프롤로그 1. 와인의 역사 고대의 와인 ... 16 최초의 와인은 9000년 전후에 ... 16 와인의 대량 생산을 가능케 한 로마제국 ... 20 중세의 와인 ... 23 중세 유럽의 와인 산업 발전은 수도사들로부터 ... 23 중세 후기 유럽의 새로운 와인 명산지, 보르도 ... 28 근ㆍ현대의 와인 ... 33 와인의 혁명이 오다 ... 33 2. 와인 만들기 술의 종류 ... 38 맥주 ... 38 와인 ... 39 증류주 ... 40 와인의 분류 ... 45 제조 방법에 의한 분류 ... 45 색깔에 의한 분류 ... 47 식사 용도에 따른 분류 ... 49 단맛에 따른 분류 ... 49 보디(무게)에 따른 분류 ... 50 좋은 와인을 만드는 4가지 포인트 ... 52 포도 품종 ... 53 화이트 와인용 포도 레드 와인용 포도 지질과 지형 ... 61 기후 ... 63 포도 재배 ... 64 와인 만들기 ... 66 레드 와인 만들기 ... 66 화이트 와인 만들기 ... 74 로제 와인(Rose Wine) 만들기 ... 78 스파클링 와인(Sparkling Wine) 만들기 ... 78 쉐리(Sherry) 만들기 ... 83 포트(Port) 만들기 ... 85 마데이라(Madeira) 만들기 ... 87 3. 와인 즐기기 음식과 와인 ... 90 와인 접대하기 ... 93 와인 평가하기 ... 102 투명성(Clarity) 색상(Colour) 아로마(Aroma) 부케(Bouguet) 총산도(Total Acidity) 타닌(Tannin) 보디(Body) 설탕분량 일반적인 향기 전체 인상 와인 시음회 ... 114 4. 세계의 와인 프랑스 ... 120 와인 하면 떠오르는 나라 ... 120 와인의 분류 ... 121 와인의 주요 생산지 ... 126 보르도(Bordeaus) 지역 로아(Loire) 강 지역 샹파뉴(Champagne) 지역 부르고뉴(Bourgogne) 지역 론(Rh<?import namespace ... m ur 미디(Midi) 지역과 프로방스(Provence) 지역 알자스(Alsace) 지역 코냑(Cognac)과 알마냑(Almagnac) 지역 독일 ... 161 화이트 와인의 강국 ... 161 와인의 분류 ... 164 생산지에 의한 분류 등급에 따른 분류 와인의 주요 생산지 ... 170 바덴(Baden) 지역 라인팔츠(Rheinfalz) 지역 라인헤쎈(Rheinhessen) 지역 라인가우(Rheingau) 지역 모젤 자르 루버(Mosel Saar Ruwer) 지역 미델라인(Mittelrhein) 지역 프랑켄(Franken) 지역 아르(Ahr) 지역 이탈리아 ... 180 유럽의 포도 농장 ... 180 와인의 분류 ... 181 와인의 주요 생산지 ... 183 피에몬테(Piemonte) 지역 롬바르디(Lombardy) 지역 베네토(Veneto) 지역 트렌티노 알토 아디게(Trentino Alto Adige) 지역 토스카나(Toscana) 지역 스페인 ... 192 포도밭 면적이 세계에서 가장 넓은 나라 ... 192 와인의 주요 생산지 ... 195 헤레츠(Jerez de La Frontera) 지역 리오하(Rioja) 지역 포르투갈 ... 198 포트라는 디저트 와인의 본고장 ... 198 포트 와인(Port Wine) 마데이라 와인(Madeira Wine) 와인의 주요 생산지 ... 201 도우로(Douro) 지역 미뇨(Minho) 지역 호주 ... 203 우수한 품질의 와인을 생산하는 신흥 와인 생산국 ... 203 와인의 주요 생산지 ... 205 사우스 오스트레일리아(South Australia) 지역 뉴 사우스 웨일즈(New South Wales)와 빅토리아(Victoria) 지역 캐나다 ... 209 아이스 와인의 강국 ... 209 와인의 주요 생산지 ... 210 온타리오(Ontario) 지역 미국 ... 213 세계 와인 산업의 판도를 바꾸어 놓은 나라 ... 213 미국 와인 산업의 중심지인 캘리포니아 와인 산업의 암흑기 새로운 부흥기를 맞은 와인 산업 와인의 주요 생산지 ... 226 캘리포니아(California) 지역 뉴욕(New York)의 핑거 레이크(Finger Lake) 지역 칠레 ... 232 포도 재배에 천혜의 자연 조건을 갖춘 곳 ... 232 와인의 주요 생산지 ... 235 아콩카과(Aconcagua) 마이포(Maipo) 라펠(Rapel) 마울레(Maule) 비오비오(Biobio) 우리와 우리 이웃들 ... 238 부록 와인 라벨 읽기 와인 보디 일람표 와인 용어 설명 빈티지 차트 참고 문헌