머리말 ... 4
감사의 말씀 ... 9
1 흥미로운 커피 경험 ... 15
   커피하우스에서 공연한 바흐 ... 17
   하루에 커피를 50잔 마신 발자크 ... 22
   커피, 카페, 인터넷카페 ... 24
   커피를 마시는가, 대화를 마시는가 ... 26
   커피를 다루거나 이용한 책 ... 27
   그림 속의 커피, 영화 속의 카페 ... 31
   커피의 유해성을 실험한 스웨덴 국왕 ... 34
   커피로 보는 미시사 ... 40
2 커피가격은 어떻게 결정되나 ... 43
   일반 커피의 70배 값을 치르는 커피 ... 46
   커피가격이 다양한 이유 ... 52
   커피가격을 결정하는 중요한 요소 ... 58
   같은 커피를 더 비싸게 마시는 사람들 ... 66
   자신의 가치에 맞는 커피를 찾아라 ... 69
3 커피생산과 국가경제 ... 71
   주요 커피재배 지역은 후진국 ... 75
   커피산업은 석유산업보다 돈이 안 되는가 ... 79
   이슬람과 함께 전파되기 시작한 커피 ... 82
   커피 주요 산지와 유명 브랜드 ... 92
   커피가격이 폭락하면 마약을 재배한다 ... 100
   커피가 삶의 전부인 사람들 ... 108
4 세계 3대 커피기업과 국내기업 ... 109
   세계 주요 커피 제조 기업과 브랜드 ... 113
   프리미엄 커피 브랜드 ... 124
   국내 커피 브랜드 ... 131
   이탈리아는 프리미엄, 우리나라는 커피믹스 ... 140
5 끊임없이 진화하는 카페 ... 145
   다양한 문화권의 카페와 그 친척 ... 148
   지금도 남아 있는 역사 속의 카페 ... 151
   다른 나라의 특이한 카페 ... 158
   우리나라 카페 사업의 확장 양상 ... 164
   개인 커피숍, 콘셉트를 잡아라 ... 171
   미래 카페 상상하기 ... 181
   '제3의 공간'이 된 카페 ... 187
6 글로벌 커피 제국 스타벅스 ... 189
   파이크 플레이스 마켓의 스타벅스 1호점 ... 192
   스타벅스의 성공 요인 ... 200
   스타벅스의 해외 진출 전략 ... 209
   스타벅스의 성장통과 최근 전략 ... 213
   전 세계 스타벅스를 돌며 ... 214
   스타벅스 비판 ... 216
7 최고에 도전하는 카페들 ... 231
   젊은 입맛을 공략한 원두커피 전문점, 커피빈앤티리프 ... 237
   국내 커피전문점 시장의 새로운 도전자, 카리부 커피 ... 241
   도넛과 커피로 공략한다, 던킨도너츠 ... 245
   여성들의 약속 장소, 투썸플레이스와 미고 ... 253
   맥도날드의 카페 진출 시도, 맥카페 ... 256
8 새로운 제품으로 탄생하는 커피 ... 265
   커피찌꺼기를 활용한 제품 ... 267
   스마트 더스트와 커피 ... 272
에필로그 ... 279
참고자료 ... 282