머리말 ... ⅴ
서론 : 달리기에 대한 어떤 생각들 ... ⅶ
편집자 서문 ... xii
인체의 음식 사용 방법 ... 1
   탄수화물 ... 3
   지방 ... 7
   단백질 ... 11
인체의 연료 저장 ... 12
   탄수화물 저장 ... 14
   지방 저장 ... 17
   단백질 저장 ... 18
섭취한 영양소의 저장과 사용 속도에 영향을 미치는 요인들 ... 19
   운동 강도와 지속시간 ... 19
   고탄수화물 식단의 섭취 ... 22
   에너지 고갈 모형 ... 26
   음식을 섭취하지 않을 경우의 근육 글리코겐 보충 ... 36
사용되는 연료의 형태에 영향을 미치는 요인들 ... 38
   운동 강도 ... 38
   운동 지속시간 ... 42
   체력 수준 ... 44
   탄수화물 저장 ... 44
   마지막으로 먹은 음식과 시간 ... 46
   카페인과 지방의 섭취 ... 48
   고탄수화물 식단 섭취 ... 49
   니코티닉산의 농도 ... 55
   운동 이전의 단식 ... 56
   운동하는 동안에 영양소를 섭취할 경우 ... 56
   운동 선수의 일상적인 식단 ... 58
   성별 ... 60
   온도 ... 60
   워밍업 ... 61
   운동 시작 이전에 탄수화물 저장량 증가 ... 61
탄수화물 로딩과 고갈 ... 66
   근육 글리코겐 사용 속도의 감소 ... 66
   간 글리코겐 저장량의 유지 ... 70
   저혈당 방지 ... 76
   글리코겐 보충 ... 82
초최대 운동 동안의 에너지 생산 ... 84
   ATP와 PCr 저장량 ... 84
   산소-비의존적 해당과정 ... 85
   젖산 대사 ... 88
훈련에 따른 대사적 적응 ... 98
   모세혈관 숫자의 증가 ... 99
   해당과정 경로의 적응 ... 99
   미토콘드리아에서의 변화 ... 100
   근육 수축력에서의 변화 ... 103
   증가된 근육 동원 능력 ... 104
훈련과 훈련 중단의 결과 ... 105
지구력 훈련의 적응에 대한 유전적 능력 ... 110
맺는 말 ... 112
저자와 역자 소개 ... 114