목차
음식을 쉽게 만들기 위한 기본 레슨
음식재료 씻는 요령 ... 12
음식재료 데치는 요령 ... 14
튀김 만들기 ... 16
구이를 할 때의 포인트 ... 18
볶음을 할 때의 포인트 ... 20
조림을 할 때의 포인트 ... 22
재료 계량법 ... 24
여러 가지 양념장 ... 25
야채요리 198가지
가지 ... 28
가지산적/가지국 ... 30
가지어묵양념무침/가지양념구이/가지나물 ... 31
가지튀김/가지냉국 ... 32
감자 ... 34
감자빈대떡/감자야채조림 ... 36
감자잡채/감자튀김양념무침/감자샐러드 ... 37
감자버거 ... 38
감자탕/알감자꼴뚜기조림 ... 39
감자크로켓 ... 40
고구마 ... 42
고구마크로켓/고구마피자 ... 42
고구마제육케첩볶음/고구마샐러드/고구마탕 ... 43
고구마새우그라탱/고구마순볶음 ... 44
고사리 ... 45
고사리탕/육개장 ... 46
고사리튀김/고사리나물/고비회 ... 47
고사리잡채/고사리나물국 ... 48
깻잎 ... 49
깻잎냉스파게티/깻잎나물 ... 50
깻잎햄튀김/깻잎참치전/깻잎군만두 ... 51
깻잎찬/쇠고기깻잎말이조림 ... 52
냉이 ... 53
냉이소라튀김 ... 54
냉이나물/냉이청포묵무침/냉이생채 ... 55
냉이콩가루국/냉이조갯국 ... 56
달래 ... 57
달래된장찌개/달래굴무침 ... 58
달래잡채/달래오징어채무침/달래돼지고기생채 ... 59
달래묵무침/달래전 ... 60
당근 ... 62
당근느타리나물/당근샐러드 ... 64
삼색초나물/당근호박케이크 ... 65
더덕ㆍ도라지 ... 66
더덕찹쌀튀김/도라지오이생채 ... 68
더덕파산적/도라지전유어/더덕구이 ... 69
더덕자반/더덕오이무침 ... 70
통도라지구이/도라지나물 ... 71
두릅
두릅잣소스샐러드/두릅숙회와 생선회 ... 73
마늘ㆍ마늘종 ... 74
풋마늘오징어무침/풋마늘갑오징어산적 ... 76
풋마늘양산적/풋마늘양념찜/풋마늘장아찌 ... 77
마늘종우엉말이조림/풋마늘대장아찌 ... 78
마늘종돼지고기볶음/마늘종볶음/마늘장아찌 ... 79
무 ... 80
무초선/무말랭이장아찌 ... 82
무굴림/무조림/무콩나물국 ... 83
무숙장아찌/무생새우조림/무전 ... 84
미나리 ... 85
미나리튀김/미나리숙주초무침 ... 86
미나리깨장냉채/미나리조갯살무침/돌미나리생채 ... 87
미나리해물전/미나리강회 ... 88
배추 ... 89
배추김치/배추들깨국 ... 90
배춧잎쌈전골/배추속대국 ... 91
버섯 ... 92
팽이버섯튀심/김치양송이볶음 ... 94
느타리버섯전/표고버섯밤조림/느타리버섯볶음 ... 95
버섯강된장찌개/버섯전골 ... 96
버섯장국수제비/버섯잡채 ... 97
부채 ... 98
부추해물전/부추무침 ... 100
부추만두/부추김치/모시조개부추국 ... 101
부추잡채/부추소시지구이 ... 102
브로콜리 ... 104
브로콜리돼지고기볶음/브로콜리수프 ... 105
시금치 ... 106
시금치샐러드/시금치소시지피자 ... 108
시금치미니김밥/시금치멸치조림/시금치생채 ... 109
시금치쑥갓무침/시금치달걀말이 ... 110
시금치된장국/시금치죽 ... 111
한방식시금치볶음/시금치맛살무침 ... 112
쑥ㆍ쑥갓 ... 114
쑥콩가루된장국/쑥전 ... 116
쑥갓나물/쑥갓튀김/쑥갓겉절이 ... 117
양배추 ... 118
양배추말이초밥/양배추찜 ... 120
양배추볶음/양배추깻잎김치/양배추겨자무침 ... 121
양상추 ... 122
양상추냉국수/양상추모듬쌈 ... 123
양파 ... 124
양파참치튀김/양파돼지고기조림 ... 127
연근 ... 128
연근돼지고기조림/연근고기전 ... 130
연근튀김/연근샐러드/연근조림 ... 131
연근닭안심조림/연근빈대떡 ... 132
오이 ... 134
오이감정/즉석오이피클 ... 136
오이마라황과/오이샐러드/오이베어컨볶음 ... 137
오이쇠고기볶음/오이숙주나물 ... 138
우엉 ... 140
우엉김치/우엉조림 ... 142
우엉고기말이조림/우엉볶음/우엉오이무침 ... 143
우엉양념구이/우엉찜 ... 144
죽순 ... 146
죽순회무침/죽순장조림 ... 147
취나물 ... 148
취나물두부무침/취나물비빔밥 ... 149
콩ㆍ콩나물 ... 150
콩비지탕/콩국수 ... 152
콩나물북어찌개/콩나물오징어장조림 ... 153
콩나물돼지고기찌개/콩나물고추장무침 ... 154
콩나물겨자잡채/콩나물오믈렛 ... 155
토란 ... 156
토란조림/토란버섯볶음/토란찜 ... 158
토란탕/토란대무침 ... 159
토란곰국/토란줄기볶음 ... 160
파 ... 162
파국/실파오징어말이 ... 164
피망ㆍ고추 ... 166
풋고추튀김/풋고추전 ... 168
풋고추찜/풋고추멸치볶음/꽈리고추조림 ... 169
피망잡채/피망숙주볶음 ... 170
호박 ... 172
호박선/호박나물 ... 174
호박밀전병/호박치즈구이/애호박된장찌개 ... 175
생선ㆍ해물요리 198가지
가자미 ... 178
가자미뮤니에르/마른가자미무침 ... 180
가자미커틀렛/가자미양념조림/가자미된장조림 ... 181
가자미양념튀김/가자미무조림 ... 182
갈치 ... 184
갈치양념구이/갈치포조림 ... 186
갈치풋고추조림/갈치생강간장구이/갈치카레구이 ... 187
고등어 ... 188
고등어튀김샐러드/고등어김치찌개 ... 190
고등어우거지된장조림/고등어튀김조림/고등어케첩조림 ... 191
자반고등어구이/고등어감정 ... 192
고등어김치조림/자반고등어찜 ... 193
광어 ... 194
광어된장국 ... 195
굴 ... 196
굴튀김/굴해장국 ... 198
굴두부탕/굴전/굴숙회 ... 199
굴두부찌개/굴요구르트드레싱 ... 200
꼬막 ... 202
꼬막양념무침/꼬막야채무침 ... 203
꽁치 ... 204
꽁치깻잎야채말이튀김/꽁치소금구이 ... 206
꽁치강정/꽁치고추장조림/꽁치초겨자구이 ... 207
꽁치양념구이/꽁치크로켓 ... 208
꽃게 ... 210
꽃게고추장찌개/게된장국 ... 212
꽃게매운탕볶음/꽃게즉석무침/게술찜 ... 213
꽃게튀김/게살냉채 ... 214
꽃게젓/꽃게그라탱 ... 215
낙지ㆍ오징어 ... 216
오징어채소말이튀김/오징어순대 ... 218
낙지과일말이초회/오징어고구마볶음/낙지숙회 ... 219
낙지볶음/낙지호롱 ... 220
낙지산적/오징어만두 ... 221
오징어섞어찌개/낙지연포 ... 222
오징어말음조림/물오징어무생채 ... 223
다시마ㆍ미역 ... 224
다시말말이찜/다시마땅콩조림 ... 226
다시마조림/다시마부각/다시마쇠고기장조림 ... 227
미역게살죽/미역튀김 ... 228
미역두부말이냉채/미역튀각/미역오이무침 ... 229
미역스콘/미역줄기볶음 ... 230
대구 ... 231
대구지리/대구매운탕 ... 232
대구두반장볶음/대구살뮤니에르/대구살풋고추조림 ... 233
대구베이컨말이/대구살크래커튀김/대구포골뱅이무침 ... 234
도미 ... 235
탕수도미/도미조림 ... 236
멸치 ... 237
멸치스낵/잔멸치당근볶음 ... 238
멸치미역줄기전/멸치새우조림/멸치김튀김 ... 239
멸치풋고추조림/멸치버섯전/잔멸치볶음 ... 240
명란ㆍ명태 ... 242
생태매운탕/명태조림 ... 244
생태덮밥/생태무조림/명란찜 ... 245
명태알탕/명태지리 ... 246
미꾸라지 ... 248
추어탕 ... 249
미더덕 ... 250
미더덕찜/미더덕야채전골 ... 251
뱅어포 ... 252
뱅어포파래무침/뱅어포구이 ... 253
병어 ... 254
병어양념구이/병어매운탕 ... 255
북어ㆍ북어포 ... 256
통북어찌개/북어포회 ... 258
통북어조림/북어회/북어포도라지무침 ... 259
통북어콩나물국/북어맛구이 ... 260
삼치 ... 261
삼치전/삼치채소팬구이 ... 262
삼치케첩조림/삼치된장구이 ... 263
삼치데리야끼/삼치튀김 ... 264
새우 ... 266
새우파인애플소스튀김/대하베사멜소스튀김 ... 268
새우청경재찜/새우다래장구이/새우삐라프&소스 ... 269
새우케첩볶음/새우식빵튀김 ... 270
새우두반장볶음/새우오징어냉채 ... 271
아귀ㆍ우럭 ... 272
아귀찜/아귀탕 ... 274
우럭매운탕/우럭생선찜 ... 275
양미리 ... 276
양미리조림/양미리찜 ... 277
연어ㆍ장어 ... 278
연어롤튀김/훈제연어달래장/연어엿장조림 ... 280
장어양념구이/장어탕수 ... 281
조개ㆍ전복 ... 282
조개해물탕/바지락전/조개카레라이스 ... 284
재첩국/가리비그라탱 ... 285
조개구이/조개브로콜리스파게티 ... 286
전복죽/생전복무침 ... 287
조기ㆍ전갱이 ... 288
조기매운국/조기젓 ... 290
조기탕수/조기조림/굴비구이 ... 291
조기찜/조기튀김 ... 292
전갱이소금구이/전갱이양념구이 ... 293
청어 ... 294
청어양념구이/청어구이 ... 295
코다리 ... 296
코다리조림/코다리구이/코다리양념구이 ... 297
패주 ... 298
패주산적/패주버터구이 ... 299
해삼ㆍ해파리 ... 300
해삼새우찜/팔보채 ... 302
삼선누룽지탕/해삼완자 ... 303
해파리냉채/해파리미나리무침 ... 304
해파리샐러드/해파리와 초고추장/불고기해파리냉채 ... 305
홍합 ... 306
홍합파스타/홍합수프/홍합미역국 ... 307
흰살생선 ... 308
흰살생선전전골/흰살생선실파튀김 ... 310
흰살생선마리네/흰살생선사슬적 ... 311
생선커틀렛과 과일소스/생선엿장조림 ... 312
기타 해조류 ... 314
김잡채말이튀김/김생선말이튀김 ... 316
톳볶음/김부각/톳두부무침 ... 317
김무침/톳나물무침 ... 318
고기요리 89가지
쇠갈비 ... 328
생갈비구이/갈낙전골 ... 329
LA쇠갈비구이/다진 갈비구이 ... 330
쇠갈비탕/쇠갈비찜/갈비토란탕 ... 331
다진고기ㆍ덩어리고기 ... 334
햄버그스테이크/완자탕 ... 336
쇠고기볶음과 연두부/완자케첩조림/쇠고기치즈튀김 ... 337
쇠고기장산적/미트로프 ... 338
쇠고기꼬치산적/쇠고기셀러리볶음 ... 340
쇠고기장조림/쇠고기스테이크/샤리아핀스테이크 ... 341
안심야채볶음/고기상추겨자소스 ... 342
로스트비프/비프스튜 ... 343
쇠고기철판구이/안심스테이크 ... 344
저민고기 ... 345
쇠고기전골/고기피클말이 ... 346
쇠고기말이냉채/비프샐러드 ... 347
샤브샤브/스끼야끼 ... 348
불고기데리소스구이/너비아니구이/냉고기쌈 ... 349
채썬고기 ... 350
고추잡채 ... 351
비프스트로가노프 ... 351
돼지갈비ㆍ사태살 ... 352
서양식 돼지갈비구이/돼지갈비찜 ... 354
돼지고기깻잎말이조림/파인애플폭찹 ... 355
제육우엉말이조림/제육완자강정 ... 356
삼겹살ㆍ목살 ... 358
삼겹살배추찜/삼겹살된장구이 ... 360
삼겹살야채볶음/삼겹살튀김볶음/삼겹살김치볶음 ... 361
삼겹살구이 ... 362
오향장육말이냉채/돼지고기장조림 ... 363
목살튀김과 굴소스/모듬쌈과 돼지고기편육 ... 364
목살보쌈/목살단감냉채/오향장육 ... 365
닭가슴살ㆍ닭날개 ... 366
닭안심크래커/닭안심너트볶음 ... 368
닭안심탕수/닭가슴살야채말이조림/닭고기야채조림 ... 369
닭안심커틀릿/닭안심샐러드 ... 370
닭봉조림/닭날개조림 ... 371
닭날개봉튀김/핫윙 ... 372
닭날개강정/닭날개구이/닭날개곤약조림 ... 373
닭다리ㆍ통닭 ... 374
닭다리불고기/닭다리달걀장조림 ... 376
닭다리퓨레소테/닭다리꼬치구이/닭다리바베큐구이 ... 377
닭다리겨자구이/닭다리볶음 ... 378
황기닭찜/닭매운찜 ... 379
통닭두반장찜/삼계탕 ... 380
통닭로즈마리구이/통닭치즈깻잎구이/깜풍기 ... 381
내장 ... 382
염통산적구이/간스테이크 ... 383
닭간모래집볶음/닭간오믈렛 ... 384
달걀ㆍ두부요리 30가지
달걀 ... 386
스카치에그/달걀피자 ... 388
달걀새우볶음/에글샐러드/달걀찜 ... 389
달걀새우호박볶음/달걀조갯살찌개 ... 390
달걀장조림/치즈오믈렛 ... 391
달걀부추볶음/달걀게살부침 ... 392
두부 ... 393
두부선/두부볶음 ... 394
두부구이/순두부찌개/두부냉채 ... 395
두부잡채/연두부냉채 ... 396
두부버터스테이크/두부찜 ... 397
두부채소전/두부말이튀김 ... 398
마른 반찬 ... 400
노가리튀김/노가리포조림 ... 402
꼴두기탕수/어포채젓국무침 ... 403
북어포전/마른새우무조림/꼴뚜기조림 ... 404
가공식품요리 61가지
국수ㆍ스파게티 ... 408
토마토스파게티/명란스파게티 ... 410
해물스파게티/미트소스스파게티 ... 411
마카로니샐러드/마카로니미트소스 ... 412
김치냉국수/비빔국수 ... 413
김치 ... 416
김치두부볶음/김치삼겹살볶음 ... 418
김치찌개/김치콩나물전/김치전 ... 419
김치전골/김치두부 ... 420
김치굴볶음밥/김치볶음밥/김치쌈찜 ... 421
김치크로켓/김치커틀릿 ... 422
냉동식품 ... 423
냉동감자버섯볶음/게맛살적 ... 424
물만두/게맛살냉채 ... 425
오뎅전골/떡꼬치 ... 426
라면 ... 427
라면잡채/라면스파게티 ... 428
라면탕수/라면김치전골 ... 429
라면강정/라면떡볶이 ... 430
라면볶음/카레라면 ... 431
베이컨ㆍ소시지ㆍ햄 ... 432
햄고르네/콘후리타 ... 434
햄스튜/햄샌드위치/햄꼬치말이 ... 435
햄탕수/콘비프카레볶음 ... 436
햄소시지전골/영콘베이컨말이 ... 437
베이컨감자구이/베이컨배추조림 ... 438
소시지메추리알케첩볶음/소시지볶음 ... 439
소시지그라탱/비엔나꼬치구이 ... 440
소시지카레조림/소시지메추리알볶음/소시지베이컨말이 ... 441
유부ㆍ어묵 ... 442
어묵배추김치전골/어묵샐러드 ... 444
어묵꽈리볶음/어묵야채조림/구멍어묵구이 ... 445
어묵참치찜/완자어묵탕수 ... 446
유부만두전골/유부초밥 ... 447
통조림 ... 448
참치부추전병/참치전 ... 450
참치크로켓/참치지즈토스트/참치껍질콩겨자무침 ... 451
참치채소튀김/골뱅이무침 ... 452
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