Part 1. 음양오행 (陰陽五行)
   1. 음양 (陰陽) ... 15
      1) 빛과 한의학의 음, 양, 평 ... 15
      2) 식물(식품)의 성질 ... 16
      3) 사람의 체질 ... 21
   2. 오행(五行) ... 24
      1) 오행과 자연ㆍ식물의 맛ㆍ사람의 장부와 연계 ... 24
Part 2. 장상 (藏象)
   1. 한의학에서 장부란? ... 30
   2. 장상학설이란? ... 30
   3. 오장 육부 ... 32
      1) 심장 ... 32
      2) 소장 ... 37
      3) 폐 ... 41
      4) 대장 ... 46
      5) 비장ㆍ췌장 ... 48
      6) 위장 ... 54
      7) 간 ... 57
      8) 담낭 ... 66
      9) 신장 ... 68
      10) 방광 ... 73
Part 3. 건강하게 음식을 배합해서 먹는 법
   1. 구강내 치아(齒牙)의 배열 위치와 용도 ... 75
   2. 사람의 음식 배합비율 ... 77
   3. 사람의 체질과 곡식의 배합비율 ... 78
   4. 사람이 먹는 "밥" ... 80
      1) 평 체질 ... 80
      2) 양 체질 ... 85
      3) 음 체질 ... 87
Part 4. 곡식과 견과류
   1. 곡류 ... 92
      1) 멥쌀 ... 92
      2) 메밀 ... 96
      3) 밀 ... 100
      4) 보리 ... 105
      5) 수수 ... 108
      6) 옥수수 ... 111
      7) 좁쌀 ... 114
      8) 찹쌀 ... 117
   2. 콩류 ... 120
      1) 콩 ... 120
      2) 검은 콩 ... 127
      3) 노란 콩 ... 130
      4) 녹두 ... 133
      5) 땅콩 ... 137
      6) 두부 ... 140
      7) 흰 콩 ... 142
      8) 붉은팥 ... 144
      9) 완두콩 ... 148
   3. 참깨류 ... 150
      1) 참깨 ... 150
   4. 기름류 ... 154
      1) 참기름 ... 154
      2) 땅콩기름 ... 157
   5. 견과류 ... 159
      1) 밤 ... 159
      2) 살구씨 ... 162
      3) 은행 ... 167
      4) 잣 ... 171
Part 5. 신선한 과일
   1. 과일의 성분 ... 175
   2. 과일의 이상적인 섭취비율 ... 176
   3. 과일류 ... 177
      1) 감 ... 177
      2) 귤 ... 181
      3) 매실 ... 185
      4) 배 ... 188
      5) 복숭아 ... 191
      6) 사과 ... 193
      7) 살구 ... 197
      8) 수박 ... 200
      9) 토마토 ... 204
      10) 포도 ... 208
Part 6. 채소와 해조류
   1. 채소의 분류 ... 213
   2. 채소류 ... 215
      1) 갓 ... 215
      2) 겨자 ... 218
      3) 고사리 ... 222
      4) 고추 ... 225
      5) 냉이 ... 228
      6) 당근(홍당무) ... 232
      7) 무 ... 235
      8) 마늘 ... 239
      9) 미나리 ... 243
      10) 배추 ... 247
      11) 부추 ... 251
      12) 시금치 ... 255
      13) 쑥갓 ... 258
      14) 양배추 ... 261
      15) 파 ... 264
      16) 감자 ... 267
      17) 고구마 ... 271
      18) 가지 ... 275
      19) 연근 ... 278
      20) 오이 ... 282
      21) 죽순 ... 285
      22) 호박 ... 288
      23) 목이버섯 ... 292
      24) 송이버섯 ... 295
      25) 표고버섯 ... 298
   2. 해조류 ... 301
      1) 김 ... 301
      2) 다시마 ... 303
      3) 미역 ... 306
Part 7. 물고기 종류
   1. 어류의 분류법 ... 310
   2. 어류 ... 312
      1) 가물치 ... 312
      2) 메기 ... 316
      3) 미꾸라지 ... 320
      4) 붕어 ... 326
      5) 연어 ... 329
      6) 오징어 ... 331
      7) 잉어 ... 336
      8) 장어 ... 340
      9) 황조기 ... 345
   3. 강정류 (腔腸類) ... 347
      1) 해파리 ... 347
   4. 극피류 (棘疲類) ... 351
      1) 해삼 ... 351
   5. 연체류 ... 356
      1) 굴 ... 356
      2) 소라 ... 361
      3) 조개 ... 364
   6. 절지류 (節肢類) ... 368
      1) 게 ... 368
      2) 새우 ... 372
   7. 파행류 (爬行類) ... 378
      1) 거북이 ... 378
      2) 자라고기 ... 381
Part 8. 육류
   1. 조류 (鳥類) ... 386
      1) 검은 닭고기 ... 386
      2) 닭고기 ... 389
      3) 오리고기 ... 394
   2. 가축 (家畜) ... 398
      1) 개고기 ... 398
      2) 돼지고기 ... 403
      3) 쇠고기 ... 407
      4) 양고기 ... 412
      5) 염소고기 ... 416
Part 9. 조미료
   1. 당류 (糖類) ... 419
      1) 벌꿀 ... 419
      2) 로열 젤리 ... 423
      3) 봉교 ... 424
      4) 꽃가루 ... 425
      5) 설탕 ... 427
      6) 엿 ... 430
   2. 비당류 ... 434
      1) 식초 ... 434
      2) 된장 ... 439
      3) 소금 ... 443
      4) 계피 ... 447
   3. 기호음료 ... 451
      1) 커피 ... 451
      2) 녹차 ... 453
      3) 술 ... 457
   4. 향식료 ... 461
      1) 생강 ... 461
      2) 치자 ... 466
      3) 후추 ... 468