 중간점검 ... 147
   점검문제 ... 148
Part 3 경영전략의 도출을 위한 재무제표 분석
   Chapter 4 호텔 경영 성과 분석과 새로운 경쟁 방법의 도출
      Lesson 9. 제9주 - 호텔 경영 분석 ... 161
        Ⅰ. 경영 분석의 목적 ... 161
        Ⅱ. 호텔산업의 과학적인 경영 분석의 원리 ... 162
        Ⅲ. 경영 분석의 기본 틀 ... 165
      Lesson 10. 제10주 - 비율 분석 ... 173
        Ⅰ. 비율 분석 ... 173
      Lesson 11. 제11주 - 안전성 비율과 실무 ... 185
        Ⅰ. 안전성 ... 185
        가치극대화를 위한 회계정보의 현장활용 ... 193
        Ⅰ. 현금관리 ... 194
        Ⅱ. 자금계획 ... 196
        실무 1. General Cashier ... 201
        실무 2. House Banks(Fund) ... 205
        실무 3. Cashiering Procedures ... 207
        실무 4. Disbursing ... 210
        실무 5. Bank Reconciliation ... 213
        실무 6. 운전 자금(Working Capital) 관리 ... 215
        Ⅲ. 호텔의 매출 채권과 여신관리 ... 218
        실무 1. A／R : City Ledger ... 228
        실무 2. Front Office／완벽한 신용 확보와 수금을(Credit Procedures) ... 234
        실무 3. Write-Offs(삭제 결손 처분) ... 239
        실무 4. Customer Credit ... 242
      Lesson 12. 제12주 - 수익성 비율과 실무 ... 245
        Ⅰ. 수익성 ... 245
        심화탐구 1. 좀더 난이도 있는 비율 ... 249
        가치 극대화를 위한 회계 정보의 현장 활용 ... 255
        Ⅰ. 호텔 손익관리(매출-원가-판매관리비) ... 256
        Ⅱ. 수익센타관리 ... 273
        Ⅲ. 구매관리 ... 280
        Ⅳ. 원가비율 분석 ... 282
        Ⅴ. 표준원가 차이분석 ... 291
        실무 1. 구매실행 ... 295
        실무 2. 식음료부 현금관리 ... 305
        실무 3. 연회와 바에서의 판매관리 ... 309
        실무 4. 음료관리 ... 314
        실무 5. 무료서비스 ... 320
        실무 6. 부대업장(소매영업) 수익관리 ... 322
        실무 7. 가격 결정 ... 330
      Lesson 13. 제13주 - 성장성 비율과 실무 ... 357
        Ⅰ. 성장성 ... 357
        가치 극대화를 위한 회계 정보의 현장 활용 ... 361
        Ⅰ. 호텔경영에서의 예측 ... 362
        실무 1. 예측 ... 363
      Lesson 14. 제14주 - 활동성 비율과 실무 ... 367
        Ⅰ. 활동성 ... 367
        가치 극대화를 위한 회계 정보의 현장 활용 ... 371
        Ⅰ. 자금의 확보 ... 372
        Ⅱ. 타당성 조사(Feasibility Studies) ... 372
        실무 1. 투자 수익률 ... 384
        실무 2. 고정 자산 회계처리 ... 387
      Lesson 15. 제15주 - 생산성 비율과 실무 ... 395
        Ⅰ. 생산성 ... 395
        가치 극대화를 위한 회계 정보의 현장 활용 ... 399
        Ⅰ. 인건비(Payroll) ... 400
        실무 1. Payroll Processing ... 401
        심화학습 ... 405
      Lesson 16. 제16주 - 보충 및 총점검 ... 411
   점검문제 ... 413
Part 4 부록
   Ⅰ. 용어해설 ... 427
   Ⅱ. 감사보고서 ... 447
   Ⅲ. 화폐의 시간가치 계산표 ... 459
참고문헌 ... 469
색인(찾아보기) ... 473