프롤로그 : 음식에는 민족의 문화와 특성이 배어 있다 ... 5
들어가는말 : 나의 '중국 동시대사' ... 10
봄
   다채로운 버섯, 포장마차에서 조리 ... 33
   시장에 넘쳐나는 녹색 ... 37
   한가로운 티베트의 순례음식 ... 41
   후래자 삼배 투족의 잔치 ... 45
   거리에서 사라진 서역의 향기 ... 49
   양고기, 기도로 마무리 ... 52
   몽골식 피로연, 파오에서 ... 56
   중국과 북한의 교류를 보여주는 고추 ... 60
중국차 기행기 1 : 천년다수 ... 64
가토 치히로의 음식 이야기 1 : 딸을 위한 소홍주 ... 71
가토 치히로의 음식 이야기 2 : 다종다양한 술 ... 77
여름
   계절에 맞는 음식으로 인생을 길게 ... 99
   명배우의 잔향에 수뇌가 매료되다 ... 103
   사라진 라오베이징의 애호식품 ... 107
   향기로운 맛, 전갈 정복 ... 111
   최상급 해삼은 일본산 ... 114
   상어지느러미, 의외로 짧은 역사 ... 118
   잉어튀김에 '용의 수염' ... 122
   '장수' 물고기, 토막 치다 ... 126
중국차 기행기 2 : 육우를 좇아서 ... 130
가토 치히로의 음식 이야기 3 : 흑초 ... 136
가을
   '중화민족' 이 과시하는 우주식 ... 143
   '사인방' 체포, 게로 축하하다 ... 146
   마오쩌둥이 사랑한 농민의 맛 ... 149
   돼지 , 버릴 게 없는 최고식품 ... 153
   저우언라이 부부의 검소한 식탁 ... 157
   저우언라이 외교, 베이징오리구이도 한몫 거들다 ... 161
   연회 동안 '마도'의 역사를 말하다 ... 165
   요리점을 장식하는 린뱌오의 '위대한 공로 ... 169
중국차 기행기 3 : 해협을 건넌 차 ... 173
가토 치히로의 음식 이야기 4 : 백색공해 ... 180
겨울
   '사향고양이' 사스로 사라지다 ... 187
   의식동원, 강장식 '개고기' ... 191
   '국연' 다채로운 역사와 진미 ... 195
   연일 만원사례인 중국 내 북한 직영점 ... 199
   정치 무대를 수놓는 연회석의 진미 ... 202
   돈만큼 귀중한 식량배급표 ... 206
   백년의 역사를 자랑하는 가게의 '체인점화' ... 209
   춘절교자, 서민의 행복 ... 213
가토치히로의 음식 이야기 5 : 내 식대로 '차마시는법' ... 217
저자 후기 : '음식 풍경'을 통해 본 중국사회의 단면 ... 223
역자 후기 : 음식을 통해 보는 다양한 중국 이야기 ... 226