제1장 호텔회계의 개념과 중요성 ... 13
   제1절 호텔회계의 개념과 흐름 ... 14
      1. 호텔회계의 개념 ... 14
      2. 호텔회계의 흐름 ... 15
   제2절 호텔회계의 분류와 목적 ... 16
      1. 호텔회계의 분류 ... 16
      2. 호텔회계의 목적과 중요성 ... 19
   제3절 호텔회계의 기본 원칙 ... 20
      1. 기업실존의 개념 원칙 ... 20
      2. 기업의 영속성 개념 원칙 ... 21
      3. 회계기간의 개념 원칙 ... 21
      4. 화폐단위 측정 개념 원칙 ... 22
      5. 객관성 유지 개념 원칙 ... 22
      6. 실현 위주 작성 원칙 ... 22
      7. 일관성 개념 원칙 ... 23
제2장 호텔회계의 특성과 숙박업 회계처리기준 ... 27
   제1절 호텔회계의 특성 ... 27
      1. 기업회계기준의 일반 원칙 ... 28
      2. 호텔회계의 특성 ... 30
   제2절 숙박업 회계처리 기준 ... 32
      1. 숙박업 회계처리 기준의 특징 ... 32
      2. 숙박업 회계처리 기준의 구체 서식 ... 34
제3장 호텔회계 용어의 이해 ... 55
   제1절 호텔회계의 기본적인 용어 ... 55
      1. 회계 ... 55
      2. 정보 이용자 ... 55
      3. 부기 ... 56
      4. 분개 ... 56
      5. 전기 ... 56
      6. 총계정 원장 ... 57
      7. 보조 장부 ... 57
      8. 시산표 ... 57
      9. 결산 ... 57
      10. 회계기간 ... 58
      11. 거래 ... 58
   제2절 5대 계정과목 ... 59
      1. 자산 ... 59
      2. 부채 ... 61
      3. 자본 ... 62
      4. 수익 ... 64
      5. 비용 ... 64
   제3절 재무제표의 이해 ... 65
      1. 대차대조표의 이해 ... 66
      2. 손익계산서의 이해 ... 71
      3. 현금흐름표의 이해 ... 79
      4. 이익 잉여금 처분 계산서의 이해 ... 81
      5. 주석과 주기 ... 83
제4장 호텔회계 처리 방법 ... 105
   제1절 원가회계 ... 105
      1. 원가의 산출 방법 ... 106
      2. 재고에 대한 원가의 반영 방법 ... 109
      3. 실제 매출원가 계산 사례 ... 111
      4. 고정비용과 변동비용 ... 113
   제2절 유형자산 감가상각 ... 115
      1. 감가상각 관련 용어 ... 116
      2. 감가상각 방법 ... 117
   제3절 미 배분 영업비용의 회계처리 방법 ... 120
      1. 원인과 결과에 의한 배분
      2. 수혜기준에 의한 배분
      3. 배분능력 기준에 의한 배분
제5장 호텔 재무관리 ... 127
   제1절 재무관리의 개념과 중요성 ... 127
      1. 재무관리의 개념 ... 127
      2. 재무관리의 중요성 ... 128
      3. 재무관리의 분야 ... 129
   제2절 운전자본 ... 131
      1. 호텔기업 운전자본의 원천과 사용 ... 131
      2. 유동자산 ... 132
      3. 유동부채 ... 133
   제3절 재무관리 고려 요소 ... 134
      1. 투자 대상자산의 수명 ... 135
      2. 재무비용 ... 135
      3. 비용과 이익의 비교 ... 136
   제4절 장ㆍ단기 자금의 조달 ... 137
      1. 장기자금 ... 138
      2. 단기자금 ... 143
      3. 리스금융 ... 145
      4. 프랜차이징 ... 147
제6장 호텔경영분석 ... 155
   제1절 회계정보 분석 방법 ... 156
      1. 구성비 분석 ... 156
      2. 추세분석 ... 157
   제2절 재무비율에 의한 경영분석 ... 158
      1. 성장성 분석 ... 159
      2. 안정성 분석 ... 160
      3. 활동성 분석 ... 161
      4. 수익성 분석 ... 163
      5. 생산성 분석 ... 165
   제3절 호텔 관리회계 기법에 의한 경영분석 ... 166
      1. 재무비율 분석의 문제점 ... 166
      2. 관리회계에 의한 경영분석 ... 168
      3. 비 재무적 성과에 대한 경영분석 ... 175
제7장 호텔의 시장점유율과 수익ㆍ비용 예측 ... 185
   제1절 시장점유울 ... 185
      1. 시장침투율 기준법 ... 186
      3. 경쟁력 지수 기준법 ... 187
   제2절 호텔의 수익 비용 예측 ... 194
      1. 부문별 수익 예측 ... 195
      2. 부문별 비용 예측 ... 203
제8장 호텔기업의 경영정보시스템 ... 217
   제1절 경영정보 시스템의 개요 ... 217
   제2절 경영정보 시스템을 통한 의사결정의 4단계 ... 219
      1. 데이터 수집 단계 ... 219
      2. 데이터 분류 단계 ... 220
      3. 정보의 생성 단계 ... 220
      4. 의사결정 단계 ... 222
   제3절 경영정보 시스템의 효과 ... 226
참고문헌 ... 229
인덱스 ... 230