제1편 작물의 분류와 생산현황
   Ⅰ. 작물의 분류 ... 3
      01 작물의 뜻 ... 3
      02 작물재배의 역사 ... 4
      03 작물의 분류와 선택 ... 6
   Ⅱ. 작물의 생산현황 ... 11
      01 자연조건과 작물의 선택 ... 11
      02 작물의 재배현황 ... 12
      03 곡물의 수급과 지급률 ... 14
   단원 학습 정리 ... 17
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 18
제2편 작물의 재배기초
   Ⅰ. 작물의 특성 ... 25
   01 서설 ... 25
   02 종자의 발아 ... 25
   03 작물의 영양생장 ... 29
   04 작물의 생식생장 ... 33
   05 작물의 수량 결정 ... 38
   Ⅱ. 재배환경 ... 39
      01 서설 ... 39
      02 기상환경 ... 40
      03 토양환경 ... 43
      04 생물환경 ... 47
      05 작물재배와 환경보전 ... 50
   Ⅲ. 품종 ... 52
      01 서설 ... 52
      02 품종의 구비조건 ... 54
      03 품종의 특성과 선택 ... 55
   Ⅳ. 재배기술 ... 56
      01 경지의 이용 ... 56
      02 종자의 준비와 육묘 ... 58
      03 씨뿌리기와 이식 ... 59
      04 관리 ... 61
   Ⅴ. 수확과 조제 ... 64
      01 작물의 성숙 ... 64
      02 수확시기 ... 65
      03 수확 후 처리 ... 66
   단원 학습 정리 ... 68
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 69
제3편 작물의 육종
   Ⅰ. 육종의 필요성 ... 75
      01 육종의 성과 ... 75
      02 육종의 목표 ... 76
   Ⅱ. 육종방법 ... 78
      01 작물의 유전 ... 78
      02 작물의 육종방법 ... 82
   Ⅲ. 생명 공학 기술의 이용 ... 85
      01 식물의 조직 배양 ... 85
      02 대량 증식 기술의 이용 ... 86
      03 조직 배양기술의 육종적 이용 ... 88
      04 유전자 조작 ... 89
   단원 학습 정리 ... 92
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 94
제4편 식용작물
   Ⅰ. 벼 ... 99
      01 벼재배의 기원과 생산현황 ... 99
      02 벼의 일생과 생육 특성 ... 105
      03 벼의 재배환경 ... 119
      04 벼의 품종 ... 130
      05 벼의 재배관리 ... 139
      06 생육과 수량의 진단 ... 169
      07 작물의 건물 생산 ... 176
      08 수확과 가공 ... 178
      09 직파 재배 ... 181
      10 밭벼 ... 185
   단원 학습 정리 ... 188
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 190
   Ⅱ. 맥류 ... 221
      01 보리 ... 221
      02 밀(소맥) ... 256
      03 호밀 ... 261
      04 귀리 ... 264
      05 라이밀(트리티케일) ... 267
   단원 학습 정리 ... 269
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 270
   Ⅲ. 잡곡 ... 285
      01 옥수수 ... 285
      02 수수 ... 300
      03 메밀 ... 306
      04 조 ... 312
      05 기장 ... 319
   단원 학습 정리 ... 323
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 324
   Ⅳ. 두류 ... 335
      01 콩 ... 335
      02 팥 ... 350
      03 녹두 ... 354
      04 땅콩 ... 357
      05 강낭콩ㆍ동부ㆍ완두 ... 366
   단원 학습 정리 ... 373
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 374
   Ⅴ. 서류 ... 385
      01 의의 ... 385
      02 고구마 ... 385
      03 감자 ... 401
   단원 학습 정리 ... 415
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 416
제5편 생산물의 이용과 저장
   Ⅰ. 작물의 분류와 생산 현황 ... 429
      01 식용 ... 429
      02 가공용 ... 431
      03 사료용 ... 431
   Ⅱ. 생산물의 저장 ... 432
      01 저장의 중요성 ... 432
      02 저장방법 ... 433
      03 저장중의 관리 ... 434
   단원 학습 정리 ... 435
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 436
제6편 작물의 재배와 경영의 개선
   Ⅰ. 재배기술의 개선 ... 439
      01 생산 기반의 개선 ... 439
      02 생력화 재배기술 ... 441
      03 지속적 농업의 필요성 ... 441
   Ⅱ. 경영규모의 확대 ... 443
      01 경영규모와 생산비 ... 443
      02 생산 규모의 확대 ... 444
      03 생산물의 유통 ... 444
   Ⅲ. 협업조직체의 구성 ... 446
      01 협업조직의 필요성 ... 446
      02 협업조직의 종류와 구성 ... 446
      03 활성화 방안 ... 448
   단원 학습 정리 ... 449
   단원 수련 및 기출ㆍ예상문제 ... 450
부록
   최근 기출문제 ... 453