지은이의 말 - 만병을 다스리는 우리 인삼 ... 5
제1장 고려인삼은 어떤 식품인가? ... 15
   1. 고려인삼은 어떤 식품인가? ... 16
   2. 고려인삼의 재배 조건 ... 19
   3. 고려인삼의 약효 성분 ... 20
   4. 약용 인삼의 품질 평가 ... 25
      1) 재배 년수에 따르는 인삼 사포닌의 함량 ... 27
      2) 약용 인삼의 품질과 약리 활성 물질 ... 29
   5. 인삼으로 만든 여러 가지 제품 ... 35
제2장 고려인삼의 종류 ... 41
   1. 가공 형태별 분류 ... 42
   2. 홍삼의 원료가 되는 수삼의 생산과 제품 생산 ... 44
   3. 우리 나라 홍삼이 우수한 이유 ... 45
      1) 인삼의 종류 ... 45
      2) 생육 환경과 무공해 ... 46
      3) 최고의 품질과 최고의 성가 ... 46
   4. 홍삼과 홍삼 제품 ... 47
      1) 홍삼 제조의 기원 ... 47
      2) 홍삼의 종류 ... 47
      3) 홍삼의 복용 방법 ... 48
      4) 홍삼 제품의 종류 ... 50
제3장 한방에서 본 고려인삼 ... 57
   1. 고려인삼의 유래 ... 58
   2. 한방 의학과 고려인삼 ... 59
   3. 일본에서의 고려인삼 ... 61
   4. '증'과 한방 의학 ... 62
   5. 인삼의 약성(藥性) ... 64
   6. 인삼의 사상(四象) 의학 ... 65
   7. 인삼의 한방적 효능 ... 66
   8. 인삼의 처방예(處方例) ... 67
   9. 인삼의 칠효설(七效說) ... 67
제4장 현대 과학적 측면에서 본 인삼의 효능 ... 71
   1. 간장(肝臟) 보호 작용 ... 75
   2. 중금속 제독 작용 ... 77
   3. 당뇨병에 대한 효과 ... 79
   4. 동맥 경화 및 고혈압에 대한 효과 ... 85
   5. 항피로 및 항스트레스 효과 ... 89
   6. 암에 대한 효과 ... 94
   7. 면역 기능 증강 효과 ... 99
   8. 혈액 순환에 미치는 영향 ... 103
   9. 조혈 및 빈혈 회복 효과 ... 106
   10. 여드름과 홍삼 ... 111
   11. 노화 방지 효과 ... 112
   12. 뇌 기능 강화 작용 ... 117
   13. 술과 인삼 ... 119
   14. 기타 인삼의 효능 ... 122
      1) 강장, 강정 ... 123
      2) 류머티즘 ... 125
      3) 갱년기 장해 ... 126
      4) 성인병 ... 126
      5) 위 활동 ... 127
      6) 불감증 ... 128
제5장 인삼을 이용한 건강식 ... 129
   인삼미음 ... 130
   인삼닭곰 ... 130
   닭인삼찜 ... 131
   인삼정과 ... 132
   홍삼차 ... 133
   만삼차 ... 134
   인삼차 ... 134
   인삼죽 ... 136
   인삼영양탕 ... 137
   인삼생즙 ... 137
   빈혈에는 인삼 대추와 함께 죽을 쑤어 먹는다 ... 138
   인삼닭곰탕 ... 138
   생삼과 돼지고기 ... 139
   닭고기수삼소스냉채 ... 140
   비듬 방지에 효과 있는 인삼 트리트먼트 ... 140
   수삼차 ... 142
   계삼탕(삼계탕) ... 142
   정과 ... 143
   인삼정과 ... 144
   수삼냉채 ... 145
   인삼튀김 ... 145
   독삼탕(獨蔘湯) ... 146
   꿀인삼 ... 146
제6장 고려인삼에 관한 문답 ... 147
제7장 산삼의 신비 ... 161
   1. 산삼과 천문 ... 162
   2. 산삼과 신선 ... 163
   3. 산삼과 텔레파시 ... 164
   4. 유럽에 알려진 산삼 ... 166
   5. 산삼과 오삼과의 관계 ... 171
      1) 사삼 ... 173
      2) 현삼 ... 173
      3) 자삼 ... 174
      4) 단삼 ... 175
      5) 고삼 ... 175
   6. 산삼을 닮은 만드라고라 ... 176
   7. 산삼의 분포 ... 179
      1) 산삼의 산지 ... 179
      2) 산삼의 자생지 ... 181
   8. 산삼의 특성 ... 182
      1) 산삼은 지질 시대의 잔존 식물 ... 182
      2) 산삼 분포상의 특징 ... 183
      3) 산삼은 독립성이 강한 식물 ... 185
      4) 산삼은 잠을 잔다 ... 187
      5) 산삼은 땅속으로 기어든다 ... 188
      6) 산삼의 성장은 대단히 느리다 ... 189
      7) 산삼은 내한성 식물이다 ... 190
      8) 산삼은 번식력이 약하다 ... 191
      9) 산삼은 장수하는 식물이다 ... 193
      10) 산삼과 인삼은 어떻게 다른가? ... 197
      11) 산삼을 먹으면 왜 취하나? ... 199
      12) 산삼의 복용법 ... 201
   9. 산삼의 저장 및 가공법 ... 205
      1) 옛 문헌에서 보는 수제법 ... 206
      2) 중국 상인들의 가공법 ... 209
   10. 심마니들의 금기와 입산 절차 ... 211
   11. 심마니에 관하여 ... 217
      1) 심마니들은 꿈을 먹고 산다 ... 247
      2) 산삼을 캐기까지 ... 218
      3) 산삼을 분배하는 방법 ... 220
      4) 심마니들은 은어를 즐겨 쓴다 ... 221
   12. 진짜 산삼과 가짜 산삼은 어떻게 다른가? ... 224
제8장 산삼·인삼에 관한 전설 ... 227
   인삼이라는 명칭의 유래 ... 228
   나무꾼과 인삼 ... 229
   인삼과 재배에 관한 이야기 ... 231
   경상도 동래군에 전해 내려오는 이야기 ... 231
   진안군 주천면에 전해 내려오는 이야기 ... 231
   용인군에 전해 내려오는 이야기 ... 232
   제천군에 전해 내려오는 이야기 ... 232
   평안도에 전해 내려오는 이야기 ... 233
   산신의 계시 ... 238
   인삼과 사슴 ... 240
   칠척 인삼 가짜 소동 ... 241
   손자와 산삼 ... 244
   산신이 호랑이로 변하여 효자의 마음을 떠보다 ... 246
   산삼이 미남 되어 처녀를 사모하다 ... 246
   산삼을 거저 먹은 사나이 ... 247
   갓난애가 인삼으로 변하다 ... 249
   포악한 사나이 ... 250
   산삼이 청년되어 천 년 묵은 불을 끄다 ... 252
   선동(仙童)에게 담배를 주고 산삼을 얻다 ... 253
   봉래산 산삼으로 처녀를 바꾸다 ... 255
   봉래산의 산신령 ... 257
   사경(死境)을 맞은 위험을 뱀이 구해 주다 ... 264
   산삼을 먹고 신통력을 얻다 ... 268
   산삼과 계홍 ... 269
   인삼과 칠보산 ... 272
   산신이 노부부에게 아들 대신 인삼을 주다 ... 274
   헐값에 팔린 산삼 ... 276
   인삼과 동자 ... 277
   지성이면 감천 ... 279
   가난한 처녀의 효심에 산신이 인삼을 주시다 ... 281
   평범한 위인 왕 선사 ... 283
   산신이 이태조에게 산삼을 주어 위기를 모면하다 ... 287
   천년 묵은 동자삼 먹을 기를 놓치다 ... 290
   산삼을 비술(秘術)로 캐다 ... 292
   군수가 산신에게 명하여 산삼을 주게 하다 ... 293
   시골의 한 장사(壯士) ... 295
   산삼으로 임금님의 병을 고치다 ... 301
   덕산삼포(德山蔘圃) ... 305
   산신을 질책하고 인삼을 얻은 사나이 ... 306
   인삼을 사취해 먹고 실명하다 ... 307
부록 세계인의 장수 비결 ... 309
   1. 세계인의 장수 비결 ... 310
      1) 코카서스의 장수 비결 ... 310
      2) 용맹 무쌍한 마사이족의 원기 비결 ... 310
      3) 비르카밤바의 장수 비결 ... 311
      4) 중국 지역의 장수 비결 ... 311
      5) 실크로드의 장수 비결 ... 312
      6) 실크로드의 단명(短命) 이유 ... 313
      7) 지중해와 프랑스의 장수 비결 ... 313
      8) 일본의 장수 비결 ... 316
      9) 우리 나라의 장수 비결 ... 317
   2. 불로 장생의 꿈 ... 318
      1) 평균 수명 ... 318
      2) 역사상의 장수자 ... 319
      3) 훈자 왕국 ... 320
      4) 비르카밤바 ... 324
      5) 코카서스 ... 325
   3. 식품과 건강 ... 329
   4. 수명이 짧은 원인 ... 331
      1) 티벳 ... 331
      2) 네팔 ... 331
      3) 핀랜드 ... 332
      4) 불가리아 ... 332
      5) 캐나다 : 뉴화운랜드섬 ... 332
      6) 브라질 ... 332