CONTENTS
Acknowledgements  ... xi
Preface  ... xiii
Series foreword  ... xv
Abbreviations  ... xvii
1 Aquaculture  ... 1
  1.1 Introduction  ... 1
  1.2 Forms of aquaculture  ... 2
  1.3 The status of the aquaculture industry  ... 4
    1.3.1 Present status  ... 4
  1.4 Organisms cultured  ... 7
    1.4.1 Species cultured  ... 8
  1.5 Finfish culture-food and feeding  ... 8
2 Energetics  ... 15
  2.1 Introduction  ... 15
  2.2 Definition of energetics  ... 15
    2.2.1 Gross conversion efficiency  ... 18
  2.3 Factors affecting energy partitioning  ... 19
    2.3.1 Factors affecting the basal metabolic rate  ... 19
    2.3.2 Factors affecting non-basal metabolic rate  ... 23
    2.3.3 Heat increment of specific dynamic action  ... 25
    2.3.4 General hypotheses of partitioning  ... 25
  2.4 Energetics and feeding  ... 26
    2.4.1 Diet composition  ... 26
    2.4.2 Determining the quality of a diet  ... 26
    2.4.3 Dietary sources of energy  ... 29
    2.4.4. Protein as an energy source  ... 30
    2.4.5 Carbohydrate as an energy source  ... 31
    2.4.6 Lipid as an energy source  ... 32
  2.5 The effect of ration on growth  ... 32
    2.5.1 Factors affecting food intake  ... 38
    2.5.2 Relationship between feeding frequency and growth  ... 38
  2.6 Determination of feeding rate  ... 38
3 Metabolism  ... 41
  3.1 Introduction  ... 41
  3.2 Metabolism  ... 41
    3.2.1 High-energy storage molecules  ... 43
  3.3 Carbohydrates  ... 44
    3.3.1 Monosaccharides  ... 44
    3.3.2 Polysaccharides  ... 46
  3.4 Carbohydrate metabolism  ... 50
    3.4.1 Glycolysis  ... 50
    3.4.2 Gluconeogenesis  ... 54
    3.4.3 Glycogen metabolism  ... 55
    3.4.4 Carbohydrate metabolism in fish  ... 57
  3.5 The citric acid cycle  ... 58
  3.6 Amino acids  ... 60
    3.6.1 Amino acid metabolism  ... 60
    3.6.2 Transamination  ... 64
    3.6.3 Degradation  ... 64
    3.6.4 Amino acid synthesis  ... 68
    3.6.5 Protein turnover  ... 69
    3.6.6 Amino acid pools  ... 70
    3.6.7 Amino acid metabolism and diet  ... 71
    3.6.8 Dietary protein requirements  ... 72
    3.6.9 Amino acid requirements  ... 72
    3.6.10 Nutritional value of proteins  ... 75
    3.6.11 Factors affecting protein and amino acid requirements  ... 76
    3.6.12 Rapid determination of amino acid requirements  ... 77
  3.7 Lipid metabolism  ... 77
    3.7.1 Lipid catabolism  ... 82
    3.7.2 Fatty acid oxidation  ... 82
    3.7.3 Fatty acid biosynthesis  ... 83
    3.7.4 Synthesis of other lipid classes  ... 85
    3.7.5 Dietary lipid requirements of fish  ... 85
    3.7.6 Essential fatty acid requirements of fish  ... 86
  3.8 Vitamins  ... 87
    3.8.1 Individual vitamins  ... 89
    3.8.2 Vitamin requirements of fish  ... 92
    3.8.3 Dietary sources of vitamins  ... 93
  3.9 Minerals  ... 93
    3.9.1 Individual minerals  ... 94
  3.10 Manifestation of nutritional deficiencies  ... 97
  3.11 Regulation of metabolism and growth by hormones  ... 97
    3.11.1 Insulin and glucagon  ... 99
    3.11.2 Thyroid hormones  ... 99
    3.11.3 Growth hormone  ... 101
    3.11.4 Steroids  ... 101
4 Digestion and absorption  ... 103
  4.1 General anatomy and organ physiology  ... 103
    4.1.1 Morphology  ... 107
    4.1.2 Mouth, buccal cavity and pharynx  ... 107
    4.1.3 Oesophagus  ... 109
    4.1.4 Stomach  ... 109
    4.1.5 Intestine  ... 111
    4.1.6 Rectum  ... 112
    4.1.7 Pyloric caecae  ... 112
  4.2 Digestion  ... 112
    4.2.1 Digestive fluids and enzymes  ... 113
    4.2.2 Protein digestion  ... 115
    4.2.3 Fat digestion  ... 118
    4.2.4 Carbohydrate digestion  ... 119
  4.3 Microbial digestion  ... 121
  4.4 Absorption  ... 122
  4.5 Regulatory activities  ... 123
    4.5.1 Secretion of digestive juices  ... 123
    4.5.2 Rate of digestion  ... 124
  4.6 Digestibility  ... 128
    4.6.1 Determination of digestibility  ... 129
    4.6.2 Markers  ... 139
    4.6.3 Factors influencing digestibility  ... 140
    4.6.4 Digestibility estimations  ... 141
5 Larval nutrition and growth  ... 143
  5.1 Introduction  ... 143
  5.2 Morphology  ... 143
  5.3 Digestive processes  ... 145
  5.4 Feeding behaviour and its role in larval nutrition  ... 147
  5.5 Nutrient requirements of larvae  ... 148
6 Broodstock nutrition  ... 151
  6.1 Introduction  ... 151
  6.2 Energy partitioning for reproduction  ... 151
  6.3 Protein requirements of broodstock  ... 153
  6.4 Effect of dietary quality on reproductive output  ... 156
  6.5 Effects of specialized diets provided to broodstock immediately prior to spawning  ... 157
7 Diet preparation  ... 159
  7.1 Introduction  ... 159
  7.2 Aims of diet preparation  ... 159
  7.3 Forms of diet  ... 163
  7.4 Feed ingredients  ... 163
    7.4.1 Grasses  ... 164
    7.4.2 Legumes  ... 164
    7.4.3 Miscellaneous fodder plants  ... 165
    7.4.4 Root crops  ... 167
    7.4.5 Cereals  ... 167
    7.4.6 Oil-bearing seed by-products  ... 167
    7.4.7 Animal products  ... 169
    7.4.8 Miscellaneous feedstuffs  ... 173
    7.4.9 Additives  ... 173
  7.5 Diet formulation  ... 175
    7.5.1 Factors to be considered in diet formulation  ... 176
    7.5.2 Diet formulation  ... 182
  7.6 Feed manufacture  ... 185
    7.6.1 Types of feeds  ... 186
    7.6.2 Forms of feeds  ... 188
    7.6.3 Types of machinery  ... 189
    7.6.4 Manufacture  ... 189
  7.7 Water stability of feeds(pellets)  ... 196
  7.8 Feed storage  ... 197
    7.8.1 Moisture and heat  ... 197
    7.8.2 Microbial damage  ... 200
    7.8.3 Insect／rodent damage  ... 201
    7.8.4 Chemical changes during storage  ... 201
    7.8.5 Proper storage  ... 201
8 Non-nutrient diet components  ... 203
  8.1 Introduction  ... 203
  8.2 Antimetabolites  ... 203
    8.2.1 Individual antinutritional factors  ... 204
  8.3 Binders  ... 207
  8.4 Accidental contaminants  ... 207
  8.5 Non-nutrient, non-toxic dietary components  ... 208
    8.5.1 Fibre  ... 208
    8.5.2 Ash  ... 209
  8.6 Steroids and steroid-like substances  ... 209
9 Feeding of cultured finfish  ... 211
  9.1 Introduction  ... 211
  9.2 Appetite and satiation  ... 212
  9.3 Factors influencing feeding behaviour  ... 213
    9.3.1 Gustatory stimulants  ... 215
    9.3.2 Feeding deterrents  ... 217
    9.3.3 Weaning  ... 217
  9.4 Feeding practices in aquaculture  ... 218
    9.4.1 Ration size  ... 218
    9.4.2 Feeding frequency  ... 224
    9.4.3 Feeding  ... 227
  9.5 Comparison of feeding practices  ... 231
  9.6 Record keeping in feeding  ... 234
  9.7 Fertilization and supplementary feeding  ... 234
    9.7.1 Fertilization  ... 235
    9.7.2 Natural food-supplemental feed interactions  ... 236
    9.7.3 Supplementary feeds  ... 240
  9.8 Weaning  ... 244
10 The feed industry  ... 248
  10.1 Introduction  ... 248
  10.2 Status of the aquafeed industry  ... 249
    10.2.1 Europe  ... 251
    10.2.2 Canada  ... 251
    10.2.3 Japan  ... 252
    10.2.4 Asia(South East)  ... 253
  10.3 Problems of the aquafeed industry  ... 254
  10.4 Alternative feed ingredients  ... 256
  10.5 Reducing feed costs  ... 257
    10.5.1 Mixed feeding schedules  ... 258
    10.5.2 Economically optimal dietary protein level  ... 259
    10.5.3 Protein-sparing feeds  ... 262
  10.6 Trends in feed development  ... 263
  10.7 Application of research findings  ... 264
  10.8 Farm-made feeds  ... 265
11 Feeds, feeding and the environment  ... 269
  11.1 Introduction  ... 269
  11.2 Macroinfluences on the environment  ... 269
  11.3 Feeds, feeding and the environment  ... 71
  11.4 Feed quality and environmental pollution  ... 272
  11.5 Feeds and legal aspects  ... 276
12 Methods used in studies on nutrition  ... 279
  12.1 Introduction  ... 279
  12.2 Nutritional requirements of cultured species  ... 279
  12.3 Nutritional quality of feedstuffs  ... 282
    12.3.1 Chemical characteristics  ... 282
    12.3.2 Digestibility studies  ... 282
  12.4 Nutritional quality of compounded feeds  ... 283
    12.4.1 Digestibility  ... 283
    12.4.2 Water stability an sinking rates  ... 283
    12.4.3 Performance of the cultured species  ... 283
  12.5 Nutrition deficiency studies  ... 286
  12.6 Chemical evaluation  ... 287
  12.7 Organoleptic properties(flavour)  ... 287
References  ... 288
Index  ... 309