제1장 기분 좋은 레스토랑 이용의 기본 매너 : 아름다운 인상관리 기분 좋은 식사를 위한 준비 ... 9
   1 신체조건에 따른 외모 코디네이팅(coordinating) ... 11
   2 레스토랑 이용의 매너 ... 21
   3 레스토랑 방문 복장 ... 25
   4 초대 손님을 위한 영접 ... 28
   5 좌석 배치와 착석 매너 ... 29
제2장 일반적인 식사매너와 코스별 매너 : 편안한 마음! 자신감 있는 테이블매너! 식사를 즐기는 방법 ... 33
   1 식사 테이블에서는 이렇게 ... 35
   2 냅킨(Napkin) 사용하는 방법 ... 41
   3 전채(Appetizer) ... 52
   4 스프(Soup) ... 54
   5 빵(Bread) ... 56
   6 생선요리(Fish) ... 76
   7 스테이크(Steak) ... 78
   8 가금류(Poultry) ... 81
   9 샐러드(Salad) ... 82
   10 디저트(Dessert) ... 83
   11 커피와 티(Coffee or Tea) ... 84
   12 기타 요리의 식사 방법 및 주의사항과 금기사항의 배려 ... 86
제3장 일반적인 음료매너 : 음료의 일반적인 종류와 식사기능별 종류 현재 국내 대규모 음료영업장에서 판매되는 대표적 음료 ... 93
   1 음료의 종류 ... 95
   2 국내에서 판매되는 대표적 알코올성 음료의 종류 ... 99
   3 대표적인 알코올 음료의 기초지식 ... 103
제4장 생활 속의 와인매너(Wine Manners in Our Life) : 와인과 음식의 조화! 나의 식사에 어울리는 와인은 어떤 와인? 와인의 특성에 따른 종류와 프랑스의 대표적 와인생산지의 와인소개 시각적, 후각적, 미각적, 촉각적, 청각적 와인의 감별법 와인 마시는 온도와 순서, 방법 ... 111
   1 와인과 건강 ... 113
   2 와인과 음식 ... 114
   3 와인 매너 ... 117
   4 와인의 특성과 분류 ... 118
   5 프랑스의 대표적 와인 ... 125
   6 와인서비스 온도 및 디캔팅(Decanting) ... 139
   7 와인 병과 잔 ... 143
   8 와인 시음하는 방법 ... 145
   9 프랑스의 포도주 관련 규정 ... 147
   10 라벨(Label) ... 149
   11 와인의 시음과 관련된 표현 용어 ... 159
제5장 환송과 계산 ... 163
   1 계산하는 방법 ... 165
   2 팁(Tip)에 대한 매너 ... 165
부록 ... 167
   1 커뮤니케이션과 Body Language ... 168
   2 레스토랑의 고객영접 관리방법 ... 170
   3 이벤트 행사기획과 리본 커팅 ... 173
   4 테이블 코디네이팅 관련 사례들 ... 175