제1막 카네기 델리의 비즈니스 방식
   카네기 델리의 비즈니스 원칙 ... 13
   1937년, 창업하다 ... 17
   1942~1976년, 카네기 맥스 휴즈 ... 18
   1976년, 레오와 밀턴이 건설한 델리 하우스 ... 19
   1979년, 당신들이 최고야! ... 21
   1983년, 브로드웨이 대니 로즈 ... 28
   1983년, 델리 윌리엄스버그 브리지 ... 30
   1986년, 무서운 주문, 날아 가버린 돈 ... 31
   1986년, 간 요리 자유의 여신상 ... 32
   1987년, '그래요, 버지니아. 그곳에도 카네기 델리가 있어요' ... 33
제2막 레오 스타이너, '신화를 창조하다!'
   레오, 등장하다 ... 38
   아놀즈 브레드 광고로 뜨다 ... 40
   '누가 보더라도 환상적이다!' ... 41
   최고로 맛있는 샌드위치를 갖다 ... 42
   레오, 퇴장하다 ... 44
제3막 유머의 제왕 헤니 영맨, '카네기와 함께하다'
   웨이터 웨인 라머스, 카네기 델리의 '뮤직 맨' ... 52
제4막 밀턴 파커, '부단한 노력으로 행운을 얻다'
   레오 스타이너와 밀턴 파커의 첫 만남 ... 58
   돈독한 파트너십 ... 59
   파커, 전면에 나서다 ... 61
   새로운 지휘자로 인정받다 ... 62
   성공을 향해 ... 63
   카네기 델리, 지점을 내다 ... 65
   성장은 계속되다 ... 67
   파커, 아름답게 퇴장하다 ... 69
   델리, 은어로 통하다 ... 70
   1981년, 패스트라미 샌드위치가 인명을 구하다 ... 71
   1988년, 빅 텍스와 빅 샌드위치가 만나다 ... 73
   1988년, 패스트라미 전쟁에서 승리하다 ... 75
   1989~1994년, 할리우드로 나아가다 ... 84
   1991년, 밥 사이먼의 '우디 앨런' 사모곡 ... 89
   1999년, 오마하 스테이크 ... 91
   2000년, '저쪽으로 가서 서세요!' ... 95
   2001년, 카네기 델리 위에서 벌어진 살인 사건 ... 98
   2003년, 어둠 속의 등불 ... 100
   1988~2004년, 카네기 홍보 ... 106
   웨이트리스 애니 스미스, '언론의 비열한 공격' ... 109
제5막 웨이터 잭 시로타, '마지막 일 세대'
   카네기에 뿌리를 내리다 ... 116
   스타이너와 파커 ... 117
   시로타가 만난 유명인사들 ... 118
   웨이터의 삶 ... 121
   웨이트리스 라스미 루에나누쿨, '미소의 여왕' ... 123
   웨이트리스 뮤리엘 카라발로, '아나운서들의 선택' ... 124
   2004년, 피클 먹기 콘테스트 ... 126
제6막 사장 딸의 남편 샌디 레빈, '행복한 델리맨이 되다'
   카네기 인으로 거듭나다 ... 132
   새로운 경영책임자 그리고 샌디 시스템 ... 134
   언론의 손짓 ... 136
   미스터 퍼스낼리티, 일을 사랑하다 ... 137
제7막 딸이자 아내 메리언 파커 레빈, '카네기 델리 일가의 홍일점'
   레빈 부부, 휴가지에서 있었던 일 ... 143
제8막 도매업 경영책임자 제프 젠슨, '식품보급소의 미스터 컨텐트먼트'
   아버지 젠슨, 쿠바에서 덴마크로 ... 149
   아들 젠슨, 다시 미국으로 돌아오다 ... 150
   카네기 성장의 밑돌을 놓다 ... 152
   도매업에서 솜씨를 발휘하다 ... 153
   경영자로서 보람을 찾다 ... 155
   카운터맨 월터 벨, '빅 샌드위치 제작자' ... 157
   조리사 페르난도 페레스, '카네기 방식을 고수하다' ... 159
제9막 고객 조엘 시겔, '카네기 델리를 사랑한 남자'
   맨해튼으로 ... 163
   카네기 델리 타임 ... 164
   웨이트리스 수잔 팔마치오, '그녀가 미소 지을 때' ... 167
글을 마무리하며 ... 171
감사의 글 ... 173
부록 : 델리 세계의 요리와 그 조리법
   애피타이저, 사이드 디시, 소스 ... 176
   베이글의 역사와 그 조리법 ... 188
   델리 세계의 육류 ... 196
   델리 세계의 디저트 ... 207
   정통 브루클린 에그 크림과 마이클 이삭슨 ... 215