<vol>2
<count>
Part Ⅰ 영양교육 및 상담실습  ... 16
 1 영양교육의 개념  ... 19
  1. 영양교육의 정의  ... 20
  2. 영양교육의 중요성  ... 20
  3. 영양교육의 목적과 목표  ... 21
  4. 영양교육의 주요 내용  ... 22
  5. 영양교육의 효과  ... 23
  6. 영양교육 실시자의 업무와 실시과정  ... 24
  7. 영양교육의 곤란성  ... 26
 2 식생활의 특징과 영양권장량과 영양출납법  ... 27
  1. 식생활에 미치는 영향  ... 28
  2. 영양권장량  ... 32
  3. 영양출납법  ... 33
 3 영양교육의 방법  ... 34
  1. 영양교육의 방법과 상담  ... 35
  2. 영양교육 대상에 따른 분류  ... 38
  3. 단체교육방법  ... 44
 4 매체를 이용한 영양교육  ... 52
  1. 매체에 대한 일반적 내용  ... 53
  2. 인쇄매체를 이용한 교육매체  ... 54
  3. 게시매체  ... 56
  4. 입체매체  ... 58
  5. 그 외의 교육매체  ... 59
  6. 영양교육 매체의 실제 예  ... 60
 5 영양조사  ... 75
  1. 영양조사의 개념  ... 76
  2. 영양조사 진행과정 중 중요한 사항  ... 76
  3. 국민영양조사  ... 80
 6 학교급식과 학교 영양교육  ... 81
  1. 학교급식의 목적과 중요성  ... 82
  2. 학교 내 영양교육이 다루어야 하는 문제들  ... 83
 7 영양상담(상담실습)  ... 85
  1. 영양상담의 이론  ... 86
  2. 영양상담  ... 91
Part Ⅱ 생애주기영양학  ... 94
 1 식생활과 건강에 대한 개요  ... 96
  1. 영양과 건강, 건강한 식생활  ... 97
  2. 영양섭취기준  ... 97
  3. 식품의 영양표시제도 및 영양섭취기준  ... 98
 2 열량 영양소와 건강  ... 100
  1. 탄수화물  ... 101
  2. 지질  ... 102
  3. 단백질  ... 103
 3 생애주기영양, 성장 및 발달  ... 104
  1. 생애주기영양학의 의의  ... 105
  2. 성장과 발달  ... 105
 4 모성영양과 태아영양  ... 106
  1. 모성영양의 의의와 특수성  ... 107
  2. 배란 및 월경  ... 108
  3. 임신 시 모체의 생리적 변화  ... 108
  4. 가임기 여성의 영양관리  ... 109
 5 영아기 영양  ... 110
  1. 영아기 영양의 의의와 중요성  ... 111
  2. 영아의 이유 보충식  ... 111
 6 유아기 영양  ... 113
  1. 유아기 영양의 의의 및 특수성  ... 114
  2. 유아의 식습관 및 영양문제  ... 114
  3. 유아의 영양관리  ... 116
 7 학령기 영양  ... 117
  1. 학령기 영양  ... 118
  2. 학령기의 성장 및 발달  ... 121
  3. 학령기 아동의 식생활 관리  ... 122
  4. 학령기 아동의 영양 관련 문제  ... 123
  5. 학교급식  ... 124
 8 청소년기 영양  ... 125
  1. 청소년기의 식생활 및 영양 관련 문제  ... 126
 9 성인기 영양  ... 127
  1. 성인기의 특성  ... 128
  2. 성인기의 생활습관과 건강  ... 128
 10 노년기 영양  ... 129
  1. 노년기의 특성  ... 130
  2. 노년기의 영양 필요량  ... 130
Part Ⅲ 영양판정 및 실습  ... 132
 1 영양상태판정  ... 133
  1. 영양상태판정  ... 134
  2. 영양불량 분류  ... 134
  3. 영양판정의 일반적 체계  ... 135
  4. 영양판정 방법  ... 135
  5. 영양판정 도구의 타당도와 신뢰도, 정확도  ... 134
  6. 영양상태 평가지표 도구  ... 136
 2 식사섭취조사법  ... 138
  1. 식사섭취조사  ... 139
  2. 식사섭취조사방법  ... 140
  3. 영양소 섭취조사 결과평가  ... 144
  4. 식물 섭취에 대한 평가  ... 145
 3 신체계측법  ... 146
  1. 신체계측 지표  ... 147
  2. 신체계측 오차  ... 148
  3. 성장과 관련된 신체계측  ... 148
  4. 체지방량 및 체지방량 측정을 위한 신체계측  ... 148
  5. 기타 계기를 이용한 신체계측  ... 152
 4 임상조사  ... 153
  1. 임상조사  ... 154
  2. 임상 징후  ... 155
  3. 영양불량의 임상적 판정  ... 156
 5 생화학적 조사법  ... 158
  1. 시료의 검사 유형  ... 159
 6 입원환자의 영양상태 평가  ... 160
  1. 환자의 영양상태 평가  ... 161
  2. 환자의 영양상태 판정 단계  ... 163
  3. 주관적 영양상태 종합 평가  ... 164
  4. 영양소 요구량의 결정  ... 165
 7 연령에 따른 영양상태 평가  ... 166
  1. 영유아와 어린이의 영양상태 평가  ... 167
  2. 청소년기의 영양상태 평가  ... 169
  3. 임신부의 영양상태 평가  ... 170
  4. 성인의 영양상태 평가  ... 172
  5. 노인의 영양상태 평가  ... 172
 8 질환에 따른 영양상태 평가  ... 173
  1. 질환별 영양상태 평가 및 위험인자의 관리  ... 174
Part Ⅳ 식사요법 및 실습  ... 176
 1 식사요법의 개요  ... 178
  1. 식사요법의 개요  ... 179
  2. 환자 영양상태 판정  ... 180
 2 식사형태에 따른 식사요법  ... 182
  1. 일반식  ... 183
  2. 경식  ... 183
  3. 연식  ... 184
  4. 유동식  ... 185
  5. 영양지원  ... 187
  6. 치료식사  ... 188
 3 비만의 식사요법  ... 190
  1. 비만  ... 191
  2. 비만에 대한 식사요법  ... 195
 4 저체중  ... 204
  1. 저체중  ... 205
 5 빈혈과 선천성 대사 장애  ... 207
  1. 빈혈  ... 208
  2. 선천성 대사 장애  ... 210
 6 위장질환  ... 214
  1. 위염과 위궤양  ... 215
  2. 장염  ... 217
  3. 변비  ... 219
  4. 설사  ... 220
  5. 젖당불내성과 글루텐 과민질환  ... 217
부록 : 한국인 영양섭취 기준  ... 232