머리말  ... 6
서문  ... 8
Part 15 건강 식품과 건강 식당  ... 18
Part 16 요양원의 식사  ... 36
Part 17 합리적 치료제인 음식물  ... 60
Part 18 과일, 곡식, 채소  ... 70
 01. 과일  ... 72
 02. 곡식  ... 77
 03. 빵  ... 81
 04. 채소  ... 90
Part 19 후식  ... 96
 01. 설탕  ... 98
 02. 우유와 설탕  ... 102
 03. 파이, 케이크, 페이스트리, 푸딩  ... 104
Part 20 조미료  ... 110
 01. 양념과 조미료  ... 112
 02. 소다와 베이킹 파우더  ... 117
 03. 소금  ... 121
 04. 피클과 식초  ... 122
Part 21 지방질  ... 124
 01. 버터  ... 126
 02. 라아드와 그리스  ... 132
 03. 우유와 크림  ... 134
 04. 올리브와 올리브유  ... 140
Part 22 단백질  ... 142
 01. 견과와 견과 식품  ... 144
 02. 계란  ... 147
 03. 치즈  ... 152
Part 23 육류  ... 156
Part 24 음료수  ... 214
 01. 물  ... 216
 02. 차와 커피  ... 220
 03. 차와 커피의 대용품인 곡류  ... 235
 04. 사과주  ... 236
 05. 과일즙  ... 243
Part 25 건강 원칙을 가르침  ... 244
 01. 건강 문제에 관하여 주어진 기별  ... 246
 02. 건강 개혁의 원칙을 제시하는 방법  ... 268
 03. 요리 학교  ... 285
부록
 부록 Ⅰ 건강개혁자로서 엘렌 G. 화잇의 개인적인 경험  ... 297
 부록 Ⅱ 건강개혁의 교훈과 관련된 제임스 화잇의 진술  ... 321